In My Bag

โดย...เรือนแก้ว บำรุง – สัมภาษณ์/เรียบเรียง

วารุณี โพธิ์ชัย อายุ 38 ปี

อาชีพ : รับราชการ ตำแหน่ง เจ้าหน้าที่การเงินและบัญชี สอท. ณ กรุงเทลอาวีฟ

อาศัย : Herzliya, Israel/ตั้งแต่ ธ.ค. 2553

แหล่งซื้ออาหาร

“จะซื้อแล้วแต่สะดวก มีซูเปอร์มาเก็ตใกล้อพาร์ตเมนต์ที่ใช้บริการเป็นประจำ ชื่อ Super Sal ห่างจากบ้านพักประมาณ 200 เมตร สามารถเดินไปซื้อของได้ แต่ปกติจะขับรถไปซื้อครั้งละจำนวนมากๆ นอกนั้นก็ซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้ๆ ที่ทำงาน ห่างไปราวประมาณ 3 กิโลเมตร ชื่อ Yenot Bitan มีหลายสาขาในอิสราเอล ที่เหลือก็ซื้อที่ร้านค้าสะดวกซื้อ ร้าน AM PM ที่เปิด 24 ชั่วโมง ตั้งอยู่ห่างจากอพาร์ตเมนต์ราว 4 กิโลเมตร

ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปจะหาซื้ออาหารที่ต้องการได้ครบเกือบทุกอย่าง มีน้ำปลา ซีอิ๊วขาววางขายด้วย แต่ถ้าพวกกะปิ เต้าเจี้ยว หน่อไม้ วุ้นเส้น ฯลฯ ต้องไปซื้อที่ตลาดคาเมล และตลาดตากานาในเทลอาวีฟ ขับรถไปจากที่พักประมาณ 15 นาที ตลาดคาเมลเป็นตลาดสดที่มีชื่อเสียง นักท่องเที่ยวที่มาอิสราเอลจะชอบมาเดินชมตลาดแห่งนี้ เราเองชอบมาซื้อผักผลไม้ แต่ต้องเลือกดีๆ เพราะผักผลไม้ที่นี่ไม่ได้คัดเหมือนในซูเปอร์มาร์เก็ต ที่ตลาดนี้จะสามารถหาซื้อหมูได้ด้วย ถ้าเรามาซื้อของที่ตลาดคาเมลจะไล่ซื้อของตั้งแต่หัวตลาดจนถึงท้ายตลาด หอบหิ้วพะรุงพะรัง เพราะของที่นี่ราคาถูกและหลากหลายมาก

ขณะที่ตลาดตากานาจะมีอาหารไทยให้ซื้อหลากหลายกว่าตลาดคาเมล มีทั้งมะระ มะเขือ มะละกอ แต่จะมาตลาดตากานาไม่บ่อยนัก เพราะรู้สึกไม่ค่อยปลอดภัย หาที่จอดรถลำบากด้วย

สำหรับพวกอาหารทะเลสดๆ หากนึกครึ้มอยากกินปูนึ่ง จะไปหาซื้อที่ท่าเรือ Yafo ที่นั่นจะมีเรือประมงมาจอดเทียบท่าแต่เช้ามืด ส่วนใหญ่เราจะไปไม่ทันเรือเทียบท่า ก็หาซื้ออาหารทะเลตามร้านค้าบริเวณท่าเรือ มีปูและปลาจากเรือประมงมาแช่น้ำแข็งไว้ให้เลือกหลายชนิด”

