คาเฟ่กรุงปราก ต้องเก๋และหมุนตามโลก

เรื่อง/ภาพ คาเอรุ

ในแต่ละปีมีนักท่องเที่ยวจำนวนมากจากทั่วโลกหลั่งไหลไปยังกรุงปราก สาธารณรัฐเช็ก โดยเฉพาะคนไทยนั้นมากมายมหาศาลแทบพอๆ กับญี่ปุ่นเลยทีเดียว ไกด์ทัวร์จากรอยัล ฮอลิเดย์ บอกว่า เป็นประเทศเดียวในโลกนี้ละมั้ง ที่เราขาดดุลด้านการท่องเที่ยวให้กับเขา แหม... ก็บ้านเมืองสวยเสียขนาดนั้นนี่นะ

นอกจากบรรยากาศบ้านเมืองอันงดงาม ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานของยุโรปกลางอันแสนเฟื่องฟู กลายเป็นจุดหมายปลายทางแห่งการท่องเที่ยวของผู้คนทั่วโลก ขณะที่คอกาแฟ หรือคอฟฟี่เลิฟเวอร์นั้น ควรจัดให้กรุงปราก เป็นคอฟฟี่เดสติเนชั่นที่ต้องไปสัมผัสให้ได้สักวันหนึ่งเลยทีเดียว

วัฒนธรรมกาแฟของกรุงปราก เข้มข้นและเข้มแข็ง โดยเฉพาะคาเฟ่เล็กๆ หลากหลาย ที่ล้วนมีจุดยืนซึ่งแตกต่างกันแบบมีเอกลักษณ์เต็มไปหมด ไม่ให้เสียชื่อลูกหลานเหลนโหลนโบฮีเมียกันเลยทีเดียว คอกาแฟตัวกลั่นจะรู้ดีว่า ไม่มีคาเฟ่สักแห่งเดียวในกรุงปรากที่เหมือนกัน บรรดาร้านสาขาต่างๆ ลืมไปได้เลย เพราะที่นี่นอกจากจะดื่มด่ำกับรสชาติของกาแฟที่มีเอกลักษณ์แล้ว ยังนิยมความสุนทรียะของบรรยากาศอันรื่นรมย์และเป็นตัวเองของแต่ละคาเฟ่อีกด้วย

คนท้องถิ่นกรุงปรากนิยมนั่งจ่อมจมในร้านกาแฟ นอกจากหามุมอ่านหนังสือไป จิบกาแฟอุ่นๆ พร้อมชิมขนมอร่อยๆ ไปแล้ว ยังเป็นการหลีกหนีจากอากาศที่เหน็บหนาวภายนอก โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวอีกด้วย

คาเอรุเพิ่งไปเยือนกรุงปรากในฤดูหนาว เข้าใจเลยว่า การเดินอยู่ข้างนอก จะสวมใส่เสื้อผ้ามากชั้น หนาหนักขนาดไหนก็ไม่ค่อยช่วยให้อบอุ่น สู้หลบเข้าสู่ร้านกาแฟเก๋ๆ จิบกาแฟดีๆ ข้างๆ เตาผิงนั้นสุนทรีย์กว่าเป็นไหนๆ เชื่อว่าเมืองดังๆ อื่นๆ นอกจากกรุงปราก อย่างเชสกี้ ครุมลอฟ, เบอร์โน หรือคาร์โลวี วารี ก็ไม่แตกต่างกัน

นอกจากบรรยากาศสุดเก๋และมีเอกลักษณ์ของแต่ละคาเฟ่แล้ว ตัวกาแฟที่เสิร์ฟในร้านเองก็เป็นสิ่งที่คนทำร้านกาแฟในเช็กจริงจังด้วยเช่นกัน ทั้งการตกแต่งและรสชาติกาแฟในเช็กล้วนหมุนตามกระแสนิยมของโลก ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการตกแต่งแบบวินเทจ รัสติก หรือแนวอินดัสเทรียล ฯลฯ และทางด้านกาแฟนั้น แต่ละร้านมีบาริสต้าเป็นตัวชูโรง ไม่แพ้ซอมเมอลิเยร์ที่คอยเลือกเครื่องดื่มเข้าคู่กับอาหารในภัตตาคารชั้นดีเลยล่ะ

กาแฟสไตล์เอสเปรสโซ่แบบอิตาเลียนมีอิทธิพลสูงในวัฒนธรรมกาแฟของเช็ก ซึ่งมีให้เลือกทั้งแบบเครื่องทันสมัยและสไตล์แฮนด์เมด คนที่นี่เรียกเอสเปรสโซ่สั้นๆ ว่า เปรสโซ่ แถมยังครีเอทเมนู เช็ก เปรสโซ่ ขึ้นมาอีกต่างหาก (เป็นเอสเปรสโซ่ใส่ครีมเข้มข้นมากๆ) และเครื่องดื่มที่เป็นสูตรเอสเปรสโซ่ทั้งหลาย เน้นความเข้มข้น รสจัดจ้าน อย่างกาแฟดำร้อน มักจะชงสไตล์คาเฟ่ลุงโก (เปิดน้ำร้อนผ่านผงกาแฟจนได้กาแฟดำ) มากกว่าแบบอเมริกาโน่ (เอสเปรสโซ่เติมน้ำร้อน)

ขณะที่เครื่องดื่มเอสเปรสโซ่ที่ใส่นม อย่าง คาปูชิโน่ หรือลาเต้ ความเข้มข้นของนมจะมากกว่าสูตรมาตรฐานขึ้นมานิดหน่อย ถ้าใครจะถามหาสคิม มิลค์ หรือโลว์แฟต มิลค์ น่าจะมาผิดที่แล้วละจ้า

หากเห็นคำว่า Turecka Kava ในเมนูนั่นคือกาแฟสไตล์เช็กแท้ๆ ลองเลย! จะออกอารมณ์แบบกาแฟตุรกี ที่นำเอาผงกาแฟไปต้มกับน้ำร้อน แล้วเทเสิร์ฟแบบไม่กรอง กินเสร็จจะเห็นกากกาแฟอยู่ที่ก้นถ้วย เป็นกาแฟในสไตล์ที่ชาวบ้านชาวเมืองของเช็กเขาดื่มกันมาชั่วลูกชั่วหลาน โดยอาศัยฟันของตัวเองเป็นตัวกรองกากกาแฟไม่ให้เข้าคอ

สาวกกาแฟที่เตรียมตัวจะไปเยือนกรุงปราก หรือเมืองอื่นๆ ของเช็กครั้งหน้า อย่าลืมสอดส่องมองหาร้านกาแฟเก๋ๆ ทำตัวแบบชาวเช็ก หลบหาที่อุ่นๆ เก๋ๆ ลองลิ้มชิมกาแฟกันนะจ๊ะ