อารมณ์ใหม่ได้ความชิล (มากๆ) แฟปป์ คาเฟ่ แอนด์ บิสโทร

อะไรใหม่เราก็ชอบ อะไรชิลเราก็ยิ่งชอบ

โดย..อัคร เกียรติอาจิณ

แล้วถ้าใหม่มาเจอกับชิล มีรึเราจะไม่ชอบไปลอง ใช่ป๊ะ?

ศุกร์สนุกสิ้นเดือนแบบนี้ ขอเลือกมองหาร้านใหม่ๆ ที่มีความชิลในตัว (ดีกว่า) หันซ้ายแลขวา ก็ไปจ๊ะเอ๋จังๆ กับที่นี่แหละ “แฟปป์ คาเฟ่ แอนด์ บิสโทร” (Fabb Cafe & Bistro)

พูดไปใครเขาจะเชื่อล่ะว่า อายุขัยของ “แฟปป์” นั้นก็นานโขอยู่ มีชื่อติดโผในสารบบร้านอาหารเก๋กู๊ดลำดับต้นๆ ของเมืองไทยเชียวน้า ย้อนไกลหน่อยก็สมัยเปิดให้ไฮโซพบปะสังสรรค์กันแถวๆ ชิดลมนู่น (ได้โปรดอย่าเดาอายุคนเขียนนะจ๊ะ)

ผ่านมาแล้วผ่านไปดั่งสายลมพัดไหว เผลอแป๊บๆ ปัจจุบันทันด่วนเขาก็ย้ายตัวเองไปสถิต ณ ซอยเอกมัย 12 เป็นที่เรียบร้อย พร้อมทั้งยังยกขบวนปรับลุคใหม่ ใส่ความชิลซะจนจำแทบมิได้

จากร้านหรูหรา เน้นสไตล์ไฟน์ ไดนิง จะเข้าไปทีก็ต้องเนี้ยบตั้งแต่หัวจรดเท้า พิธีรีตองทุกกระเบียดนิ้ว สู่ร้านชิล ชิล นั่งสบาย ไม่ต้องทำตัวเกร็ง เพราะเกรงจะโดนสายตาเขม่น ทุกมุมน่านั่งไปหมด แต่งแต้มด้วยโทนสีน้ำตาล อึมครึมๆ หน่อยๆ ดูลึกลับและน่าค้นหา

อารมณ์ที่นี่เหมือนนัดมาปาร์ตี้บ้านเพื่อน จะดื่มกินอะไรสั่งได้ตามสะดวกกับพนักงานที่คอยต้อนรับขับสู้ด้วยอัธยาศัยไมตรี (แอบรู้มาว่าส่วนใหญ่เป็นหนุ่มฟิลิปปินส์ผิวเข้ม หน้าตาคมคายพิมพ์เดียวกะคนไทยเป๊ะเลยอ่ะ)

ลุคใหม่ของแฟปป์ยังคงยึดมาตรฐานความอร่อยสูงปรี๊ดดดด เพื่อให้สมเป็นร้านดังเมนูเริด อันมีความหมายมาจากคำว่า Fabulous นั่นไง

เมนูอร่อยสร้างสรรค์ขึ้นโดยฝีมือเชฟไฟแรงนัยน์ตาชวนฝันชาวสโลวัก “มาเรียน บาราเนค” หรือเรียกกันสั้นๆ “เชฟมาโย” ที่นำเสนอรูปแบบอาหารอย่างเรียบง่าย ไม่หวือหวา ทว่ากลับอร่อยเกินคาด

ให้เราเรคอมเมนด์ก็ต้องเป็น “สลัดคาเปรเซแบบร้อนกับกุ้งลายเสือ” อร่อยด้วยชีสมอสซาเรลลากับมะเขือเทศพันธุ์เนื้อ เพราะความอร่อยมันอยู่ที่ชีสเยิ้มๆ ละลาย กุ้งลายเสือเนื้อแน่น แล้วก็ได้ความหวานของมะเขือเทศ ใครไม่ชอบชีสกับมะเขือเทศก็คงส่ายหน้า แต่อยากให้ลองจริงๆ นะ

