ใช้เทคโนโลยีให้คุ้มค่า พิธิวัฒน์ ศิริอำพันธ์กุล

เรื่อง : วราภรณ์ภาพ : เสกสรร โรจนเมธากุล

โปรเจกต์แมเนเจอร์ บริษัท SAL Corporation โอม-พิธิวัฒน์ ศิริอำพันธ์กุล ดีกรีปริญญาตรีคณะวารสารศาสตร์ สื่อสารมวลชน เอกโฆษณา โทการตลาด จากธรรมศาสตร์ บริษัทของเขามีพาร์ตหนึ่งคือ Bank of Bakery ผู้นำเข้าเบเกอรี่แบรนด์ดังจากทั่วมุมโลกมาจำหน่ายในเมืองไทย

ล่าสุดเพิ่งนำเข้าชีสเค้กอันดับ 1 ของอเมริกามาให้สาวกชีสเค้กได้รับประทาน ก็คือ เดอะชีสเค้ก แฟกตอรี่ เบเกอรี่ จำหน่ายที่กูร์เมต์ มาร์เก็ต สยามพารากอน นับเป็นความท้าทายบทใหม่ ด้วยวัยเพียง 23 ปี จัดเป็นคนรุ่นใหม่ที่รู้จักใช้เทคโนโลยีมาช่วยหาข้อมูลด้านการตลาด ทำให้เข้าใจพฤติกรรมของผู้บริโภคขนมหวานในเมืองไทย

พิธิวัฒน์เล่าว่า เขาทำงานด้านการตลาดดูแลโปรดักต์ เบเกอรี่ ประสานงานดูแลโปรเจกต์ทั้งหมด โชคดีที่เขาได้ทำงานตามสายงานที่ร่ำเรียนมา อีกทั้งเป็นนักกิจกรรมตัวยง เคยเป็นทั้งเชียร์ลีดเดอร์คณะวารสารศาสตร์ฯ รุ่นที่ 57 และชอบคิดแผนกลยุทธ์ด้านการตลาดตั้งแต่สมัยเรียน จนทำให้เขาทำผลงานเข้ารอบ 25 ทีมสุดท้ายโครงการประกวดแผนการตลาด J-Mart Award ครั้งที่ 26 มาแล้ว

"งานการตลาดคือการสังเกตผู้บริโภค ทำให้ผมสามารถ บูรณาการรสนิยมและไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคมาใช้กับการวางแผนการตลาดได้ ผมทำงานดูแลด้านเบเกอรี่แม้ดูไกลตัว เพราะคนอาจมองว่าผู้ชายไม่เข้ากับของหวาน แต่ตลาดเบเกอรี่กำลังเติบโต เช่น ชีสเค้ก ชีสทาร์ตได้รับความนิยมมาก โดยเฉพาะชีสเค้กจากทั้งญี่ปุ่นและอเมริกา

การทำงานด้านเบเกอรี่ ผมใช้เทคโนโลยีมาช่วยทำงานได้เยอะมาก เช่น ทำรีเสิร์ชพัฒนาสินค้า หาข้อมูลผู้บริโภค เราสังเกตพฤติกรรมผู้บริโภคผ่านโซเชียล เช่น เฟซบุ๊ก ทวิตเตอร์ โดยดูไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคกลุ่มที่ชอบกินขนม สังเกตพฤติกรรมว่า ตอนนี้ผู้บริโภคนิยมกินอะไร ใช้ชีวิตแบบไหน ลูกค้ามีความคิดเห็นอย่างไรกับแบรนด์ทำให้เราทำแผนการตลาดกับแบรนด์ สามารถปรับตั้งรับได้ทันท่วงทีและรวดเร็วมาก

ผมชอบเข้าไปดูรีวิวชีสเค้กจากอเมริกา ซึ่งคนรู้จักแบรนด์นี้เพราะคนไทยทั้งไปเรียนและไปท่องเที่ยวสหรัฐ ได้ไปกินชีสเค้กในร้านอร่อยๆ เขาก็รีวิวในเฟซบุ๊กหรือ อินสตาแกรมของเขา เราก็เก็บข้อมูลมาทำรีเสิร์ช เพื่อให้เรารู้ว่าจะทำการตลาดในไทยอย่างไร"

การใช้เทคโนโลยีในแง่อื่นๆ เช่น การดีลกับทีมงานชีสเค้ก แฟกตอรี่ที่อเมริกา ซึ่งเวลาต่างกันถึง 12 ชั่วโมง การใช้วิดีโอคอนเฟอเรนซ์ผ่านโปรแกรมสไกป์ รวมทั้งการส่งอีเมล ช่วยในการสื่อสารทำให้การติดต่อกับอีกซีกโลกหนึ่งไม่มีอุปสรรค

"การใช้ไอทีเป็นเครื่องมือ เช่น เราสื่อสารกับลูกค้าผ่านไลน์ ออฟฟิเชียล สามารถส่งกิฟต์เวาเชอร์ผ่านไลน์ได้เลย ซึ่งงบทำการตลาดผ่านไลน์ไม่เยอะเท่าออฟไลน์ ทำได้คุ้มค่า อีกทั้งมีการวัดผลที่รวดเร็ว ชัดเจน เข้าถึงผู้บริโภคได้ง่ายตรงกลุ่ม สื่อออฟไลน์เช็กผลไม่ได้ แต่ออนไลน์ ตัวเลขของคนเห็นโฆษณาของเราเท่าไหร่ เราเช็กยอดได้หมด"

โลกไซเบอร์กว้าง เว็บไซต์ที่พิธิวัฒน์ใช้เปิดโลกกว้างด้านตลาดของตัวเองคือ เว็บไซต์มาร์เก็ตเทียร์ หรือโพสิชันนิ่ง มีข้อมูลการบอกเทคนิคการทำการตลาดหรือบอกพฤติกรรมผู้บริโภคในออนไลน์ไว้ครบครัน

"ผมคิดว่า การใช้โซเชียลของคนบ่งบอกตัวตนของผู้บริโภคได้ชัดเจน โซเชียลเหมือนเป็นพื้นที่ไว้บ่น เป็นตัวตนของเขาว่าเขาชอบใช้ชีวิตอย่างไร ชอบพักโรงแรม ชอบท่องเที่ยวหรือชอบกินอะไร อาจารย์ที่สอนการตลาดแนะนำให้เราสังเกตกลุ่มลูกค้าดีๆ ว่าเขาคิดอะไรหรือสิ่งที่เขาแชร์ ทำให้เราเห็นว่าคนอายุเท่านี้ ชอบกินอะไร เราดูได้แม้กระทั่งเพศ การศึกษา ทำให้เราสามารถเข้าถึงกลุ่มๆ ที่เป็นลูกค้าของเราได้ตรงจุด

ยุคปัจจุบันไอทีช่วยวิเคราะห์ ช่วยทำแบรนดิ้งได้เร็ว ปรับเปลี่ยนแผนได้ทุกๆ 3-6 เดือน ถือเป็นโอกาสในการทำแบรนดิ้งใหม่ๆ ในไทย และยังสามารถทำราคาได้ถูกกว่าอเมริกาถึง 30%" n