โดลเช่ ซอร์เบโต้ ไอศกรีมที่แตกต่าง

จากประสบการณ์อันยาวนานในแวดวงธุรกิจนำเข้าเครื่องจักรอุตสาหกรรมอาหาร ของ ศรัทธา โล่ห์จินดาพงศ์ ในธุรกิจหลักที่นำเข้าเครื่องจักรจากยุโรปที่มีนวัตกรรมสูง เพื่อช่วยลดต้นทุนการผลิตให้ผู้ประกอบการ ขณะที่ผู้บริโภคได้บริโภคอาหารที่ดีและมีความปลอดภัย เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดี

จากปณิธานหลักในการทำธุรกิจ ประกอบกับการเดินทางไปดูงานที่ต่างประเทศ โดยเฉพาะอิตาลี จึงเกิดแนวคิดในการทำธุรกิจที่จะสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยล้ำ ปลอดภัยต่อผู้บริโภค แตกต่างและไม่เหมือนใคร นั่นคือไอศกรีมที่ไม่มีส่วนผสมของครีม นมและไข่ หวานน้อยและแคลอรี่ต่ำ ภายใต้แบรนด์ "โดลเช่ ซอร์เบโต้" (Dolche Sorbetto) โดยบริษัท จอย ไลฟ์ โปรดักส์

ศรัทธา โล่ห์จินดาพงศ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท จอย ไลฟ์ โปรดักส์ กล่าวว่า โดลเช่ ซอร์เบโต้ เป็นซอร์เบโฮมเมด ได้ผ่านการพัฒนาสูตรและเทคนิคการผลิตโดยทีมงานชาวไทยและอิตาเลียนกว่า 1 ปีในการศึกษาทดลองคิดค้นสูตรและคัดสรรแหล่งวัตถุดิบคุณภาพ ด้วยเครื่องทำไอศกรีมนำเข้าจากอิตาลีที่มีเทคโนโลยีชั้นสูง ผสานการคิดค้นสูตรและเทคนิคการผลิตโดยวิศวกรและเชฟชาวอิตาเลียนที่มีความเชี่ยวชาญ จนเกิดเป็นนวัตกรรมใหม่ที่แตกต่างและไม่เคยมีมาก่อน เรียกว่า Microcrystal ทำให้ได้เนื้อซอร์เบที่มีความเนียนนุ่มไม่เหมือนใคร

โดลเช่ ซอร์เบโต้ ใช้วัตถุดิบเป็นเนื้อผลไม้แท้ 100% คัดสรรจากแหล่งปลูกคุณภาพที่ปลอดภัย ไม่ปนเปื้อนสารเคมีจากในประเทศ ใช้ผลไม้เกรดส่งออกที่มีคุณภาพสูง อาทิ สตรอเบอร์รี่ พันธุ์พระราชทาน 80 ของโครงการหลวง นอกจากซอร์เบผลไม้ที่มีให้เลือกถึง 8 รสชาติ ได้แก่ มะม่วงมหาชนก มะม่วงน้ำดอกไม้ เสาวรส สตรอเบอร์รี่ มะพร้าวอ่อน ทุเรียนซอร์เบ มัลเบอร์รี่ มิกซ์เบอร์รี่ เป็นต้น ยังมีรสช็อกโกแลตให้เลือกถึง 3 รส สำหรับ Chocolate Lover ได้แก่ ดาร์กช็อกโกแลต ดาร์กโคโค่ช็อกและอัลมอนด์ช็อก ซึ่งใช้ช็อกโกแลตนำเข้า เกรดพรีเมียมจากยุโรป รสชาติเข้มข้น นอกจากนี้สิ่งที่สำคัญคือ เลือกใช้เฉพาะน้ำตาลออร์แกนิก Low GI ซึ่งเป็นน้ำตาลที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีความหวานน้อย เพื่อสุขภาพที่ดีของคนทาน

จากมูลค่าตลาดไอศกรีมที่มีการเติบโตเพิ่มขึ้นในปี 2559 และคาดว่าจะมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นทุกๆ ปี ธุรกิจไอศกรีมยังมีโอกาสเติบโตได้อีกมาก เพราะฤดูกาลไม่มีผลต่อการบริโภค ไอศกรีมยังเป็นของหวานที่คนนิยมทานกันทั่วไปเพราะทานแล้วสดชื่น เหมาะกับสภาพอากาศร้อนในประเทศไทย บวกกับเทรนด์การรักสุขภาพกำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มคนรุ่นใหม่ ที่มีความพิถีพิถันในการเลือกทานอาหารจากวัตถุดิบธรรมชาติ ปลอดสารและมีแคลอรี่ต่ำ

ปัจจุบันไอศกรีมในท้องตลาดมีให้เลือกมากมาย การสร้างความแตกต่างจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้ธุรกิจเติบโตได้ในยุคที่มีแข่งขันสูง จุดเด่นของ โดลเช่ ซอร์เบโต้ คือเป็นซอร์เบโฮมเมด ที่ไม่มีส่วนผสมของครีม นมและไข่ หวานน้อย แคลอรี่ต่ำและใช้วัตถุดิบปลอดสารจากธรรมชาติ 100% โดยกลุ่มเป้าหมายหลัก คือ กลุ่มคนรักษาสุขภาพ กลุ่มคนที่แพ้นมและกลุ่มที่ทานมังสวิรัติ

"คนไทยส่วนใหญ่ยังไม่รู้จักคำว่าซอร์เบ (Sorbet) หลายคนคุ้นเคยกับคำว่า เชอร์เบต (Sherbet) ซึ่งมีความต่างกันในแง่ของส่วนผสม ซอร์เบ เป็นไอศกรีมที่มีส่วนผสมหลักเป็นผลไม้ น้ำ และน้ำตาล ไม่มีส่วนผสมของนม ครีม และไข่ ซึ่งต่างกับเชอร์เบต จะมีส่วนผสมของนมและครีมเล็กน้อย โดยตลาดไอศกรีมซอร์เบในเมืองไทยยังมีขนาดที่เล็กมาก" ศรัทธา กล่าว

ร้านไอศกรีม Dolche Sorbetto เปิดให้บริการที่ Food Villa ถนนราชพฤกษ์ และบริการเดลิเวอรี่ โดยหลังเปิดบริการได้ประมาณ 4 เดือน ได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้าในระดับหนึ่ง โดยกลยุทธ์การตลาดของโดลเช่ จากนี้ไปจะเน้นไปที่การสร้างความรู้จักในไอศกรีมซอร์เบ (Sorbet) ที่มีส่วนผสมหลักคือเนื้อผลไม้ ในปี 2561 โดลเช่ วางแผนเปิดจุดขายคีออส ในเส้นถนนสุขุมวิท อาทิ ห้างในเครือเซ็นทรัล และสยามพารากอน