‘อิตาลี’หันพึ่งอาหารเหลือ

ชาวอิตาเลียนนั้นเป็นคนที่ชื่นชอบในเรื่องอาหารการกินมากอย่างไม่ต้องสงสัย

และทั่วโลกต่างก็รู้จักอาหารอิตาเลียนอย่างพิซซาและพาสตากันเป็นอย่างดี ยังไม่นับรวมไอศกรีมเจลาโตและไวน์รสเยี่ยมอีกหลายยี่ห้อ

ทว่า ความเจริญอาหารของชาวอิตาเลียนอาจต้องถดถอยลงไปตามกำลังทรัพย์ที่จืดจาง

มีรายงานว่า ครอบครัวชาวอิตาเลียนถึง 59% ต้องนำอาหารเหลือทิ้งมา “รีไซเคิล” ให้กลายเป็นอาหารจานใหม่ สำหรับการอยู่รอดในวันนี้

ผลสำรวจของสมาคมผู้ผลิตอาหาร โคลดิเรตติ ระบุว่า ทุกวันนี้มีครอบครัวอิตาเลียนมากถึง 59% ที่ต้องนำเศษอาหารเหลือทิ้งอย่างเช่น พาสตา ขนมปัง และผัก กลับมาปรุงเป็นอาหารจานใหม่ โดยกำลังเป็นเทรนด์สุดฮิตในช่วงนี้

 

เพราะอิตาลีเองก็เข้าข่ายเป็น 1 ใน 5 หมู กลุ่ม Piigs ที่ประสบปัญหาเศรษฐกิจและหนี้สาธารณะ ซึ่งกำลังมีคนว่างงานเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง

ดังนั้น เพื่อให้เข้ากับสถานการณ์เบี้ยน้อยหอยน้อย ชาวอิตาเลียนจึงต้องหันมาพึ่งความสร้างสรรค์ส่วนบุคคล สรรค์สร้างเมนูจากอาหารเหลือทิ้งให้กลายเป็นทั้งอาหารน่ากินและพอประทังชีวิตได้ในยามนี้

ปัญหาปากท้องจากพิษเศรษฐกิจในยามนี้ ไม่ได้ทำให้คนอิตาเลียนต้องปรับตัวแค่เมนูอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ต้องปรับพฤติกรรมการบริโภคที่เคยชินหลายอย่าง เช่น การนั่งจิบกาแฟยามเช้าตามคาเฟ่ที่ต้องถูกตัดออกไปตามระเบียบอีกด้วย

เว็บบล็อกด้านผู้บริโภคชื่อดังในอิตาลีอย่าง บรอกนา ระบุว่า มีผู้ติดตามบนเฟซบุ๊กและทวิตเตอร์มากกว่า 5 หมื่นคน ที่ยอมรับว่า ต้องเปลี่ยนจากการดื่มกาแฟยามเช้าตามร้านมาเป็นกาแฟชงเองที่บ้านแทนเพื่อประหยัดเงิน

จะว่าไปก็น่าเสียดายไม่น้อยสำหรับอาหารเหลือทิ้ง เพราะมีการคำนวณกันออกมาว่า ในแต่ละปีชาวอิตาเลียนมีอาหารเหลือทิ้งมากถึง 10 ล้านตัน ซึ่งคิดเป็นเงินมหาศาลถึง 1.1 หมื่นล้านยูโร (ราว 4.4 แสนล้านบาท) ทีเดียว

ถึงจะทำมาจากเศษอาหารเหลือทิ้ง แต่ถ้าลองมีความคิดสร้างสรรค์เจ๋งๆ ก็สามารถนำเศษเนื้อวัว ไข่ ขนมปัง และชีส มาทำเป็นมีตบอลจานอร่อยในครอบครัวได้

ที่สำคัญก็คือ อาหารอิตาเลียนหลายเมนูมักเป็นการนำวัตถุดิบต่างๆ ที่ราคาไม่แพงมาผสมผสานกันอยู่แล้ว โดยเฉพาะพิซซา ซึ่งเคยเป็นเมนูทางรอดในยุคหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 มาแล้ว ดังนั้นชาวอิตาเลียนจึงไม่ได้ลำบากนักในการทำเมนูใหม่ เพื่อความอยู่รอดกันอีกครั้ง

ถ้าใช้ไอเดียเจ๋งและสรรค์สร้างให้เป็น ของเหลือก็กลายเป็นอาหารจานเด็ดได้ แถมประหยัดไปได้อีกโขด้วย