วิจัยมะกันเผย...ข้าว-ขนมปังขาวน้ำตาลอื้อ เสี่ยงมะเร็งเท่าบุหรี่

ศูนย์มะเร็งในสหรัฐฯเผย ข้าว-ขนมปังขาวน้ำตาลสูง เสี่ยงมะเร็งเท่าสูบบุหรี่

ที่ผ่านมา ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มักชี้ไปทิศทางเดียวกันว่า การรับประทานอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป มีผลต่อน้ำหนักตัวและส่งผลให้เกิดโรคอ้วนได้

แต่ผลกระทบอาจจะร้ายแรงกว่านั้น เมื่อผลวิจัยล่าสุดโดยศูนย์มะเร็งเอ็มดีแอนเดอร์สันแห่งมหาวิทยาลัยเทกซัสของสหรัฐ บ่งชี้ว่า ผู้ที่รับประทานอาหารประเภทข้าวขาว ขนมปังขาว และเบเกิล เสี่ยงป่วยด้วยโรคมะเร็งปอดมากกว่าผู้ที่ไม่ค่อยรับประทานอาหารเหล่านี้

ทีมวิจัยอธิบายว่า ความเสี่ยงที่มากราวกับผู้สูบบุหรี่หรือสูดดมควันพิษมาจากค่าดัชนีน้ำตาล ซึ่งเป็นค่าวัดผลของคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือด โดยอาหารกลุ่มที่กล่าวมาข้างต้นมีค่าดัชนีนี้สูง เมื่อบริโภคเข้าไปก็จะไปกระตุ้นให้เพิ่มระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดและอินซูลิน สิ่งนี้จะไปเพิ่มระดับของฮอร์โมนชนิดหนึ่งที่เรียกว่า ตัวกระตุ้นการเจริญเติบโตโครงสร้างคล้ายอินซูลิน และที่ผ่านมา ระดับที่สูงขึ้นของฮอร์โมนนี้เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงมะเร็งปอด

อย่างไรก็ดี ยังไม่มีข้อมูลชัดเจนเกี่ยวกับความเกี่ยวข้องระหว่างค่าดัชนีน้ำตาลและความเสี่ยงมะเร็งโดยตรง และยังอยู่ในขั้นตอนศึกษาต่อไป

ที่มา M2F