โตเกียวเต็มอิ่ม 8

ใครชอบทานเนื้อ ยกมือขึ้น! สัปดาห์นี้ขอเอาใจคนรักเนื้อที่ชอบความมีระดับสักมื้อครับ ที่ต้องระบุว่าคนมีระดับ ก็เพราะร้านที่จะแนะนำในวันนี้ มีแต่คนแต่งเนื้อแต่งตัวเป็นเรื่องเป็นราวไปทานกันเสียเป็นส่วนใหญ่ คนส่วนน้อยอย่างผมที่ใส่เสื้อยืดนุ่งยีนส์เดินเข้าไปแล้วต้องเขินนิดๆ ทั้งๆ ที่เจ้าหน้าที่ของร้านให้การต้อนรับและดูแลเราเป็นอย่างดี ไม่แตกต่างจากลูกค้าท่านอื่นๆ เลย แถมยังเอาใจใส่เรามากกว่าคนญี่ปุ่นเสียอีก แต่ก็เพราะเหตุที่เขาดูแลเราเอาใจใส่เราโดยไม่มองที่การแต่งกายนี่แหละครับ ทำให้เรารู้สึกว่าเราไม่ให้เกียรติเขาและไม่ให้เกียรติร้านเขา ก็เลยเขินๆ อยู่บ้างในตอนแรก แต่พอนั่งทานไปคุยกับเจ้าหน้าที่ไป ความขวยเขินก็หายไป กลับได้ความรู้สึกเป็นกันเองขึ้นมาแทน และในความเป็นกันเองนี้ยังแฝงไว้ด้วยความยกย่องและการให้เกียรติ ที่เราสามารถสัมผัสรับรู้ได้ เพียงเท่านี้ผมก็คิดว่ามันเกินคุ้มแล้วละครับ ที่ได้เข้ามาลองทานอาหารในร้านนี้

ร้านที่ว่านี้มีดีกรีระดับ 1 ดาว ของ Michelin ชื่อร้าน Ukai Tei อยู่บนชั้น 5 ของตึก GYRE ถนนโอโมเทะซันโดะ ย่านช็อปปิ้งสินค้าแบรนด์เนมที่คนไทยยุคนี้รู้จักกันดี ร้าน Ukai Tei นี้เขาขาย Teppan Yaki ครับ เป็น Teppan Yaki ที่หรูหราดูดีมีชาติตระกูลกว่าหลายๆ ร้านที่ผมเคยไปทานมา ต้องบอกและออกตัวไว้ก่อนว่า ไม่เหมาะกับท่านที่ชอบโชว์พลังเสียง ยิ่งประเภทไปหลายท่านแล้วชอบเปล่งพลังเสียงพร้อมกัน อันนี้ต้องขอให้ท่านพิจารณาให้รอบคอบสักนิด ไม่เช่นนั้นท่านอาจจะเขินมากกว่าผมหลายเท่าก็เป็นได้ เพราะจุดเด่นของร้านนี้อยู่ที่การตกแต่งในสไตล์อาร์ตนูโว (Art Nouveau) และอาร์ตเดโค (Art Deco) ซึ่งทำให้เราๆ ท่านๆ ได้รับอรรถรสในการทานมากยิ่งขึ้น ร้านเทปปังฯ ส่วนใหญ่มักจะมีบรรยากาศที่เคร่งขรึม ส่วนการจัดร้านก็ออกจะทึบๆ แต่ที่นี่ได้ทลายข้อจำกัดเหล่านั้นโดยสิ้นเชิงครับ เคาน์เตอร์ที่เปิดโล่งโค้งและยาว ประดับโมเสกเป็นเส้นสายของลายคลื่นตัดขอบด้วยเส้นสีทอง ช่วยลดความเคร่งขรึมลงได้มาก ผนังกระจกใสที่มองออกไปเห็นถนนโอโมเทะซันโดะเป็นมุมกว้าง ทำให้ร้านดูโล่งโปร่งสบายตา เครื่องไม้เครื่องมือที่สะอาดแวววาวช่วยให้เรารับรู้ถึงความพิถีพิถัน ขนาดยังไม่ได้ทานยังสร้างความประทับใจได้ขนาดนี้

