นพเก้าซาลาเปา อร่อยจนต้องสั่งกลับบ้าน

โดย...อินทรชัย พาณิชกุล ภาพ วีรวงศ์ วงศ์ปรีดี

ไม่ว่าจะผ่านมากี่ยุคสมัย ซาลาเปายังคงเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน

เหตุผลสั้นๆ เลยคือกินง่ายและราคาไม่แพง จะกินบนรถ หน้าโต๊ะทำงาน บนโซฟาหน้าจอทีวี หรือเดินไปกินไปก็ได้ทั้งนั้น

วันนี้ขอแนะนำ นพเก้าซาลาเปา ที่ว่ากันว่าเด็ดสะระตี่นัก คนบนถนนประดิพัทธ์ไม่มีใครไม่รู้จักร้านนี้ เพราะกว่า 30 ปีเต็มที่ สมพงษ์ และ พิสมัย เพชรประดับสุข สองสามีภรรยา คนหนึ่งยืนอยู่หน้าตู้ขายข้าวหมูแดงหมูกรอบ อีกคนอยู่หน้าเตาปั้นซาลาเปายัดไส้ลูกแล้วลูกเล่า มอบความอิ่มอร่อยลงในทุกกระเพาะ

 

เมนูแรก ข้าวหมูแดงข้าวหมูกรอบ คัดเนื้อหมูเกรดเอ ทำเองทุกขั้นตอนตั้งแต่หมัก ทอด อบ วันต่อวัน หมูแดงหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนาพอดีคำ เหนียวนุ่ม ส่วนหมูกรอบก็กรอบเสียจนได้ยินเสียงแตกในปาก ราดด้วยน้ำซอสที่หอมแต่ไม่หวานจนเกินไปนัก จานละ 30 บาท ข้าวขาหมู สืบทอดมาจากตำรับชาวจีนแท้ๆ ผงพะโล้ผสมเอง ขาหมูก็เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานหลายชั่วโมงจนได้ที่ เนื้อเปื่อยนุ่มหอมกลิ่นยาจีน กินคู่กับผักคะน้าสดก้านโตๆ และผักดองรสเปรี้ยว ราดข้าวสวยร้อนๆ จานละ 30 บาทเหมือนกัน แต่ถ้าใครเบื่อข้าวขาหมู ลองกินคู่กับหมั่นโถวร้อนๆ สั่งเมนูนี้เลย ขาหมูหมั่นโถว ชุดละ 70 บาท อิ่มแปล้แน่นอน

อยากกินเส้นก็ไม่ควรพลาด ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ ถามเจ้าของร้านว่าโบราณนี่โบราณยังไง แกบอกว่าใช้น้ำมะนาวสวนแท้ 100% เปรี้ยวๆ หอมๆ กว่ามะนาวขวด ถั่วลิสงก็คั่วเองบดเอง ปรุงสดใหม่ชามต่อชาม จัดเต็มทั้งหมูบะช่อชิ้นเบ้อเริ่ม หมูรวน หมูชิ้น ตักเข้าปากล่ะมีซี้ดซ้าดด้วยความเผ็ดเปรี้ยวเค็มลงตัว อ้อเกือบลืม เย็นตาโฟที่นี่ก็เด็ด ลองไปดูเครื่องเคราที่ใส่มาก่อนเถิด ทั้งปลาหมึก ลูกชิ้น เต้าหู้ เลือดหมู ฯลฯ ชิ้นใหญ่และให้เยอะ ใจถึงสุดๆ อร่อยเกินราคา 30 บาท

 

ไฮไลต์อยู่ที่ซาลาเปา ร้านนี้มีให้เลือกสรรกว่า 8 ไส้ ตั้งแต่ไส้ถั่วดำ ไส้งาดำ ไส้ครีม ไส้เผือกแปะก๊วย ไส้หมูแดง ไส้หมูสับ ไส้หมูสับไข่เค็ม ยันไส้ผักเห็ดหอม ลูกละ 12 บาท ลูกใหญ่ขาวอวบ บิออกมาเห็นไส้ที่ยัดมาอย่างจุใจ กินตอนกำลังร้อนๆ นะ ควันโชยฉุย ไส้สะลัก เคี้ยวช้าๆ มันช่างได้อารมณ์ พูดก็พูดเถอะ อร่อยไม่แพ้ซาลาเปาร้านใดในประเทศเลย เอ้อ แล้วอย่าลืมสั่งขนมจีบปูกุ้ง ลูกละ 5 บาท มากินแก้เลี่ยนด้วยนะ

ลูกค้าของนพเก้าซาลาเปามีตลอดทั้งวัน มาคนเดียวกล่องเดียวบ้าง ไม่ก็ให้คนขี่มอเตอร์ไซค์ขนกลับไปเป็นสิบกล่อง หรือโทรสั่งเป็นร้อยๆ กล่องไปเลี้ยงระหว่างพักเบรกตามงานอบรมสัมมนาก็บ่อยครั้ง สังเกตพฤติกรรมการรับประทานซาลาเปาของแต่ละคนแล้ว แทบจะ 100% มักซื้อกลับไปกินที่บ้าน หรือซื้อไปฝากพรรคพวกเพื่อนฝูงมากกว่านั่งหย่อนก้นรับประทานแบบเป็นจริงเป็นจัง

 

“ซาลาเปานี่ถือเป็นอาหารว่างก็ได้ แต่ทานจริงๆ ซักลูกสองลูกก็อิ่มท้องเหมือนกัน ที่สำคัญทานง่าย จะเป็นมื้อเช้า มื้อรองท้องก่อนพักเที่ยง หรือจะตุนกระเพาะยามดึกก็ได้ทั้งนั้น ภูมิใจมากค่ะที่เปิดร้านมา 30 ปีแล้ว คนรู้จักกันเยอะ ลูกค้าฝรั่งบินมาไทยแล้วซื้อกลับไปต่างประเทศก็มี เราก็ต้องทำให้สุดฝีมือค่ะ เขาจะได้ไว้ใจเรา มากินร้านเราไปนานๆ” น้องเกลธัญลักษณ์ เพชรประดับสุข ทายาทเจ้าของร้านรุ่นลูกบอกอย่างปลื้มใจ

ลืมบอก ขอชมนิดหนึ่ง พนักงานร้านนี้อัธยาศัยดีมากๆ โทรสั่งก็ได้ยินแต่เสียงเพราะๆ หวานหู มาซื้อถึงร้านก็หน้าตายิ้มแย้มไม่หงุดหงิด ลูกค้าที่มารอคิวเลยไม่มีปัญหาแม้ในช่วงที่วุ่นวายสุดๆ เวลา 06.00-18.00 น. ใครผ่านไปอย่าลืมแวะลองชิม หรือจะโทรสั่งจองก็ตามสบาย โทร. 02-278-0424 และ 02-271-1988