สุดยอดขนมเปี๊ยะตั้งเซ่งจั้ว (since 2475)

เรื่อง วันพรรษา อภิรัฐนานนท์ ภาพ ตั้งเซ่งจั้ว

ขนมเปี๊ยะแท้ๆ ที่อร่อยๆ หากินยากแค่ไหน คนชอบคนรักขนมเปี๊ยะคงเข้าใจดี หากวันนี้คือ โต๊ะ Share "ตั้งเซ่งจั้ว" ที่ดำรงคงอยู่และท้าทายกาลเวลามากว่า 85 ปี (ก่อตั้ง พ.ศ. 2475) คุณภาพและความอร่อยขอยกให้เป็นหนึ่ง คนรักชอบขนมเปี๊ยะขอเชิญให้ตามมา เพราะวันนี้เราจะไปกินขนมเปี๊ยะกันถึงบางคล้า จ.ฉะเชิงเทรา

ปิยะพร ตันคงคารัตน์ เจ้าของร้าน ผู้สืบทอดตำนาน ลูกหลานรุ่นที่ 3 ของอากงฮก ต้นตำรับสูตรแท้แต่โบราณแห่งขนมเปี๊ยะบางคล้า เล่าให้ฟัง ตั้งเซ่งจั้วก่อตั้งในปี 2475 และสร้างชื่อให้ "ขนมเปี๊ยะบางคล้า" มายาวนาน อย่างไรก็ตาม ร้านเก่า(เก๋งจีน)ได้เกิดอุบัติเหตุไฟไหม้เมื่อหลายปีก่อน และอาจกล่าวได้ว่ายุคใหม่ของตั้งเซ่งจั้วได้เริ่มต้นขึ้น มีการจำลองเก๋งจีนไว้ หากปรับเปลี่ยนนิดหน่อยเพื่อรูปแบบ ที่ทันสมัย ขณะเดียวกันก็ไม่ทิ้งกลิ่นอาย "จีน" ตกแต่งด้วยสีแดงจากโคม และบ้านไม้ในตลาด เก่าแห่งความทรงจำ

"เมื่อก่อนร้านอยู่ในบางคล้าเลย ลูกค้าต้องตีรถเข้ามา 6 กิโลเมตร ตีรถออกไปอีก 6 กิโลเมตร เราจึงคิดทำร้านแบบจุดแวะพักระหว่างเดินทาง ไม่ใช่แค่ขายของ แต่เป็นร้านระหว่างทางที่มีบรรยากาศสบายๆ สวยงาม ลูกค้าแวะนั่งกินขนมเปี๊ยะพักเหนื่อย พร้อมๆ กับจิบน้ำชาให้สดชื่น" ปิยะพร เล่า

ตั้งเซ่งจั้วปัจจุบันมี 5 สาขา กระจายอยู่ ทุกจุดของฉะเชิงเทรา เน้นที่ตั้งริมถนนใหญ่ เพื่อกลุ่มเป้าหมายนักเดินทางนั่นเอง ประกอบด้วย สาขามอเตอร์เวย์ และสาขา 304 หรือถนนสาย 304 มุ่งหน้าเส้นทางปราจีนบุรี กบินทร์บุรี เป็นต้น สำหรับบรรยากาศภายในร้านตกแต่งแบบจีน คอนเซ็ปต์คือร้านขนมเปี๊ยะที่อบอุ่น การออกแบบล้อกับเรื่องราวและประวัติความเป็นมา โดยเฉพาะผู้ก่อตั้ง "อากงฮก" ผู้สร้างชีวิตจากขนมเปี๊ยะ

"ใครอยากดูไม้พายทำขนมของอากงเราก็ยังเก็บไว้ ลูกค้าบางคนแวะมาแล้วเล่าให้ ฟังว่า ตอนเป็นเด็ก ปู่ของเขาก็เคยพาเขามากินขนมเปี๊ยะที่นี่ ตอนนี้เขาพาลูกของเขามา" ปิยะพร เล่า

ปิยะพร เล่าว่า ลูกค้าบางคนยังเล่าเรื่องที่แม้แต่ลูกหลานอากงเองก็ไม่รู้ เช่น ลูกค้าคนหนึ่งที่เฉลยเรื่องราวมหัศจรรย์ เขาบอกว่า เขาเคยอาศัยอยู่ที่นี่ เมื่อก่อนต้องเดินเท้าออกมา 5 กิโลเมตร เพื่อมาขึ้นเรือที่ตลาดบางคล้า เพื่อต่อเรือไปที่แปดริ้ว แล้วต่อรถที่แปดริ้วเข้ากรุงเทพฯ เขาเล่าว่า อาม่าของพวกเราให้เขาเข้ามาล้างเท้าในบ้าน เพราะเดินย่ำนามา เท้ามีแต่ขี้โคลน

ตั้งเซ่งจั้ว ร้านขนมเปี๊ยะ ที่ไม่ใช่แค่ร้านขนมเปี๊ยะ ไม่ผิดเลยหากจะกล่าวว่า ตั้งเซ่งจั้ว คือสุดยอดของความคลาสสิก รสชาติและความเป็นอมตะ ที่ต้องยกให้เป็นหนึ่งใน ต้นตำรับขนมเปี๊ยะบ้านเรา ใครแวะมาฉะเชิงเทรา ขอเชิญที่โต๊ะแชร์แห่งนี้ ชิมขนมเปี๊ยะไส้ฟักผสมถั่ว ซึ่งถือเป็นออริจินัลดั้งเดิม กินกับ ชาอู่หลงชั้นดี ส่วนไส้อื่นๆ ก็เรียกว่าอร่อยเหนือชั้น ไม่ว่าจะเป็นไส้มะพร้าว ไส้เผือก ไส้หมูสับ ขนม บัวหิมะ ไส้ถั่ว ไส้งาดำ ไส้ทุเรียน และถั่วดำ สุดสัปดาห์จะมีเมนูอาหารคาวให้ได้อร่อยกันด้วย เน้นอาหารจานเดียวอย่างสปาเกตตี สเต๊ก หรือเมนูข้าวผัดกะเพราที่กินง่ายๆ แต่อร่อยจริงๆ

วันหยุดนี้แวะไปเลยนะ ขนมเปี๊ยะราคาตั้งแต่ 15-500 บาท ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 07.00-19.00 น. โทร. 09-1079-0412 www.tsj1932.com