เซเลบริตีเชฟ แนะกินดี สุขภาพดี (+หุ่นงาม)

ใครๆ ก็ชอบกินของอร่อย เช่นเดียวกับอยากมีสุขภาพดี ทั้งรูปร่างสวยงามกำลังเหมาะ

โดย..ศิศิรากร อัครัช

ใครๆ ก็ชอบกินของอร่อย เช่นเดียวกับอยากมีสุขภาพดี ทั้งรูปร่างสวยงามกำลังเหมาะ ขณะที่อีกหลายคนก็ว่าอาหารที่ดีกินแล้วมีสุขภาพมักจะไม่อร่อย... อย่าไปเชื่อเสียทีเดียวล่ะ เพราะเดี๋ยวนี้มีร้านอาหารเพื่อสุขภาพมากมายที่เน้นรสชาติ ดึงดูดคนรักสุขภาพ และคนไม่ค่อยใส่ใจมากเท่าที่ควร หันมาหม่ำของดีๆ มีสุขภาพกันมากขึ้น

“ไม่มีประโยชน์อะไรที่จะมีร่างกายที่ผอม แต่มีสุขภาพที่ไม่แข็งแรง รวมไปถึงการรับประทานอาหารที่จำเจ ผมมีความรักในอาหาร จึงฝึกตัวเองให้ทำอาหารที่ผมรักให้กลายเป็นอาหารที่มีไขมันปริมาณต่ำ แต่ยังคงรสชาติดี” แดเนียล กรีน ผู้เชี่ยวชาญด้านการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ และเชฟรายการโทรทัศน์ชื่อเสียงระดับโลก (Television Celebrity Cook of London and America) บอกเล่า

แดเนียล ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพตั้งแต่เริ่มอาชีพ โดยไม่ได้มองว่าเป็นการไดเอต “ผมแค่เปลี่ยนวิถีการรับประทาน และไม่เคยกลับไปรับประทานอาหารแบบเดิมอีกเลย”

เชื่อหรือไม่ว่า ในอดีตแดเนียลเคยเป็นวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินมาตรฐาน เขาได้เริ่มลดน้ำหนักตอนอายุ 18 ปี ภายใน 3 ปี เขาสามารถลดน้ำหนักลงได้ประมาณ 25 กิโลกรัม นั่นกลายเป็นจุดเปลี่ยนในชีวิต ทำให้บริษัทโมเดลลิงติดต่อเข้ามา เส้นทางอาชีพนายแบบทำให้เขาได้เดินทางไปทั่วโลก เพื่อถ่ายแบบให้กับแบรนด์ชั้นนำ ไม่ว่าจะกุชชี มาร์ตินี บริติช แอร์เวย์ส โวดาโฟน บาร์เคลย์การ์ด ฯลฯ

 

วันหนึ่งแดเนียลตัดสินใจหันหลังให้กับอาชีพนายแบบ เพราะต้องการช่วยเหลือคนอื่นให้เปลี่ยนแปลงชีวิตได้ ดังที่เขาเคยทำมาแล้ว ผ่านทางการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เขาพัฒนาความหลงใหลในการประกอบอาหารและการปรุงโดยอาศัยของสดใหม่ มีประโยชน์ รวมทั้งมองหาสิ่งที่จะมาแทนครีม เนย และผลิตภัณฑ์ที่ทำให้อ้วน

เขาเข้าแข่งขันเวที “TV Chef of the Future” ซึ่งจัดโดยนิตยสาร Good Book สูตรอาหารเพื่อสุขภาพของแดเนียลประทับใจกรรมการ กลายเป็นผู้ชนะแบบขาดลอย ตั้งแต่นั้นมาสูตรอาหารเพื่อสุขภาพของแดเนียลก็ได้รับการตีพิมพ์ลงในนิตยสารหลายๆ ฉบับ ทั้งของอังกฤษ อเมริกา และในเอเชีย และได้เป็นพิธีกรรายการเกี่ยวกับสุขภาพและรายการอาหารชื่อดังหลายรายการ

แดเนียลยังคงจะสละเวลาในการคิดสูตรอาหาร และใช้เครื่องปรุงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพต่อไป โดยก่อนที่จะหมดปีนี้ เขาวางแผนจะผลิตอาหารเพื่อสุขภาพ เครื่องปรุงต่างๆ และอุปกรณ์ในการประกอบอาหารพะยี่ห้อ แดเนียล กรีน ออกมาเพื่อแฟนคลับทั่วโลก

สำหรับผลงานหนังสือสูตรอาหารของแดเนียล ออกวางจำหน่ายทั่วโลกแล้ว 5 เล่มอย่าง Green’s Cuisine (2002), Green’s Green (2003), Healthy Eating for Lower Cholesterol (2005), World Dining for Life (2009) และ Modern Dining for Life (2010) หนังสือเล่มที่ 6 ชื่อ Healthy Dining for Life มีกำหนดจะออกมาในปีหน้า

จุดเด่นของสูตรอาหารของเขา คือ ความเรียบง่าย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ รสชาติดี และดูน่ารับประทาน “ผมอยากให้เห็นว่าอาหารง่ายๆ ก็ดีได้ เป็นไลฟ์สไตล์ของเรา และกินได้ทุกวัน ถ้าเราลองกินอาหารสูตรนี้ติดต่อกันสัก 6 สัปดาห์ น้ำหนักก็จะลดได้ หลังจากนั้นเราก็ควบคุม อย่าให้ขึ้นมาอีก”

แดเนียล เสริมว่า เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่ต้องเลือกสิ่งที่ไขมันต่ำ และอย่ารับประทานอาหารที่ทอดแบบ DeepFried เช่น ไก่ทอด มันฝรั่งทอด ฯลฯ “หลังๆ มีสูตรอาหารลดน้ำหนักแบบโลว์คาร์บ คือ กินแป้งให้น้อยลง แต่คนเอเชียนี่คงจะยากหากจะให้เลิกกินข้าว สูตรผมข้าวก็กินได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงไขมันและอาหารทอดต่างๆ ครับ”

ใครไม่ถนัดทำเองที่บ้าน อาหารสูตร แดเนียล กรีน มีให้เลือกอร่อยกันที่ห้องอาหาร เดอะ พาวิลเลี่ยน โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ เริ่มกันตั้งแต่มื้อเช้า แดเนียล สร้างสรรค์ไข่ดาวน้ำ เสิร์ฟกับปลาแซลมอนรมควันและมัฟฟิน ไข่ม้วนไข่ขาวปราศจากไขมัน

เมนูเรียกน้ำย่อยอย่างสลัดนิซัวสปลาทูน่าไขมันต่ำ ซุปมะเขือเทศสไตล์ฝรั่งเศส ส่วนเมนูจานหลักมีให้เลือกลิ้มลองทั้งหอยเชลล์ย่าง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและหัวหอม สเต๊กปลาคอด เสิร์ฟพร้อมซัลซาซอส

ของหวานสูตร แดเนียล กรีน ก็ยังมี ไม่ว่าจะครีมบรูเลไขมันต่ำ แพร์เสิร์ฟกับบลูเบอร์รีโยเกิร์ต เป็นต้น ทั้งหมดอยู่ในเมนูตามสั่ง (อะลาคาร์ต) ของห้องอาหาร เดอะ พาวิลเลี่ยน (โทร. 022009000 ต่อ 2399)