Laluka Pizza พิซซ่าของคนลำลูกกา..ความตั้งใจที่ได้ใจไปเต็มๆ
โพสต์ทูเดย์ ชวนชิมพิซซ่าลูกเสี้ยว อิตาเลียน-อเมริกัน-ลำลูกกา โฮมเมดพิซซ่าเตาไฟที่ใส่ใจทุกรายละเอียด "Laluka Pizza" ทำเอง! เสิร์ฟเอง! เก็บเองคนเดียวที่บ้าน! ร้านเล็กๆ เปิดใหม่ให้เป็นของขวัญคนลำลูกกา
เรื่องและภาพ วารุณี มณีคำ
“ขอบพองกรอบ แป้งบาง เนื้อนุ่ม ชุ่มชีส” น่าจะนิยามพิซซ่าโฮมเมดสไตล์นาโปลีตาน่า ที่รังสรรค์โดยคุณหมู-อนุสรณ์ เสนีย์ประกรณ์ไกร แห่ง Laluka Pizza ได้ดีที่สุด ในฐานะที่มีโอกาสรีวิวร้านอาหารมามากพอตัว ครั้งนี้ต้องออกตัวเลยว่า นี่คือหนึ่งในร้านที่ต้องไปทานซ้ำอย่างแน่นอน!!
ใครจะไปคิดละว่า...พิซซ่าอร่อยจะซ่อนตัวอยู่ที่ “ลำลูกกา” เพื่อค้นหาคำตอบ โพสต์ทูเดย์ ขอตามไปลองสักครั้งเพื่อมาบอกเล่าประสบการณ์ตรงให้หลายคนได้ตามรอย ที่ Laluka Pizza ร้านเปิดใหม่ตั้งใจขายแบบบ้านๆ ที่มาในคอนเซ็ปต์ลูกเสี้ยวอิตาเลียน-อเมริกัน-ลำลูกกา ทั้งทำเอง เสิร์ฟเอง เก็บเองคนเดียวที่บ้าน โดยคุณหมู อินทีเรียร์ดีไซเนอร์ หนุ่มใหญ่นักออกแบบตกแต่งภายในที่มีใจรักพิซซ่า หลังจากไปเยือนอิตาลีและความคิดตอนแรกที่ว่าพิซซ่าทำง่าย จึงอยากทำขาย ถึงขั้นลงคอร์สเรียนจริงจัง แต่ด้วยพิษโควิด 19 ช่วงต้นปี เกือบทำให้ฝันกลายเป็นโรคเลื่อน (ไปก่อน) ด้วยความตั้งใจจริงคุณหมูใช้เวลาศึกษาทุกกระบวนการทำพิซซ่าจากคลิปในโซเชียล กว่า 2 เดือนที่ดูไปทำไป ทำให้ความคิดที่ว่าพิซซ่าทำง่ายไกลเกินจริง เพราะทุกอย่างเป็นการทดลอง
“...สิ่งที่ผมกำลังทำอยู่ มันคือการทดลองวิทยาศาสตร์ ถ้าเราอยากได้แบบนี้ มันจะต้องเกิดจากสิ่งนี้ รวมกับสิ่งนี้ ในปริมาณเท่านี้ จึงจะออกมาเป็นแบบนี้”
พอเริ่มเข้าที่เข้าทางก็มีการทดสอบทำให้เพื่อนชิม ปรับสูตร ทดลองใหม่ จนได้แป้งพิซซ่าที่เชฟมืออาชีพออกปากชมว่าเป็นแป้งที่มีมิติ จากนั้นก็เริ่มคัดสรรค์วัตถุดิบ และด้วยพื้นฐานความเป๊ะตามสไตล์อินทีเรียร์ดีไซเนอร์ที่แทรกซึมอยู่ในดีเอ็นเอ ทุกอย่างจึงผ่านการเลือกเฟ้น เปรียบเทียบ สรรหา จนได้วัตถุดิบที่ดีในราคาที่เอื้อมถึง ที่สำคัญคือเกือบทุกอย่างที่ Laluka Pizza เลือกใช้นำเข้าจากอิตาลี เพราะความเชื่อที่ว่า "ถ้าแป้งดี วัตถุดิบดี ทำยังไงก็อร่อย"
ไม่ใช่แค่การทดลองทำแป้งให้ออกมาดีที่สุดและการเลือกวัตถุดิบที่ตั้งใจเท่านั้น เพราะอีกหัวใจของการทำพิซซ่าก็คือเตา คุณหมูจริงจังถึงขั้นนำเตาที่ใช้ทำพิซซ่ามาดัดแปลงเพื่อใช้กับ Laluka Pizza โดยเฉพาะ ต่อยอดด้วยการดีไซน์เตาไฟก่ออิฐแบบออริจินัล “ถ้ากินพิซซ่า คุณอยากกินพิซซ่าจากเตาอบแบบไหนมากกว่า” น้ำเสียงที่ถามออกมาแบบเล่นๆ แต่แววตาแฝงความจริงจังถามมาที่คนสัมภาษณ์ และคำตอบในใจก็คือคำตอบที่ใครๆ ก็อยากบอกเช่นกัน
