ALATi “สยาม เคมปินสกี้” เมดิเตอร์เรเนียนโมเมนต์ สำหรับวันธรรมดาที่สุดพิเศษ
ALATi แห่ง “สยาม เคมปินสกี้” ห้องอาหารที่ผสานเสน่ห์เมดิเตอร์เรเนียนกับความร่วมสมัยอย่างพอดี จากเมนูย่างไฟ ถ่าน และควัน ไปจนถึง Sunday Brunch ซีฟู้ดระดับพรีเมียม ที่ทำให้วันธรรมดานุ่มนวลขึ้นอย่างไม่รู้ตัว
"ALATi" (อาราตี้) แห่งสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เป็นหนึ่งในห้องอาหารที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว เพราะเมื่อก้าวเข้าไป คุณจะรู้สึกเหมือนหลุดออกจากจังหวะเร็วๆ ของเมืองสู่พื้นที่ที่ให้ความสงบและความอบอุ่น บรรยากาศไม่เร่งรีบ ไม่ทำให้รู้สึกว่าต้อง “จัดเต็ม” เพื่อให้คุ้มค่า เหมือนหลายมื้อบรันช์ของโรงแรมใหญ่ แต่กลับเป็นความสบายที่ค่อย ๆ โอบรับคุณด้วยแสงแดดอ่อน เสียงหัวเราะเบา ๆ และจานอาหารที่ตั้งใจทำให้มีรสชาติที่คุณไม่ต้องพยายามชอบ เพราะมัน “อร่อยตั้งแต่คำแรก”
อีกสิ่งที่ทำให้ ALATi น่าสนใจคือเมนูอาลาคาร์ตที่สะท้อนทิศทางการปรุงแบบเมดิเตอร์เรเนียนแท้ ไม่ว่าจะเป็นจานร้อนแบบอิตาเลียนตอนใต้ จานซีฟู้ดกลิ่นอายกรีก หรืออาหารสเปนที่เน้นรสชาติเรียบง่ายแต่ชัดเจน ปัจจุบันห้องอาหารอยู่ภายใต้การดูแลของเชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ (Philip Taylor) เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟคนใหม่ของโรงแรมจากเมลเบิร์น ซึ่งนำเอาประสบการณ์จากครัวชั้นนำทั่วโลกมาปรับทิศทางรสชาติของ ALATi ให้ร่วมสมัยขึ้น เพิ่มความเฉียบคมด้านเทคนิคการปรุงและการใช้วัตถุดิบ โดยยังคงแก่นของรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่อบอุ่นและเรียบง่ายไว้เช่นเดิม
ภายใต้คอนเซ็ปต์ “Grill, Fire, Smoke” ที่ผสมผสานการย่างด้วยถ่าน การรมควันไม้ และรสชาติที่เข้มข้นด้วยเครื่องเทศ เกิดเป็นซิกเนเจอร์เมนูที่ทั้งทรงพลังและประณีตมากมาย
มาเริ่มกันด้วย House Cold-Smoked Salmon เป็นเมนูที่แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของครัว ALATi ได้อย่างน่าสนใจ แซลมอนรมควันแบบเย็นภายในครัวให้กลิ่นควันอ่อน ๆ และเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน จับคู่กับ Grain Mustard Ice Cream ที่ให้รสเผ็ดนิด ๆ และความเย็นที่ช่วยตัดความมันของปลาได้อย่างพอดี เสริมด้วยอะโวคาโดเนื้อเนียนที่เพิ่มความกลมกล่อม และส้มไทยที่ให้รสเปรี้ยวหวานสดชื่น ช่วยทำให้จานนี้มีความสมดุลและมีมิติ ทั้งสด เบา และร่วมสมัย เหมาะสำหรับเป็นจานเรียกน้ำย่อยที่สร้างความประทับใจตั้งแต่คำแรก
มาถึงเมนูสลัดสีสวย Baby Beetroots & Persian Feta Salad เป็นอีกจานที่ช่วยเปิดมื้อได้อย่างสดชื่นและสมดุล บีทรูทอ่อนถูกปรุงจนได้รสหวานตามธรรมชาติ เนื้อสัมผัสนุ่มกำลังดี เมื่อนำมาจับคู่กับ Persian feta ที่ให้รสเค็มมันแบบนุ่มนวล จึงเกิดความกลมกล่อมที่ไม่กลบรสกัน เสริมด้วยน้ำสลัดที่ปรุงมาอย่างพอดี ทำให้จานนี้ดูเรียบง่าย แต่ให้ความรู้สึกเบา สบาย
Grilled Black Cod Fish Wrapped in Nori หรือปลาค็อดย่างห่อด้วยสาหร่ายโนริ เป็นจานหลักอีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ที่น่าสนใจสำหรับมื้อกลางวัน จานนี้แตกต่างจากปลาย่างทั่วไปด้วยเนื้อปลาที่หนานุ่ม ฉ่ำๆ และให้สัมผัสละเมียดตั้งแต่คำแรก ไม่เน้นความกรอบบาง แต่เลือกย่างให้ผิวปลามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ขณะที่ด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำ ก่อนห่อด้วยสาหร่ายโนริที่ช่วยเพิ่มกลิ่นอายของทะเลอย่างนุ่มนวล ไม่กลบรสปลา แต่ช่วยเสริมมิติให้จานมีความร่วมสมัยและแตกต่างอย่างพอดี เป็นเมนูที่ทั้งดูเรียบง่ายและแฝงความตั้งใจ เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลรสสุภาพ แต่มีเอกลักษณ์ชัดเจน
