นวดผสมให้เข้าที่ ตีให้เนี้ยบนุ่ม

เรื่อง วรธาร ทัดแก้ว / ภาพ วีรสุ

สําหรับคนที่อยากจะรับประทานอาหารว่างนุ่มๆ เช่น เค้ก ขนมปัง กับกาแฟร้อนๆ หอมกรุ่น หรืออาหารเพื่อสุขภาพผิวและร่างกายอย่างสลัดผักและผลไม้ วันนี้มีของดีที่จะช่วยทุ่นแรงมือในการทำเค้ก ขนมปัง มาอวดกัน ไม่ต้องไปออกแรงเหนื่อยกับการตีแป้งทำเค้ก หรือตีไข่เพื่อทำน้ำสลัดให้ยุ่งยากมากความ เพราะเครื่องผสมอาหารอเนกประสงค์ช่วยได้ เช่น นวดแป้งก็ได้ เนยก็ดี ตีไข่ก็เนี้ยบบดมันฝรั่งได้สบายๆ

ควรแก่การมีไว้ในครัว

เป็นเครื่องผสมอาหาร เซเวอรีน (Severin)รุ่น SEV3882 ประกอบด้วย 1.ฝาครอบกันกระเด็น 2.ฝาเปิดใส่ส่วนผสม 3.โถผสม 4.หัวตีสำหรับส่วนผสมที่มีความหนืดปานกลาง 5.หัวตะกร้อสำหรับส่วนผสมที่มีความนุ่มเบา

6.หัวตะกร้อสำหรับนวดแป้งที่จับตัวเป็นก้อน7.จุดสวมรับหัวตีทั้ง 3 ชนิด 8.ส่วนบนของเครื่องขยับขึ้นลงได้ 9.ลูกบิดปรับขึ้นลงส่วนบนของเครื่อง 10.ลูกบิดควบคุมความเร็ว 11.สายไฟพร้อมปลั๊ก12.ฐานเครื่อง 13.แผ่นปิดจุดรับโถปั่นอาหารเหลว

นอกจากผสมอาหารแล้วยังเป็นเครื่องตีไข่ที่ทรงประสิทธิภาพอีกด้วย เหมาะกับงานครัวทั้งในภัตตาคาร ร้านอาหาร หรือจะมีติดไว้ในครัวบ้านก็ไม่เลว เพราะเวลาที่บ้านจัดงาน ไม่ว่าจะทำบุญบ้าน วันเกิด หรือฉลองความสำราญงานสำเร็จ หากจะต้อนรับแขกเหรื่อด้วยเมนูอาหารคาว หวาน อาหารว่างที่ต้องใช้แป้ง ไข่ ครีม เนย พืชผัก ผลไม้ เป็นต้น เป็นส่วนประกอบหลัก เครื่องนี้ก็เหมาะสมนักแล

ข้อควรระวังในการใช้งาน

เครื่องใช้ไฟฟ้าทุกชนิดมีข้อควรระวังที่ผู้ใช้จะต้องรู้ไว้ และเพื่อความปลอดภัยในการใช้งานจึงควรศึกษาคู่มือการใช้งานให้ละเอียด และปฏิบัติตามที่คู่มือแนะนำ ดังนี้

1.ก่อนการเปลี่ยน หรือถอดใส่ หรือทำความสะอาดส่วนประกอบต่างๆ ของเครื่องให้ปิดสวิตช์และถอดปลั๊กออกก่อนทุกครั้ง และเมื่อปิดสวิตช์เครื่องแล้วจะต้องรอให้มอเตอร์หยุดสนิทก่อน อย่าจับส่วนที่ยังหมุนอยู่

2.ก่อนใช้งานทุกครั้งควรเช็กเครื่องและส่วนประกอบต่างๆ ว่ามีตำหนิอะไร ตรงไหน หรือไม่ เพราะว่าอาจมีผลถึงอายุการใช้งานของเครื่องได้

3.สายไฟของเครื่องตลอดทั้งเส้นควรอยู่ในสภาพดี ระวังอย่าให้เครื่องและสายไฟอยู่ใกล้แหล่งให้ความร้อนเพราะอาจเกิดอันตรายได้

