ถิงถิง อาหารจีนยูนนานร้านเด็ด

เรื่อง พาแลงภาพ หมูน้อย

แยกจากทางดอยแม่สลองสายเก่าที่บ้านอีก้อ ลงมาทางถนนประมาณ 30 กม. ที่นี่เป็นอีกชุมชนหนึ่งของพี่น้องจีนยูนนาน ชื่อเดิมคือบ้านหินแตก แต่ในปี 2525 สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ได้พระราชทานชื่อให้เป็น "บ้านเทอดไทย" เนื่องด้วยหมู่บ้านนี้เคยเป็นฐานที่มั่นของขุนส่า (จางซีฟู) ร่องรอยของอดีตที่หลงเหลืออยู่ที่นี่คือค่ายเก่าของขุนส่า บ้านพักที่ขุนส่าเคยใช้เป็นศูนย์บัญชาการ

ปัจจุบันบ้านเทอดไทยเป็นชุมชนที่เงียบสงบ ได้บรรยากาศของชนบทที่มีวัฒนธรรมชาวจีนและชาวเขาหลากเผ่าผสมรวมกันอย่างกลมกลืน 60 % เป็นชาวไทยใหญ่ และมีจีนฮ่อ มูเซอ อาข่า ลัวะ ส่วนใหญ่มีอาชีพเกษตรกรรม และค้าขาย สามารถพบเห็นภาพนี้ได้ในตลาดยามเช้า ที่สำคัญที่หมู่บ้านนี้มีร้านอาหารอร่อยอยู่ไม่น้อยเลย เมนูที่พบได้เกือบทุกร้านก็คือขาหมูพะโล้กับหมั่นโถว แฮมยูนนาน และซาลาเปา และถ้าชอบอาหารจีนยูนนาน ที่อร่อยและถูก อยากแนะนำ ร้าน "ถิงถิง" เป็นเจ้าดังย่านนี้เรียกได้ว่าเป็นภัตตาคารของคนจีนฮ่อเลยทีเดียว

บรรยากาศเงียบสงบ ผู้คนไม่จอแจ แต่โต๊ะเก้าอี้ถูกจัดเตรียมอย่างเพียงพอ ส่วนใหญ่จะจัดแบบโต๊ะจีน คือเน้นลูกค้ากลุ่ม ประมาณ 8-10 คน ส่วนเมนูขึ้นชื่อของร้านถิงถิง ที่ใครมาต้องพูดถึงและ ไม่พลาดจะสั่งก็คือ ขาหมูยูนนานที่เสิร์ฟพร้อมหมั่นโถวร้อนๆ ลูกโต แม้จะติดรสเค็มนิดหน่อยตามประสาอาหารยูนนาน แต่เมื่อกินคู่กันก็เข้ากันเหมือนคู่แท้ จานต่อมาคือผัดผักยอดมะระหวาน หรือที่เราเรียกว่าฟักแม้ว ร้านใช้ยอดมะระที่ไม่แก่เกินไปทำให้รสสัมผัสยังกรอบและได้รสหวานจากผัก

จานที่อร่อยเกินคาดเพราะหน้าตาที่แสนธรรมดา แต่สร้างความสดชื่นได้ดีก็คือ ต้มจืดไข่น้ำยูนนาน มีส่วนผสมอยู่ไม่กี่อย่างแค่ไข่ และยอดผัก แต่ น้ำซุปสามารถซดเพิ่มความอบอุ่นได้ในอากาศหนาวๆ แบบนี้ นอกจากนี้ยังมีเมนูไก่ดำ ทั้งไก่ดำตุ๋นยาจีน ไก่ดำผัดมู้กวา ให้ได้ลองชิมด้วย

ถ้ามีโอกาสแวะไปที่หมู่บ้านเทอดไทย นอกจากไปท่องเที่ยวในพิพิธภัณฑ์ขุนส่า หรือเดินตลาดยามเช้าแล้ว แวะไป รับประทานอาหารร้านดังประจำถิ่นได้ที่ร้านถิงถิง ติดต่อสอบถามเพิ่มเติม โทร. 053-730-205 องค์การบริหารส่วนตำบลเทอดไทย อ.แม่ฟ้าหลวง จ.เชียงราย