อารมณ์ชิล อารมณ์ดิบ @ ดิบดิบ คิทเช่น แอนด์ บาร์

โดย...โจ เกียรติอาจิณ

เย็นย่ำตะวันน้อยค่อยๆ คล้อยเคลื่อน อีกไม่นานเกินรอ มันก็จะตกจ๋อมลงเจ้าพระยาไปแบบหน้าตาเฉย

ขณะที่เรากำลังเฝ้ามองการอำลาแสงแห่งวันอยู่บริเวณท่าน้ำ ณ ย่านไลฟ์สไตล์มอลล์สุดอินเทรนด์ “เอเชียทีค เดอะ ริเวอร์ฟรอนท์” (Asiatique The Riverfront) ในใจเราก็เฝ้ามองหาร้านสำหรับนั่งแฮงอย่างไม่ลดละ

จากโกดังเก่าที่มีหมายเลขประจำแปะไว้ ตั้งต้นไล่กัน 1 จนถึง 10 ดูเหมือนโกดังที่ได้รับความนิยมก็มักจะอยู่ด้านหน้าที่ติดกับริมเจ้าพระยา คนเป็นล้านอัดแน่นในที่เดียว เราจึงปลีกตัวออกห่าง แล้วค่อยๆ เดินลัดเลาะไปตามตรอกเล็กๆ

ประตูสีส้มแปร๊ดบานยักษ์เชิญชวนให้เราก้าวเข้าไปโดยไม่รีรอ ที่นี่แหละคือที่ที่เราจะนั่งแฮงในคืนนี้

มนต์สะกดของที่นี่ ไม่ใช่ความหรูหรา หรือว่าสีสันการตกแต่งแซบเว่อร์ เพราะถ้าพ้นประตูสีส้มแปร๊ดแล้ว ข้างในก็แทบหาสีสันน้อยเต็มทน มีเพียงเอิร์ทโทนจากชุดเก้าอี้-โต๊ะ ขนาดโซฟาเบดบางชิ้นก็ยังเป็นสีขาวเลย

สิ่งที่เรารู้สึกว่าที่นี่ใช่ เห็นจะไม่พ้นความดิบ ดิบจริงอะไรจริง ซึ่งก็ตรงกับชื่อร้านที่หุ้นส่วนร่วมกันตั้งว่า “ดิบดิบ คิทเช่น แอนด์ บาร์” (DibDib Kitchen & Bar)

ความดิบหาได้จากแนวคิดการตกแต่ง ดิบจากผนังปูนเปลือย ดิบจากโครงสร้างลอฟต์ กรุ่นกลิ่นอารมณ์โรงงานหน่อยๆ โดยใช้ความน้อยนิดของมินิมัลลิสต์เท่าที่จำเป็น สังเกตได้ว่าเฟอร์นิเจอร์มีไม่แยะ แอบกิ๊บเก๋ด้วยการยกตู้คอนเทนเนอร์สีส้มแปร๊ดมาทำเป็นบูธดีเจ แถมยังขนไม้ร่วมมาประดับแทนแชนเดอเลียร์ ได้ความดิบไม่น้อย

นัยคำว่าดิบยังหมายรวมถึงอาหารฟิวชัน (ยุโรป-ไทย-ญี่ปุ่น) ที่มีความดิบในตัว ดิบในที่นี้คือความสดใหม่ และแตกยอดขยายผลมาจากร้านพี่ “ปลาดิบ” ซอยอารีย์ ซึ่งหลายๆ ชอบไปสิงสถิตนั่งแฮงกันอยู่บ่อยๆ โดยบางจานที่นี่ยกครัวที่นั่นมาไว้ เสิร์ฟกันแบบเน้นๆ ไม่ว่าจะตระกูลปลาดิบที่เขาดังคับฟ้าและอื่นๆ อีกมากมาย

