ตะละลำตำตำ รู้จักอีสานสไตล์กอร์ดองเบลอหรือยัง?

โดย...เซียงขวาง บัวลำพัน / ภาพ ธวัชชัย ทวีปกรณ์

รู้จักหรือยัง ถ้ายัง...ก็ตามมาเลย ชื่อร้านออกแนวกันเอง ฟังง่ายเรียกง่าย...ตะละลำตำตำ ตั้งอยู่ที่ศูนย์การค้าพาราไดซ์ พาร์ค ถนนศรีนครินทร์ เจ้าของมีดีกรีปริญญาโทด้านเอชอาร์จากลอนดอน ประเทศอังกฤษ แถมด้วยประกาศนียบัตรที่คนรักการทำอาหารรู้จักดี...กอร์ดอง เบลอ สนใจใคร่รู้ว่าเมนูอาหารอีสานในแบบของกอร์ดอง เบลอ จะเป็นอย่างไร ทำให้ต้องชักเท้าก้าวเข้าไป ชิมเมนูจานเด็ดของที่นี่ซะหน่อย

เพราะชื่นชอบการทำอาหาร จึงเรียนทำอาหารเป็นการผ่อนคลาย แต่ไปๆ มาๆ ก็คิดว่าเปิดร้านอาหารของตัวเองน่าจะดีที่สุด ลงตัวด้วยอาหารอีสานสไตล์ที่คนไทยนิยมกิน เจ้าของร้านใช้วิธีปรับแต่งทีละนิดทีละหน่อย จนท้ายที่สุดเมนูของตะละลำตำตำก็สำเร็จเสร็จสม ปรากฏว่าลูกค้านิยมมาก ส่วนใหญ่มากินเป็นครอบครัว รสชาติจึงปรุงไว้เป็นกลางๆ รสไม่จัดมาก แต่ถ้าใครชอบรสจัดก็บอก เพราะจัดหนักได้

ยกมาจานแรกเป็นซูชิสไตล์ลำแคน ได้แก่ ซูชิหมูย่าง จานนี้เป็นไอเดียเก๋ที่ใช้ใบตองรองข้าวเหนียวปั้น ท็อปด้วยคอหมูย่าง แล้วราดด้วยน้ำแจ่วรสเผ็ดน้อยๆ แซบหน่อยๆ อร่อยกำลังเหมาะ เมนูถัดมาเป็นยังเป็นจานรับกินเล่นช่วงรอส้มตำ ได้แก่ ข้าวเหนียวทอดไส้ลาบ เขาทอดข้าวเหนียวเป็นแท่งแบบสติ๊ก ข้างในสอดไส้ลาบ ห่อแป้งนำไปทอด รสชาติแปลกเก๋ไก๋ไปอีกแบบ

มาร้านอาหารอีสานจะไม่กินส้มตำได้ไง ส้มตำร้านนี้โด่งดังในหลายเมนู เลือกชิมเลือกตำกันให้กระหน่ำ เจ้าของแนะนำสุดยอดครก “ตำกะปิกุ้งสด” กระบวนการเหมือนส้มตำทั่วไป เว้นแต่เติมกะปิตักใส่ลงไปด้วยดังตุ๊บ กะปิดีส่งกลิ่นยวนยั่วหอมฟุ้งตั้งแต่ยังตำไม่เสร็จ คนตำนัวสากไปมาก่อนจะเคล้าด้วยกุ้งสด รสชาติจานนี้ออกเค็ม เปรี้ยว และหอมกลมกล่อม นอกจากนี้ก็ยังมีอีกหลายครกเด็ดมาก เล่าพอเป็นกษัย เช่น ตำเถิดเทิง สูตรเฉพาะของร้านนี้ ที่ใส่ดะตั้งแต่หอยแครง แตงกวา ถั่วงอก หมูยอ ฯลฯ หรือตำตะเหลิด ส้มตำใส่ลาบกับขนมจีน

อีกจานยกมาเป็นปลากะพง 2 หน้า ที่นี่เขาทอดปลากะพงสดๆ เนื้อปลากะพงนุ่มหวาน มีลาบปลาทอดโปะหน้ามาอย่างแปลก ชิมแล้วต้องยกนิ้วให้ สุดท้ายก่อนจะอิ่ม ขอยกมากินร้อนๆ ให้คล่องๆ คอ คือ ต้มแซบเอ็นแก้ว ที่อร่อยมาก เอ็นแก้วกรุบกรับ ดึ๋ยๆๆๆ เพราะคัดพิเศษ เผ็ดร้อนกำลังดี ขณะที่เครื่องเทศในหม้อก็ทำหน้าที่ส่งกลิ่น รับรองว่าครบเครื่องแซบจริงๆ

จบมื้อและความเผ็ดร้อนด้วยไอศกรีมเชอร์เบตมะพร้าวอ่อนขึ้นชื่อ เป็นเมนูขนมหวานที่ทุกคนน่าลิ้มลอง เชอร์เบตหอมหวานอ่อนๆ มะพร้าวอ่อนแท้พันธุ์ดีที่นำมาปั่นเป็นเกล็ดหิมะ เยี่ยม! ตะละลำตำตำราคาไม่แพง สนนราคาคุ้มค่าตั้งแต่ 49 บาท แพงสุดเป็นจานปลา 350 บาท บรรยากาศตกแต่งเป็นกันเองในสไตล์อีสานบ้านเฮาจ้า ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 10.00-21.30 น. สอบถามโทร. 08-3812-5669