“ปลากะพงขาวย่างกับครีมถั่วลันเตา” มีต้นกระเทียมและเบคอนช่วยเพิ่มความกลมกล่อม เนื้อปลากะพงขาวชิ้นใหญ่ย่างจนหนังกรอบ หอมรสหวานนุ่มนวล วางบนถั่วลันเตาสดและเบคอนรมควันที่คลุกเคล้าครีมซอสข้นๆ แก้เลี่ยนด้วยต้นกระเทียม อร่อยมากมายจานนี้

จานง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก จำพวก “พาสตา” “เบอร์เกอร์” “แซนด์วิช” “รีซอตโต” รวมทั้งของกินเล่นๆ แกล้มเครื่องดื่มเพลินๆ “ฟิช แอนด์ ชิป” ก็อร่อย แต่ที่น่าลองคือ “เมนูไทยฟิวชัน” เอาใจคนรักอาหารลูกครึ่งที่ผสมผสานกันจนลงตัว ได้ความอร่อยไม่บันยะบันยังแน่นอน

ไหนๆ ก็ไหนๆ ในเมื่ออิ่มอร่อยไปแล้ว มาที่แฟปป์โฉมใหม่ ซึ่งปรับเป็นคาเฟ่ แอนด์ บิสโทรทั้งที มีรึจะพลาดเครื่องดื่มแก้วเด็ดดวง ที่นี่ไวน์ยังเป็นตัวยืนพื้น ไวน์ดังจากทั่วโลกขนมาไว้ให้จิบไม่อั้น ราคาแตกต่างกัน ตามแต่ปีและแหล่งผลิต

คนเลิฟค็อกเทลก็ไม่น้อยหน้า ไปถูกวันอาจจะได้กระทบไหล่เหล่าบาร์เทนเดอร์เซเลบริตีรุ่นใหม่หน้าใสกิ๊ก ที่พร้อมจะเช็กเครื่องดื่มซิกเนเจอร์เสิร์ฟกันแบบนันสต็อป “ซางเกรีย ค็อกเทล” ที่เพิ่มความเปรี้ยวหวานได้ตามใจ ไม่ใช่ซางเกรียรสชาติเดิมๆ หรือจะเป็น “เอสเปรสโซ มาร์ตินี” ให้ความหอมหวานอมขมจากรสกาแฟและมาร์ตินี ดื่มง่ายได้เรื่อยๆ แต่ก็แรงใช่ย่อย

นอกจากนี้ มุมหนึ่งของแฟปป์ยังมีสเปซสำหรับคอฟฟี่มาเนียโดยเฉพาะ กาแฟดีๆ จากประเทศต่างๆ ที่ขึ้นชื่อเรื่องกาแฟ คั่วสดใหม่ ส่งกลิ่นลอยกรุ่นมาแตะจมูก ยั่วน้ำลายให้อยากจิบเอามากๆ ขนาดว่าเราไม่ใช่คอกาแฟยังอดไม่ได้ที่จะลิ้มลอง (นิดๆ) แล้วคอกาแฟตัวจริงจะยอมพลาดได้ฤๅ (ก่อนสั่งกรุณาเช็กราคาด้วยล่ะ เพราะกาแฟบางชนิดก็อาจทำกระเป๋าคุณฉีกได้)

แฟปป์วันนี้ต่างจากวันนั้น บรรยากาศอารมณ์ ใหม่หมด แถมชิลเสียด้วย แต่ที่ไม่ใหม่และไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนไป นั่นคือความขลังคลาสสิกสไตล์แฟปป์ แล้วก็เมนูที่เสิร์ฟ เครื่องดื่มที่จิบ ขาดไม่ได้ก็ “ดนตรีแจ๊ซเบาๆ” ฟังสบายหู เคลิ้มๆ ย้วยๆ จาก “2 คุณลุงคู่หู” ที่คงเปี่ยมพลัง เรี่ยวแรงแข็งขันกันดี ซึ่งช่วยให้ แฟปป์ คาเฟ่ แอนด์ บิสโทร ไม่เหงาหงอยเกินไปไม่ว่าจะช่วงเวลาไหน

แฟปป์ คาเฟ่ แอนด์ บิสโทร อยู่ที่เอกมัยซอย 12 (เข้ามาประมาณ 600 เมตร ขวามือ) เปิดบริการตั้งแต่เวลา 6 โมงเช้า ปิด 5 ทุ่ม โทร. 0271312902