Salmon Tataki Ikura แซลมอนแล่ชิ้นหนาพอประมาณ เบิร์นก่อนเสิร์ฟเพื่อคงคอนเซปต์ทาทากิ สดหวาน มาพร้อมกับไข่ปลาแซลมอน

จะเป็นซูชิจานโตก็กินอิ่มแปล้ไม่ต้องรอกับแกล้มอย่างอื่นก็ยังได้ Black Dragon Roll ข้าวห่อไส้หน่อไม้ฝรั่ง ท็อปด้วยปลาไหลย่าง ราดซอสพิเศษ หวานถูกลิ้นคนชอบปลาไหล

อีกอย่างที่น่าลอง คือ Grilled Duck Breast Salad หรือ สลัดอกเป็ดซอสส้ม เนื้อเป็ดผ่านกระบวนการช็อกในถุงสุญญากาศ (Sous-Vide) เพื่อคงความสดหวานและสีสันน่าหม่ำ เสิร์ฟคู่กรีนโอ้คเรดโอ้ค เชอร์รีอบแห้ง เคี้ยวรวมกันก็ออกหวานๆ เปรี้ยวๆ เค็มๆ

สำหรับคนไม่คุ้นอาหารฟิวชันของที่นี่ แนะนำว่าควรเริ่มต้นจากเมนูซิกเนเจอร์ก่อน แต่ถ้ารู้สึกเลี่ยน สั่งเครื่องดื่มมาจิบช่วยได้ จะเป็นสาเกร้อน-เย็นก็ไม่เลว เบียร์เย็นๆ ก็พอไหว ไวน์ก็มีนะ โซจู วิสกี้ หรือจะประเภทปลอดแอลกอฮอล์ รวมถึงค็อกเทลสีสด ก็เช่นว่า He ค็อกเทลชื่อสั้นๆ ที่ไม่ได้สงวนไว้เฉพาะผู้ชาย ใครก็สั่งได้ (จริงๆ ค็อกเทลเซตสรรพนามนี้มีอีก 2 แก้วนะ She กะ It) Mojito สูตรที่นี่ไม่ใส่โซดา ความซ่าหายไปแต่ความเปรี้ยวหวาน ความหอมของใบสะระแหน่ยังอยู่ครบ Vodka Watermelon ส่วนผสมก็ตามชื่อ วอดก้าปะทะแตงโม โอ้!!! หวานๆ มึนๆ

“ดิบดิบ คิทเช่น แอนด์ บาร์” ชัดเจนในคอนเซปต์ เหมาะกับคนชอบอะไรดิบๆ ปรุงแต่งน้อยๆ ไม่ต้องใส่สูทไปกิน อยากเทรนดี้ด้วยเสื้อผ้าก็ไม่ว่ากัน เพราะเขาอยากเห็นตัวตนคุณจริงๆ เช่นเดียวกับที่ร้านพยายามโชว์ไฮไลต์ความดิบผ่านสไตล์การตกแต่ง ตัวอาหารและรสชาติตลอดจนเครื่องดื่ม เรื่อยกระทั่งเสียงเพลงที่เปิดขับกล่อมจากบูธดีเจ ร้านอื่นเป็นยังไงเราไม่รู้ รู้แค่ว่าที่นี่มีความไพเราะแบบดิบๆ ฟังแล้วชิลดี นี่แหละอารมณ์ดิบ!!!

สนใจก็แวะมาได้ทุกวัน ร้านอยู่เอเชียทีค เดอะ ริเวอร์ฟร้อนท์ ขับรถมาก็มีที่จอด แต่ถ้าอยากสะดวกและแฮงได้ยาวๆ ก็นั่งบีทีเอส ลงสถานีสะพานตากสิน จากนั้นต่อชัตเทิลโบตฟรีที่ท่าเรือนั่งมา-ไปไม่ถึง 10 นาทีก็ถึง ขึ้นจากท่าเรือ เดินหาโกดัง 10 ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 5 โมงเย็น ปิดประมาณเที่ยงคืน โทร.02-108-4270