In My Bag

โดย...บำรุง – สัมภาษณ์ / เรียบเรียง

สุจรี พิศาลบุตร เฮแลนเดอร์ / อายุ 43 ปี

อาชีพ : เคยอยู่แผนกควบคุณคุณภาพโรงงานผลิตอาหารแห่งหนึ่ง / ปัจจุบันเป็นแม่บ้าน มีลูกวัยรุ่นสองคน

ที่อยู่ : เมืองเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน / ตั้งแต่ปี 2012ตั้งแต่แต่งงานกับสามีชาวสวีดิช ต้องย้ายประเทศตามหน้าที่การงานของสามีหลายประเทศ ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมาเคยใช้ชีวิตอยู่ทวีปยุโรปมาตลอด (สวิตเซอร์แลนด์ สเปน ฝรั่งเศส) จนกระทั่งบริษัทของสามีได้ส่งครอบครัวเรามาประจำที่เมืองเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน ตอนนี้อยู่ที่นี่มาได้ครบ 1 ปีพอดี

แหล่งซื้ออาหาร

“ช่วง 1 ปีที่มาอยู่ที่เซี่ยงไฮ้ ได้ลองไปสำรวจซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านทุกแห่ง จะไปจับจ่ายของที่ใช้ปริมาณมากเดือนละครั้งที่ Makro ซื้อข้าวหอมมะลิไทย นมออร์แกนิกยูเอชทีนำเข้าจากยุโรป/สหรัฐ/ออสเตรเลีย ชอบซื้อเนื้อวัวแช่แข็งจากที่ Makro ค่ะ มีทั้งที่นำเข้าจากออสเตรเลียและของแคว้นชิงเต๋าของจีน ที่นี่จะมีผลไม้พวกเบอร์รีแช่แข็งด้วย ซื้อมาแช่แข็งติดตู้เย็นไว้ทำสมูทตีอาหารเช้าให้เด็กๆ ก่อนไปโรงเรียน เนื้อสัตว์อื่นๆ บางครั้งซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ต Carrefour ใกล้บ้าน เพราะมีให้เลือกมากมายเช่นกัน

ชอบซื้อเนื้อสัตว์ที่แพ็กจากโรงงาน มีบาร์โค้ด มีวันที่แพ็ก สามารถตรวจที่มาที่ไปได้ ใกล้บ้านซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็ก ชื่อ Pine’s และ City Shop ขี่จักรยานไปได้ ที่นี่จะเหมือนฟู้ดแลนด์หรือวิลลามาร์เก็ตที่บ้านเรา จะมีแต่สินค้านำเข้าจากต่างประเทศราคาสูง ที่นี่จะซื้อไข่ออร์แกนิกและผักออร์แกนิก บางครั้งที่นี่จะมีผักของไทย เช่น ใบมะกรูด ตะไคร้ ใบโหระพา ข่า มะนาวเขียวลูกเล็กๆ แต่นานๆ จะมาขายสักที หากเจอจะรีบซื้อมาแช่แข็งไว้ใช้เวลาทำอาหารไทย

ปลาและอาหารทะเลที่เซี่ยงไฮ้ค่อนข้างแพง ยังไม่ค่อยกล้าซื้อจากตลาดมาทำ เพราะไม่ทราบว่ามาจากไหน บางครั้งจะไปซื้อปลาแช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ตเกาหลี ที่ชื่อ 1004 Mart ที่นี่ยังมีงา ข้าว น้ำตาลออร์แกนิก และเนื้อสัตว์คุณภาพดีด้วย แต่ราคาก็สูงตามคุณภาพ ส่วนอาหารสวีดิชของคุณสามีจะไปซื้อที่ Ikea

ตอนนี้เริ่มพูดภาษาจีนได้บ้าง จึงชอบไปซื้อผักสดและผลไม้ตามฤดูกาลที่ตลาดสดใกล้บ้าน หมู่บ้านที่อาศัยอยู่ตอนนี้มีโรงเรียนนานาชาติขนาดใหญ่สองแห่ง จึงมีชาวต่างชาติอยู่เป็นจำนวนมาก ทั้งตลาดสดและ Pine’s ขี่จักรยานจากบ้านไปแค่ 5 นาที แม่ค้าพ่อค้าคนจีนในตลาดจะคุ้นกับชาวต่างชาติเป็นอย่างดี แต่ส่วนใหญ่ยังพูดภาษาอังกฤษไม่ได้นะคะ แม่ค้าผลไม้เจ้าประจำใช้วิธียื่นกระดาษที่พิมพ์รายชื่อผลไม้ที่ร้านทั้งภาษาจีนและอังกฤษมาให้เพื่อจะได้สื่อสารกันง่ายขึ้น

พอตัวดิฉันเริ่มพูดจีนพอได้บ้าง การซื้อขายก็สนุกขึ้นค่ะ มีลดมีแถมกันเหมือนที่เมืองไทย จะชอบลองผลไม้แปลกๆ ที่ไม่เคยเห็น แม่ค้าจะช่วยแนะนำด้วยว่าวันนี้มีอะไรอร่อย ยอมรับว่าบางครั้งก็กลัวสารตกค้าง แต่ความอยากลองมีมากกว่า ก็ใช้วิธีล้างแช่ผักผลไม้ด้วยน้ำยาล้างผักจากเมืองไทยนานๆ ผ่านน้ำสะอาดหลายๆ รอบ ผลไม้จะปอกเปลือกก่อนรับประทาน”