เนื้อของที่นี่เป็นเนื้อวัวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำ (BlackHaired Cattle) เลี้ยงในฟาร์มของทางร้านที่จังหวัดโทตโทริ (Tottori) ถึงจะไม่มีแบรนด์เหมือนเนื้อมัทสึซากะ หรือเนื้อโกเบ แต่รสชาติและความนุ่มอร่อยพอฟัดพอเหวี่ยง แต่ถ้าอยากยกระดับความหรูขึ้นไปอีก ก็ต้องสั่งชุด Ukai Lunch ราคา 1.26 หมื่นเยน ที่มีหน่อไม้และตับห่านย่าง (Bamboo Shoot Sauted with Foie Gras) มาเรียกน้ำย่อยก่อนจานหลัก ทีแรกผมตั้งใจจะสั่งชุด Ukai Lunch แต่ดันไม่ถูกโรคกับตับห่าน ก็เลยเปลี่ยนใจจะไปสั่งชุด Sirlion บังเอิญพลิกดูหน้าถัดไปเห็นมีอีกหลายเมนูให้เลือก เป็นเมนูอาหารค่ำแต่ระบุเวลาบริการตั้งแต่ 12.0021.00 น. ลองถามพนักงานดูก็ได้ความกระจ่างว่า ชุดกลางวันที่บริการเฉพาะเวลา 12.0014.30 น. ปริมาณเนื้อจะน้อยกว่าชุดอาหารค่ำเกือบเท่าตัว พอลองพลิกเมนูดูก็เห็นว่าชุดอาหารค่ำนั้นมีความแตกต่างที่ราคา แต่ที่ทำให้ผมตาโตก็คือ เนื้อที่ระบุไว้ในเมนูอาหารค่ำส่วนใหญ่จะเป็น Ukai Beef Top Quality ที่ผมไม่สามารถจะพลาดได้ เลยต่อรองกับทางร้านว่า ผมจะขอทานเนื้อคุณภาพสูง ในขณะที่ภรรยาและลูกจะลองทานเนื้อระดับมาตรฐาน เพื่อเปรียบเทียบคุณภาพ ผลการประลองปรากฏว่า เนื้อคุณภาพสูงเฉือนไป แต่ไม่ขาดครับ ต้องทานเปรียบเทียบกันหลายชิ้นถึงจะรับรู้ความต่าง ผมถามพ่อครัว เขาตอบได้ดีครับว่า เพราะเป็นเนื้อจากแหล่งเดียวกัน คุณภาพพื้นฐานจึงไม่ต่างกัน เพียงแต่เนื้อคุณภาพสูงคัดมาจากชิ้นเนื้อที่มีสัดส่วนของเนื้อแดงและไขมันในระดับที่พอดี เวลาทานตอนแรกจะไม่รู้ว่าแตกต่าง แต่พอทานไปเรื่อยๆ จะค่อยๆ แยกแยะได้เอง และใครที่ลองทานเนื้อคุณภาพสูงแล้ว มักจะติดใจไม่ถอยกลับมาทานเนื้อระดับมาตรฐานอีกแน่นอน

จบชุดอาหารคาวแล้ว จะมีเจ้าหน้าที่มาเชิญท่านเปลี่ยนอิริยาบถไปรับของหวานที่ห้องด้านตรงข้าม พนักงานจะเข็นรถที่มีขนมเค้กหลากหลายชนิดมาให้ท่านเลือก ตรงนี้ภรรยาและลูกสาวผมชอบมาก ทั้งบรรยากาศขนมที่เลือกมาชิมตั้งหลายอย่าง อร่อยทุกอย่างครับ เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟตามแต่จะสั่ง ปิดท้ายมื้อหรูที่อร่อยคุ้มเกินราคาครับ