การเลือกซื้ออาหาร หีบห่อ ยี่ห้อผลิตภัณฑ์

“ตัวเราเองไม่ค่อยสนใจยี่ห้อและราคามากนัก คิดแค่ว่าวันนี้อยากกินอะไร

ช่วงหัวค่ำวันศุกร์จนกระทั่งถึงพระอาทิตย์ตกดินวันเสาร์ ซูเปอร์มาร์เก็ตที่นี่จะปิด เนื่องจากเป็นช่วงเวลาชาบัท**ของชาวยิว ส่วนวันอาทิตย์คนจะน้อย จะสะดวกไปซื้ออาหาร เพราะเป็นวันทำงานของคนอิสราเอล เราจะไปซื้อของทีละเยอะๆ พอกินไปทั้งสัปดาห์ และขนน้ำดื่มซื้อเป็นแพ็กๆ ขวดใหญ่เฉลี่ยราคาถูกกว่าขวดเล็ก (ขวดเล็กราคา 8 เชคเกล/80 บาท ขวดขนาด 2 ลิตร แพ็ก 6 ขวด/12 เชคเกล/100 บาท) น้ำประปาที่อิสราเอลสามารถดื่มได้ แต่เนื่องจากมีตะกรันเยอะ เราจะใช้เฉพาะเวลาทำอาหาร มีผู้รู้แนะนำว่า หากต้มน้ำแล้วไม่อยากให้ตะกรันติดกาน้ำร้อน ให้บีบน้ำมะนาวสดลงไปนิดหน่อย วิธีนี้ใช้ได้ผล

เวลาไปจ่ายอาหารเราจะใช้เวลาอยู่ที่แผงผักและผลไม้นานหน่อย ฤดูนี้มีผลไม้หลากหลาย เช่น ลูกฟิกส์ ลูกพีชช่วงนี้จะหวาน หอม อร่อย อินทผลัมสด บางคนอาจไม่ชอบรสชาติ เพราะกัดครั้งแรกจะมีรสฝาด แต่พอเคี้ยวไปเรื่อยๆ จะมีรสชาติหวาน เราชอบ ผักบางชนิดตอนอยู่เมืองไทยไม่กินดิบ เพราะเหม็นเขียว เช่น ถั่วลันเตา แต่พอมากินที่อิสราเอลกลับรู้สึกรสชาติหวานกรอบ นำมากินดิบๆ แกล้มกับอาหารอื่นๆ ส่วนร้านออร์แกนิกใกล้ที่ทำงานจะแวะไปซื้อพวกธัญพืช เช่น ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วขาว ถั่วเหลือง ไว้ต้มน้ำตาลเพิ่มความสดชื่นหลังออกกำลังกาย หรือถั่วญี่ปุ่นแช่แข็งติดตู้เย็นไว้เป็นอาหารว่าง

เนื่องจากอาศัยอยู่คนเดียว จึงไม่ยุ่งยากในการซื้ออาหาร เพราะซื้ออาหารที่ตัวเองชอบ วันไหนอยากจะกินอาหารเพื่อสุขภาพ ก็จะกินแต่พวกผักผลไม้ หรือปลา แต่ช่วงไหนหากร่างกายต้องการเนื้อ เราก็จะกินเนื้อสัตว์ โดยจะซื้อไก่ติดตู้เย็นไว้ด้วยเสมอ ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปจะไม่มีหมูขาย แต่เราสามารถหาซื้อหมูได้ที่ตลาดคาเมล ตลาดตากานา หรือร้านรัสเซียใกล้ที่ทำงาน”

ในถุงกับข้าววันนี้

“วันนี้ไปเดินจ่ายของที่ Super Sal ใกล้บ้าน ซื้อข้าวสาร 1 กิโลกรัม (ปกติซื้อที่ตลาดตากานาถุงละ 5 กิโลกรัมใช้ได้เป็นปี) แต่ช่วงนี้ไม่มีโอกาสได้ไป อาศัยซื้อข้าวจากซูเปอร์มาร์เก็ต มียอดดอกทานตะวัน 1 แพ็ก ไว้ผัดน้ำมันหอย ถั่วงอก 1 แพ็ก เต้าหู้ 1 ห่อ เตรียมไว้ผัดถั่วงอกเต้าหู้ใส่กุ้งแช่แข็ง หัวโคราบี้ไว้กินดิบๆ ทำยำ หรือส้มตำได้ตามโอกาส ไข่ไก่ 1 แพ็ก ขิงสด ซุกินี่ไว้ผัดกับไข่แทนบวบ มะนาว ต้นหอม ตั้งโอ๋ฝรั่ง พริกหวาน หอมแดงใหญ่ ผลไม้ลูกทับทิม ลูกฟิกส์ ลูกพีช อินทผลัมสด ลูกต้นกระบองเพชร เวลากินจะกัดเจอเมล็ดมากหน่อย รสชาติหวานๆ เย็นๆ กินแล้วสดชื่นดี

