‘ฟีนิกซ์ ลาวา’ ซาลาเปาสร้างสรรค์ด้วยใจ

เรื่อง วราภรณ์ เทียนเงิน

สะดุดตาตั้งแต่ชื่อขนมและการออกแบบ ดีไซน์ รวมถึงแมสคอต กับซาลาเปาลาวาแบรนด์ “Phoenix lava” ก่อตั้งโดยคนรุ่นใหม่ 3 คน ทำให้ธุรกิจเติบโต มีการขยายสาขาทั้งในไทย ล่าสุดได้ไปเปิดสาขาในต่างประเทศแล้ว

“ปริญญ์ สุขสมิทธิ์” ผู้ก่อตั้งบริษัท ฟีนิกซ์ ลาวา ผู้ผลิตและจำหน่ายซาลาเปาลาวา (ไส้ไหล) แบรนด์ “Phoenix lava” เปิดเผยว่า ซาลาเปาลาวาแบรนด์ ฟีนิกซ์ ลาวา ได้ก่อตั้งมาเป็นระยะเวลาร่วม 5 ปี และปัจจุบันมีสาขาให้บริการรวมในประเทศไทย 8 สาขา และสาขาในต่างประเทศ ได้แก่ เวียดนาม มาเลเซีย สิงคโปร์ และมาเก๊า ซึ่งสาขาในต่างประเทศได้เปิดให้บริการในปีนี้

ฟีนิกซ์ ลาวา ที่เป็นซาลาเปาไส้ไหลที่มีไส้รวม 6 ไส้ จากจุดเริ่มต้นที่มีจำนวน 3 ไส้ พร้อมกับมีการขยายเพิ่มเมนูกลุ่มซาลาเปาแบบไส้ต่างๆ เมนูขนมจีบ ดังโงะเปา และมีเมนูเครื่องดื่ม เป็นต้น โดยแต่ละเมนูจะมีการพัฒนาจากทีมเพื่อสร้างสรรค์เมนูที่ตรงกับความต้องการของกลุ่มลูกค้า

ส่วนการขยายสู่ต่างประเทศในปีนี้ จะอยู่ในรูปแบบแฟรนไชส์เป็นหลัก เพื่อการดูแลและควบคุมมาตรฐานต่างๆ ซึ่งมีสาขาในต่างประเทศรวม 11 สาขา แบ่งเป็น เวียดนาม 5 สาขา มาเลเซีย 1 สาขา สิงคโปร์ 2 สาขา และมาเก๊า ที่กำลังจะเปิดสาขาที่ 3 แล้ว ซึ่งแบรนด์ได้ขยายต่างประเทศมาจากลูกค้าให้ความสนใจในผลิตภัณฑ์และติดต่อให้ไปเปิดในต่างประเทศ

ขณะเดียวกันใน ปีหน้าสนใจจะขยายเพิ่มในไทย 2-3 สาขา และเปิดสาขาต้นแบบ (แฟล็กชิปสโตร์) จำนวน 1 สาขา โดยจะปรับรูปแบบร้านทำให้ทุกคนได้เห็นการผลิตซาลาเปาแบบสดใหม่ และมีเมนูต่างๆ มานำเสนออย่างครบวงจร ส่วนสาขาต่างประเทศอยู่ระหว่างหารือกับนักลงทุนหลายประเทศ

“ปริญญ์ สุขสมิทธิ์” ผู้ก่อตั้งบริษัท ฟีนิกซ์ ลาวา

“ปริญญ์” กล่าวว่า การบริหารธุรกิจในช่วงที่ผ่านมา มีองค์ประกอบที่ทำให้ธุรกิจมีการเติบโตต่อเนื่อง มาจากทั้งเรื่องทีมงาน ที่ทุกคนต่างมีความสามารถอย่างหลากหลาย ต่อมาทีมบริหารที่มีการปรับธุรกิจให้เข้ากับสถานการณ์ต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว อีกทั้งทีมบริหารไม่หยุดที่จะเรียนรู้ในสิ่งใหม่ๆ เพื่อนำมาปรับใช้กับการบริหารธุรกิจ

ทั้งนี้ การก่อตั้งแบรนด์ที่เข้าสู่ปีที่ 5 แล้ว จากทีมผู้ก่อตั้ง 3 คน ได้แก่ ตนเองและแฟน รวมถึงน้องชาย โดยทุกคนต่างแบ่งหน้าที่บริหารงานอย่างชัดเจน พร้อมขับเคลื่อนองค์กรไปด้วยกัน ซึ่งน้องชายจะมีความเชี่ยวชาญในด้านอาหาร จากการที่เรียนทางด้าน Food Science ส่วนตนเองจะดูแลการบริหารธุรกิจ ส่วนแฟนจะดูแลเรื่องบริหารร้านและทีมงาน

“ผมกับน้องชายได้ไปเรียนที่ประเทศญี่ปุ่น และสนใจทำธุรกิจ ซึ่งได้เห็นว่าที่ผ่านมาคนไทยชอบไปต่อแถวซื้อขนมแบรนด์ของต่างประเทศ จึงอยากสร้างแบรนด์ขนมของประเทศไทย และสนใจซาลาเปา จึงเริ่มจากทดลองทำกันเองที่ประเทศญี่ปุ่นในห้องของน้องชาย โดยเมื่อเรียนจบกลับเมืองไทย โดยทั้งตนเองและน้องชายจึงตัดสินใจนำเงินที่ได้จากการทำงานหลังเรียน มาจัดตั้งทุนประเดิมทำธุรกิจร่วมกัน รวมถึงแฟนของตนเองด้วย ทุกคนลงทุนก้อนแรกคนละ 2 แสนบาท อีกทั้งการบริหารงานก็มีคุณพ่อและคุณแม่ พร้อมให้คำปรึกษา” ปริญญ์ กล่าว

นอกจากนี้ ในช่วงที่ผ่านมาได้เข้าร่วมงาน “SME Matching Day 2018” ทำให้ได้ขยายช่องทางการขายสู่ร้านสพาร์ (Spar) ในเร็วๆ นี้

ปริญญ์ กล่าวต่อว่า และตั้งเป้าหมายจะมีสาขาให้ครอบคลุมในภูมิภาคเอเชียในอีก 5 ปีข้างหน้า และต้องการสร้างแบรนด์ “Phoenix lava” ให้เติบโตสู่โกลบอลแบรนด์ ภายใต้แนวคิดสำคัญของแบรนด์คือการสร้างสังคมแห่งการให้ เพื่อสร้างสิ่งที่ดีให้แก่ลูกค้าได้รับต่างรู้สึกดีและมีความประทับใจ เชื่อมั่นว่าการเป็นสังคมแห่งการให้จะช่วยสร้างสิ่งที่ดีเกิดขึ้นในสังคมผ่านขนมที่เราได้ผลิตจากใจ