ลาบปลาแซลมอนอร่อยมีประโยชน์ของ กานต์ณพิชญ์ กุณามา

ผู้หญิงร่างเล็กผิวขาวหน้าตายิ้มแย้มแจ่มใส เธอจบวิศวกรรม แต่มาทำงานด้านการตลาด

โดย...อณุศรา ทองุไร

ผู้หญิงร่างเล็กผิวขาวหน้าตายิ้มแย้มแจ่มใส เธอจบวิศวกรรม แต่มาทำงานด้านการตลาด เพราะมาแต่งงานกับแพทย์ศัลยกรรมมือดีได้ปีกว่า ก็เลยเริ่มต้นชีวิตคู่ไปพร้อมๆ กับการเริ่มต้นธุรกิจไปคู่ๆ กัน เธอจึงมาดูแลด้านการตลาดให้กับ ยศยาคลินิก

กานต์ณพิชญ์ กุณามา บอกว่า ก่อนหน้านี้ก็เหมือนสาวๆ ทั่วไป ที่เรียนจบก็ทำงาน ไม่ได้มีโอกาสเป็นแม่บ้านแม่เรือน ทำกับข้าวไม่เก่งเท่าไหร่ จนกระทั่งจะแต่งงาน ก็เลยคิดว่าต้องมีเสน่ห์ปลายจวักเอาไว้ดูแลสามีและลูกบ้าง จึงตัดสินใจไปเข้าคอร์สเรียนทำอาหารไทย อาหารฝรั่ง อาหารญี่ปุ่น อย่างเป็นเรื่องเป็นราว เพื่อจะได้มีวิชาติดตัว

เนื่องจากสามีเป็นคนกินยาก คือแพ้ชูรส และธาตุอ่อน ท้องเสียง่าย จึงไปรับประทานอาหารสุ่มสี่สุ่มห้าไม่ได้ เธอจึงต้องทำอาหารเองทุกวัน ทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น โชคดีที่บ้านและที่ทำงานอยู่ที่เดียวกัน แถมยังอยู่ใจกลางเมือง เธอจึงไม่ได้ต้องเสียเวลาเดินทางไปอีกวันละกว่า 1 ชั่วโมง ก็เอาเวลาส่วนนี้ในการเข้าครัวปรุงอาหาร ทุกเช้าเธอจะเตรียมอาหารเช้าง่ายๆ ให้กับสามีและตัวเอง ซึ่งก็มักจะเป็นเมนูอาหารญี่ปุ่น เพราะสามีไม่กินเผ็ด อาหารเช้าจึงเป็นพวกสลัดง่ายๆ อย่างเมนูที่ทำบ่อยๆ ก็คือ สลัดมันฝรั่งแบบญี่ปุ่น รับประทานง่าย ไม่หนักท้อง

ส่วนอาหารเย็นก็มักจะเป็นอาหารจานเดียวที่เบาๆ ไม่หนักท้อง เพราะเกรงว่าจะมีปัญหาเรื่องน้ำหนัก เพราะไม่มีเวลาออกกำลังกายสักเท่าไหร่ ก็พยายามเลือกกินพวกปลา ผัก เป็นหลัก เน้นพวกยำ แล้วอาศัยผักแกล้มเยอะๆ ตอนนี้เมนูโปรดทั้งเธอและสามีจะมีสลัดกับยำเป็นตัวเด่น เช่น ลาบปลาแซลมอน ที่เตรียมโชว์วันนี้

“ที่บ้านเราตอนนี้ มื้อเช้ากับเย็นจะพยายามไม่ให้หนักท้องหรือมีแป้ง หรือคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป ส่วนมื้อกลางวันจะเป็นข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวได้ จะพยายามกินแป้งแค่วันละมื้อก็คิดว่าเพียงพอแล้ว คือยอมให้เป็นจานหนักได้แค่มื้อกลางวันมื้อเดียว ส่วนเย็นนี่จะไม่ทานอะไรที่เป็นแป้งเลย เพราะดูเหมือนว่าถ้าไม่คุมไว้เราจะน้ำหนักขึ้นกันง่ายด้วย ของหวานก็จะพยายามเน้นผลไม้สดให้มากขึ้น จึงต้องดูแลเรื่องอาหารกันมากเป็นพิเศษ เราพยายามจะทำอาหารให้เป็นยาเป็นของดีกับร่างกาย เราจะได้ไม่ต้องกินยาเป็นอาหาร ไม่ต้องโด๊ปอาหารเสริมกันมากๆ” เธอกล่าวด้วยรอยยิ้ม

 

ลาบปลาแซลมอน

เครื่องปรุง

1.ปลาแซลมอน 1 ชิ้น

2.สะระแหน่เด็ดเป็นใบ 0.5 ถ้วย

3.ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ

4.พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

5.รากผักชีหั่น 5 ต้น

6.กระเทียม 5 กลีบ

7.หอมแดงซอย 8 หัว

8.ข้าวคั่วโขลก 3 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำปลาหมักปลา 1 ช้อนชา

11.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

13.ผักเคียงตามชอบ เช่น แครอต โหระพา ผักชี สะระแหน่ แตงกวา ต้นหอม เลือกได้ตามชอบ

วิธีทำ

โขลกกระเทียม รากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด เคล้ากับปลาพอท่วม หมักไว้นาน 15 นาที อบจนสุกและมีกลิ่นหอม จัดใส่จาน หลังจากนั้นใส่น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่นลงในชาม ใส่หอมแดง ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ เคล้าให้ทั่วกัน ตักราดบนชิ้นปลา ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่พร้อมเสิร์ฟ