สำหรับเมนูที่ Laluka Pizza มีให้เลือก 11 หน้าหลัก กับอีกกว่า 70 หน้าให้ลูกค้าเลือก Customize ด้วยตัวเอง เริ่มตั้งแต่การเลือกเบสซอสรีคอตต้าชีส หรือซอสมะเขือเทศ ตามด้วยการเลือกท็อปปิ้ง โดยสามารถเลือกได้ถึง 4 อย่างตามชอบ และยังมีพิซซ่าหน้าสเปเชียลในแต่ละเดือน อาทิ พิซซ่าหน้าไส้อั่วเก๊าบ่าขาม ฟิวชั่นลูกผสมไทยอิตาเลียนที่ใช้เบสเพรสโต้ซอส โรยมอซซาเรลล่าชีส ตามด้วยไส้อั่วเก๊าบ่าขาม ไส้อั่วเจ้าดังจากตลาดแม่เหียะ เชียงใหม่ อร่อยฟินแบบไทย อีกความตั้งใจคือการหยิบเอาของดีถิ่นลำลูกกามาใส่ใน Laluka Pizza ให้เป็นพิซซ่าของคนลำลูกกา เพื่อคนลำลูกกา
ส่วนเมนูที่ขายดีที่สุดยกให้หน้าซิกเนเจอร์แบบอิตาเลียน ทรัฟเฟิลแชมปิญอง (370 บาท) เบสซอสรีคอตต้ารสกลมกล่อม ทาทับด้วยแบล็กทรัฟเฟิลซอสนำเข้าจากอิตาลีที่หอมเตะจมูกมาแต่ไกล ตามด้วยมอซซาเรลล่าชีสสองแบบ ทั้งแบบที่ให้ความหอมนุ่มนวลและแบบก้อนเพิ่มความยืด ออนท็อปด้วยเห็ดแชมปิญองสด พาร์เมซานชีส และออริกาโน่อีกนิดหน่อย ปิดท้ายด้วยโรสแมรี่สดจากต้น ก่อนอบด้วยความร้อน 380 องศา เสิร์ฟมาร้อนๆ ชีสยืดๆ หอมอร่อยแบบไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมถึงขายดี
ตามด้วย สไปซี่สโมกชิกเก้น (290 บาท) ตัวแป้งมีความกรอบแบบที่ยกขึ้นมาได้ แต่มีความนุ่ม เหนียว ขอบกรอบ มีฟองอากาศ ท็อปหน้าไก่รมควันหอมๆ ผสานมอสซาเรลล่าชีส ซอสมะเขือเทศ เรียงหน้ามาสวยๆ ให้ทุกชิ้นได้ไก่ได้ชีสเท่ากัน เพิ่มรสเผ็ดด้วยเม็กซิกันซอส รูปสวยรวยรสจริงๆ
ต่อที่พิซซ่าอิตาเลียนซอสเซส ไส้กรอกอิตาเลียนแท้เลือกที่มีมันน้อย หอมเฮิร์บ โรยด้วยสวีทเบซิล เอาใจคนชอบพิซซ่าสไตล์อเมริกันด้วย พิซซ่าหน้าฮาวาย เบสซอสมะเขือเทศ เพิ่มความฟินด้วยแฮมและสับปะรด สำหรับใครเป็นชีสเลิฟเว่อร์ต้องเทใจให้กับพิซซ่าหน้าที่หอมที่สุดอย่าง โฟร์ชีส
นอกจากพิซซ่าอร่อยแล้วที่ Laluka Pizza ยังมี โชกุปัง (160 บาท) ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นที่ให้สัมผัสนุ่มฟู เนื้อเหนียว ใช้วัตถุดิบจากญี่ปุ่น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วนำเข้าไมโครเวฟแล้วยังอร่อยเหมือนเดิม ที่สำคัญคือทุกอย่างในร้านนี้ ลดหวาน ลดมัน ลดเค็ม เพื่อสุขภาพที่ดีของผู้บริโภค
แวะเวียนมาพิสูจน์ความอร่อยได้ที่ Laluka Pizza ตั้งอยู่ที่หมู่บ้านฟ้าปิยรมย์ เลคแกรน์เด เฟส 13 ลำลูกกา เปิดเตาพร้อมเสิร์ฟความอร่อยแบบนี้ วันอังคาร-ศุกร์ เวลา 15:00-20:00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 11:00-20:00 น. (บางวีคจะมีพาสต้า ซุป และสลัดด้วย) ร้านปิดบริการทุกวันจันทร์
.
อัลบั้มภาพ