4.การใช้งานแต่ละครั้ง ควรดูแลการทำงานของเครื่องตลอดเวลา ระวังอย่าแตะส่วนใดๆ ที่เคลื่อนที่อยู่ และอย่านำสิ่งใดๆ ลงไปในโถผสม ไม่ว่าจะเป็นช้อนหรือพายขณะเครื่องกำลังทำงาน

5.อย่าปล่อยให้เด็กอยู่กับเครื่องโดยลำพังขณะใช้งาน และเมื่อเสร็จสิ้นการใช้งานให้ปิดสวิตช์และถอดปลั๊กออกโดยดึงที่หัวปลั๊กอย่าใช้วิธีการดึงสายไฟ

6.หากเกิดปัญหากับเครื่อง ไม่ว่าจะเป็นอุปกรณ์ส่วนใดของเครื่องเกิดชำรุดเสียหาย หรือเครื่องไม่ทำงานเป็นปกติ ให้ปรึกษาและส่งซ่อมกับช่างผู้ชำนาญการเท่านั้น

ควบคุมด้วยระบบโรตารี

การเลือกระดับความเร็วในการผสมอาหารนั้นจะมีลูกบิดที่ใช้ควบคุม ซึ่งสามารถหมุนได้อย่างต่อเนื่อง โดยความเร็วจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ตามขั้นดังนี้

ตำแหน่ง P หมายถึง เครื่องจะทำงานที่ความเร็วสูงสุด แต่ทำงานเป็นช่วงสั้น เมื่อปล่อยมือจากลูกบิดเครื่องจะหยุดทำงาน ตำแหน่ง 0 คือ ตำแหน่งปิดเครื่อง 1 เป็นระดับความเร็วต่ำสุด 24 ยังอยู่ที่ระดับความเร็วต่ำ 58 เป็นความเร็วปานกลาง911 ความเร็วสูง และ MAX หมายถึง ความเร็วสูงสุด

เครื่องนี้จะมีระบบป้องกันการทำงานเกินพิกัดด้วย โดยเครื่องจะตัดการทำงานอัตโนมัติหากมีการใช้งานหนักเกินไปจนอาจเกิดความเสียหายต่อมอเตอร์ ให้หมุนลูกบิดมาที่ตำแหน่ง 0 และถอดปลั๊กออกรอให้เครื่องเย็นลงก่อนเครื่องก็พร้อมทำงานต่อไป

ระดับความเร็วกับการใช้งาน

การผสมอาหารทุกครั้งให้เริ่มด้วยความเร็วต่ำเสมอกับส่วนผสมที่มีของเหลว ครีม หรือส่วนผสมที่มีแป้งอยู่ด้วย ต่อมาให้เพิ่มความเร็วของเครื่องเมื่อเห็นว่าส่วนผสมเริ่มมีความหนืด จนสังเกตเห็นว่าการหมุนอาจติดขัดเพราะกำลังของเครื่องในความเร็วขณะนั้นไม่พอ

ความเร็วระดับที่ 14 เหมาะสำหรับผสมส่วนผสมที่ค่อนข้างเหลว เช่น ตีไข่ ส่วนความเร็วที่ระดับ 5 ถึง MAX เหมาะสำหรับการผสมโดยทั่วๆ ไป รวมทั้งการนวดด้วย

ทั้งนี้ หัวตีของเครื่องจะเคลื่อนที่รอบแกนหมุนเพื่อตะล่อมเอาส่วนผสมที่อยู่ขอบโถมาผสมให้เข้ากันดีตรงกลางโถ จะมีทั้งหมด 3 ชนิด เพื่อให้เหมาะกับการใช้งาน