การเลือกซื้ออาหาร บรรจุภัณฑ์ ยี่ห้อผลิตภัณฑ์

“ตอนที่ทราบว่าจะได้ย้ายมาอยู่ที่เมืองจีน ดีใจมากเพราะว่าได้ใกล้คุณแม่ ใกล้เมืองไทยมากขึ้น คิดว่าเรื่องอาหารการกินไม่น่าจะลำบาก แต่พอมาถึงกลับกลายเป็นว่าหาซื้อวัตถุดิบทำอาหารไทยได้ยากกว่าตอนอยู่ยุโรปเสียอีก เพราะถึงแม้ว่าที่นี่จะมีซีอิ๊วเป็นร้อยยี่ห้อ แต่ก็ไม่สามารถจะลองชิมได้ครบว่า ยี่ห้อไหนรสชาติเหมือนของไทย เลยตัดปัญหาโดยการซื้อซอสต่างๆ ทั้งซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา ยี่ห้อที่ดิฉันชอบมาจากเมืองไทย

โดยส่วนตัวแล้วเป็นคนใส่ใจในการทำอาหารให้สมาชิกในครอบครัวรับประทานมาก ยิ่งตัวเองเรียนจบด้านวิทยาศาสตร์อาหารมาด้วย จะพิถีพิถันในเรื่องนี้เป็นพิเศษ ชอบซื้อผลผลิตท้องถิ่น ผักผลไม้ตามฤดูกาล หลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูปที่มีไขมันทรานส์ หรือมีสารสังเคราะห์ สีสังเคราะห์เจือปน ยิ่งรู้มากยิ่งเลือกมากนะคะ พอมาอยู่ที่เมืองจีน อย่างที่รู้ๆ กันว่าข่าวสารจากประเทศจีนเกี่ยวกับอาหารมักจะไม่ค่อยดีนัก ไข่ก็ปลอม นมมีสารเจือปน ทำให้มีความกังวลเรื่องการจ่ายตลาดที่นี่มีมากกว่าที่อื่น ทำให้ต้องตัดใจซื้อผลิตภัณฑ์นำเข้าจากต่างประเทศมากกว่าของในท้องถิ่น เวลาซื้อของจะใช้เวลายืนอ่านฉลากมากเป็นพิเศษ แม้บางครั้งไม่ค่อยจะเข้าใจ เพราะส่วนมากเป็นภาษาจีน ต้องเดาๆ เอาบ้าง

โชคดีที่คุณสามีเป็นคนกินง่าย ชอบอาหารไทย และกินเผ็ดได้ แต่กลับกลายเป็นว่าตั้งแต่มาอยู่ที่จีน ทำอาหารฝรั่งรับประทานที่บ้านเป็นส่วนใหญ่ เพราะนอกบ้านทั้งที่โรงเรียนลูกและที่ทำงานสามี จะกินอาหารจีนในมื้อกลางวัน พอกลับบ้านเลยไม่อยากกินอาหารเอเชียกัน ดิฉันทำอาหารเองค่ะ ทำง่ายๆ โดยจะเน้นรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบ ให้แต่ละมื้อมีสารอาหารครบหมู่ เช่น สเต๊กหมู/เนื้อ/ไก่ ผัดผัก ข้าวผสมข้าวแดง สลัดผักสด พาสตาซอสเนื้อทำเอง อาหารไทยส่วนมากจะทำเต็มที่หลายอย่าง ตอนชวนเพื่อนชาวต่างชาติมารับประทานข้าวที่บ้าน ส่วนอาหารจีนจะไปรับประทานที่ร้านอาหารกัน”

ในถุงกับข้าววันนี้

“กระเป๋าใบนี้มีอายุสี่ห้าปีแล้ว ได้มาจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่สเปน เอาติดมาที่จีนด้วยหลายใบ ทนมากค่ะ เหมือนถุงปุ๋ย ใส่ของหนักได้ไม่มีขาด ซูเปอร์มาร์เก็ตที่จีนไม่ให้ถุงฟรี ต้องซื้อเหมือนที่ยุโรป วันนี้ขี่จักรยานไปจ่ายตลาดเลยซื้อได้ไม่มากนัก สิ่งที่อยู่ในถุงวันนี้ซื้อมาจากตลาดสดใกล้ๆ บ้านและซูเปอร์มาร์เก็ต Pine’s วันนี้คุณสามีอยู่บ้าน ไม่ได้เดินทางไปไหน อยากทำบาร์บีคิวกินในเย็นวันอาทิตย์ เลยซื้อเนื้อ ส่วนน่องปีกไก่มาหมักเตรียมย่าง เห็นเคบับแกะกับไส้กรอกเนื้อจากออสเตรเลียดูน่ารับประทาน เลยซื้อมาลองย่างชิม ซื้อผักสีสวยจากตลาดสด จะเอามาผัดน้ำมันกับกระเทียม เด็กๆ ชอบมากค่ะ

ตัวดิฉันเองคงกินกับข้าวโรยน้ำพริกนรก แต่คุณสามีขอมันฝรั่งอบแบบฝรั่ง รากบัวซื้อมาต้มน้ำแกงกับกระดูกหมูอ่อน หนึบๆ อร่อยมากค่ะ ของหวานคงเป็นผลไม้ที่ซื้อมาจากตลาดสดวันนี้มีส้ม แอปเปิล สาลี่ของจีน พุทราจีนกรอบๆ ที่แม่ค้าแนะนำว่าอร่อยกีวี กล้วยหอม ต้องมีติดบ้านเสมอ เห็นอะโวคาโดสวยเลยซื้อมาใส่สลัดด้วยหนึ่งลูก อะโวคาโดที่นี่แพงมาก ลูกหนึ่งเกือบ 300 บาท เลยนานๆ ซื้อมากินสักที ถั่วหลากชนิดของจีนไว้กินเล่นตอนดูทีวีก่อนเข้านอน”