วันนี้อยากกินปลานึ่งเต้าเจี้ยวใส่ขิง ปกติเราจะซื้อปลานิลหรือปลาแซลมอนแช่แข็งช่วงลดราคาติดตู้เย็นไว้ตลอด วันนี้ได้ปลาแซลมอนแช่แข็งมา 1 แพ็ก จำนวน 4 ชิ้น จะเริ่มด้วยการหั่นขิงเป็นฝอยๆ หั่นต้นหอม พริกหวานหั่นตามยาว แครอต ผสมน้ำตาลทราย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว ซื้อมาจากตลาดตากานา แล้วลงนึ่งกับปลา นี่เป็นเมนูง่ายๆ สำหรับเราในวันนี้”

หมายเหตุ

วันชาบัท (Shabbat) ของชาวยิว ถือว่าเป็นวันสักการบูชาพระเจ้า ดังนั้นวันชาบัทจึงเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ตามศาสนายูดาห์ ที่จะไม่มีการทำงานใดๆ แม้แต่งานเล็กๆ น้อยๆ อาหารเย็นวันศุกร์จะเป็นอาหารมื้อสำคัญที่สุดในรอบสัปดาห์ของชาวยิว

อาหารพื้นเมือง

ร้านอาหารพื้นเมืองในอิสราเอลจะเน้นอาหารปิ้งย่าง มีเนื้อสัตว์หลายชนิด แกะ เนื้อ ไก่งวง ปลา เคบับ (เนื้อบดย่างเสียบไม้) หรือปั้นเป็นก้อนก็แล้วแต่ร้าน แต่สุดยอดของที่นี่ต้องฟัวกราส์ หรือตับห่านย่าง โดยร้านจะมีแป้งปิต้าอุ่นๆ เหนียวนุ่ม ใส่ภาชนะวางซ้อนๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใส่จานเล็กๆ นับสิบชนิด อย่างเช่นนานาสลัด มะกอกดอง พริกดอง แตงกวาดอง มะเขือม่วงบด ดอกกะหล่ำทอด ฯลฯ ทุกร้านยังมีฮัมมุส (Hummus) ถั่วชีกพีบดละเอียด และตาฮีน่า (Tahina) งาบดละเอียด วางไว้ให้ตักกินกับแป้งปิต้าหรืออื่นๆ ได้อีกด้วย

ชวาร์มา (Shawarma) สั่งกินกับแป้งปิต้าหรือลาฟา มีทั้งไส้เนื้อแกะ เนื้อไก่ เนื้อไก่งวง เนื้อวัว คนขายจะนำสลัด เครื่องจิ้ม และเนื้อหั่นบางๆ วางลงไปบนแป้งลาฟาแล้วม้วนให้ด้วย หรือใส่ลงไปในแป้งปิต้า

ฟาลาเฟล (Falafel) ถั่วบดผสมเครื่องเทศปั้นเป็นก้อนนำไปทอด แล้วนำไปใส่ในแป้งปิต้าหรือม้วนในลาฟา กินกับสลัด หรือฮัมมุส และตาฮีน่า

ชัคชูกา (Shakshuka) ไข่กระทะแบบอาหรับ คนที่นี่นิยมกินเป็นอาหารเช้า มีทั้งใส่ไข่ ไส้กรอก มะเขือม่วง ใส่ลงไปในซอสมะเขือเทศและหัวหอม