1.หัวตีที่มีลักษณะเป็นหัวตะกร้อ เหมาะสำหรับตีส่วนผสมเหลว เช่น ซอส ไข่ขาว และครีม 2.ที่มีลักษณะเป็นหัวตาขอ เหมาะสำหรับการนวดแป้งขนมปัง ซึ่งแป้งมักจะจับตัวเป็นก้อน และ 3.หัวตีสำหรับส่วนผสมที่มีความหนืดปานกลาง เหมาะสำหรับการตีเค้กเนย ซึ่งส่วนผสมค่อนข้างข้นและหนืด หรือใช้ในการตีบดมันฝรั่ง

ขั้นตอนการใช้งาน

ขั้นตอนแรกให้คุณแม่บ้านยกหัวส่วนบนขึ้น โดยหมุนลูกบิดตามเข็มนาฬิกาให้เงยสุดจนได้ยินเสียงล็อก จากนั้นวางโถผสมอาหารลงแล้วหมุนตามเข็มนาฬิกาให้เข้าที่ แล้วใส่ฝาครอบกันกระเด็นโดยหมุนทวนเข็มนาฬิกาเข้าที่บริเวณจุดสวมรับหัวต่างๆ ให้ตำแหน่งฝาเปิดใส่ส่วนผสมอยู่ด้านเดียวกับลูกบิดควบคุมความเร็วเครื่อง

สำหรับวิธีการสวมหัวตีต่างๆ สามารถทำได้ คือ เมื่อเลือกหัวตีส่วนผสมแล้วให้สวมเข้าที่จุด ซึ่งมีเดือยยื่นออกมาดันหัวตีขึ้นจนสุดพร้อมกับหมุนทวนเข็มนาฬิกาให้ล็อกเข้าที่ (ประมาณ 90 องศา)

ขั้นตอนต่อไปก็ใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงในโถ หมุนลูกบิดปลดส่วนบนของเครื่องลงเข้าที่ให้ได้ยินเสียงล็อก เสียบปลั๊กไฟ จากนั้นค่อยๆ หมุนลูกบิดควบคุมระดับความเร็วไปในตำแหน่งที่ต้องการ

ในระหว่างที่เครื่องกำลังทำงานนั้น หากเราต้องการเพิ่มเติมส่วนผสมลงไปอีกก็สามารถเปิดฝาเติมได้ตลอดเวลาไม่ได้เป็นปัญหาแต่อย่างใด เสร็จสิ้นการใช้งานลงให้ปิดสวิตช์เครื่องและถอดปลั๊กออกให้เรียบร้อย ส่วนการนำส่วนผสมที่ตีเรียบร้อยแล้วออกจากเครื่องให้ปฏิบัติในทางย้อนกลับกับที่ได้อธิบายมาในขั้นตอนการใช้งาน

การทำความสะอาด

ในส่วนของการทำความสะอาดเครื่อง ทุกครั้งที่การใช้งานเสร็จลงควรปล่อยให้เครื่องเย็นก่อน อย่าลืมถอดปลั๊ก ห้ามทำความสะอาดโดยการราดหรือจุ่มเครื่องลงในน้ำ เครื่องจะชอร์ตเกิดเสียหายได้

อย่าใช้ฝอยขัดหยาบๆ หรือน้ำยาทำความสะอาดชนิดแรงกับเครื่อง เพราะจะทำให้เครื่องเกิดเป็นรอยขูดขีดได้ง่ายๆ ถ้าเป็นตัวเครื่องให้ใช้ผ้าที่อ่อนนุ่มบีบน้ำหมาดๆ เช็ดทำความสะอาด

ส่วนอุปกรณ์ที่เป็นฝาครอบกันกระเด็นก็ดีโถผสมก็ดี หัวต่างๆ ก็ดี และอุปกรณ์เสริมอื่นๆ ให้ทำความสะอาดด้วยน้ำอุ่นกับน้ำยาทำความสะอาดชนิดอ่อนๆ

เครื่องผสมอาหารรุ่นนี้ออกแบบมาให้สามารถต่ออุปกรณ์โถปั่นของเหลวได้ตรงจุดที่มีฝาครอบปิดไว้ (13) ซึ่งในการใช้งานครั้งแรกควรจะต้องล้างและทำความสะอาดอุปกรณ์ทุกชิ้นส่วนของเครื่อง