สำหรับคนรักพาสต้า Smoked Guanciale Carbonara เป็นอีกจานที่สะท้อนความเป็นอิตาเลียนคลาสสิกของ ALATi เชฟเลือกใช้ guanciale รมควันที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ไขมันละลายเคลือบเส้นพาสต้าอย่างพอดี ซอสคาร์โบนาราเข้มข้นแต่ไม่หนัก ปรุงจากไข่และชีสในสัดส่วนที่สมดุลโดยไม่ใช้ครีม ทำให้รสชาติออกมานุ่ม ละมุน และกลมกล่อม เส้นพาสต้าให้สัมผัสหนึบกำลังดี
สำหรับสายเนื้อที่มองหาจานหลักซึ่งให้ความอิ่มเอมแบบเรียบง่ายแต่ชัดเจน Wagyu Rib Eye MBS 8+ คืออีกหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด เชฟเลือกใช้เนื้อวากิวเกรดสูงที่มีไขมันแทรกอย่างสวยงาม ย่างด้วยไฟที่ควบคุมอย่างแม่นยำจนได้ผิวด้านนอกหอมละมุน ขณะที่เนื้อด้านในยังคงความฉ่ำและนุ่ม ไขมันที่ค่อย ๆ ละลายให้รสหวานตามธรรมชาติ ทำให้จานนี้ไม่ต้องพึ่งซอสที่ซับซ้อนมากนัก เพียงเครื่องเคียงและซอสที่เสริมอย่างพอดี ก็เพียงพอให้รสชาติของเนื้อวากิวโดดเด่นอย่างสง่างาม เป็นจานที่เหมาะทั้งสำหรับมื้อพิเศษและคนที่ชื่นชอบรสชาติเนื้อแท้ ๆ อย่างแท้จริง
และสิ่งที่จะไม่เอ่ยถึงไม่ได้เลย คือสิ่งที่ทำให้ ALATi น่าจดจำกว่าเพียงอาหาร คือความเอาใจใส่ของทีมงานที่ไม่เกร็ง ไม่หรูจนเข้าถึงยาก แต่ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังรับการดูแลจากคนที่ตั้งใจอยากให้คุณมีช่วงเวลาที่ดีจริง ๆ ไม่ว่าเป็นการเติมเครื่องดื่มอย่างพอดี การแนะนำเมนูด้วยน้ำเสียงเป็นกันเอง หรือการให้พื้นที่ส่วนตัวอย่างเหมาะสม ทุกองค์ประกอบร่วมกันสร้างประสบการณ์ที่อบอุ่นแบบที่โรงแรมระดับห้าดาวส่วนใหญ่ไม่ค่อยให้ได้
ALATi จึงไม่ใช่เพียงสถานที่สำหรับมื้อบรันช์หรือดินเนอร์ แต่มอบประสบการณ์ที่ทำให้คุณอยากกลับมา เพราะมันทำให้วันธรรมดากลายเป็นวันที่ช้าลง อ่อนโยนขึ้น และเต็มไปด้วยความสุขเล็ก ๆ ที่เรียบง่ายแต่มีความหมาย หากคุณกำลังมองหาห้องอาหารที่ผสานความหรูหราเข้ากับความอบอุ่นอย่างพอดี ALATi คือหนึ่งในตัวเลือกที่สร้างความประทับใจได้ตั้งแต่ครั้งแรกที่ไปเยือน และสำหรับผู้ที่มองหามื้อกลางวันที่สุภาพและมีคุณภาพ ALATi ยังออกแบบ Business Lunch Set Menu ที่ตอบโจทย์ทั้งเรื่องเวลาและรสชาติ
ไม่พูดถึงไม่ได้ก็คือไฮไลต์ประจำเดือนของ ALATi ที่หลายคนตั้งตารอนั่นคือ Sunday Brunch อันเป็นที่เลื่องลือ เพราะอุดมไปด้วยจานอาหารทะเลรวมที่คัดสรรซีฟู้ดคุณภาพดีระดับพรีเมียมมาอย่างครบถ้วน ประกอบด้วยหอยนางรมสดเนื้อแน่น กุ้งล็อบสเตอร์เนื้อหวานเด้ง กุ้งลายเสือตัวโต และหอยแมลงภู่ที่ให้รสชาติสดสะอาด ทุกอย่างถูกจัดเสิร์ฟอย่างเรียบง่ายบนความเย็นพอดี เพื่อคงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบไว้ให้มากที่สุด เมื่อทานคู่กับซอสและเครื่องเคียงที่เตรียมมาอย่างเหมาะสม ยิ่งช่วยขับความสดของอาหารทะเลออกมาได้อย่างชัดเจน เป็นจานที่สะท้อนแนวคิดของ ALATi ได้เป็นอย่างดีว่า ความอร่อยที่แท้จริงเริ่มต้นจากวัตถุดิบคุณภาพ และไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเกินความจำเป็น
เหนือสิ่งอื่นใดการไปรับประทานที่ ALATi ไม่ว่าคุณจะเลือก Sunday Brunch หรือเมนูอาลาคาร์ต คือการได้หลีกหนีจากความวุ่นวายของกรุงเทพฯ แล้วออกเดินทางไปยังชายฝั่งเมดิเตอร์เรเนียนผ่านอาหารที่ปรุงด้วยความตั้งใจของเชฟ ที่นี่คือร้านที่มีรากจากวัฒนธรรมยุโรปใต้ แต่มองไปข้างหน้าด้วยรสนิยมสากลแบบโรงแรมห้าดาว จึงเหมาะทั้งสำหรับผู้ที่ชอบความดั้งเดิมของเมดิเตอร์เรเนียน และนักชิมที่มองหารสชาติร่วมสมัยที่มีลูกเล่น
เวลาให้บริการ
จันทร์–เสาร์: 12:00 – 24:00 น.
อาทิตย์: 18:00 – 24:00 น.
