เห็ดสุขใจ คลังอาหารโลก

อักษรา ปิ่นนราสกุล

เส้นทางแบบเห็ดๆ ภายใน "ฟาร์มเห็ดสุขใจ" บนเนื้อที่ 3 ไร่เศษ มีบ้านพักเจ้าของฟาร์ม โรงเพาะเห็ด ห้องแปรรูปเห็ด ร้านอาหารที่สร้างความสุขด้วยเห็ด มีโซนจัดวางและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เห็ดแปรรูป เมนูเห็ดปรุงสด สินค้าชุมชนบ้านปงใหม่ หมู่ 8 ต.ทุ่งกล้วย อ.ภูซาง จ.พะเยา เป็นสินค้าโอท็อปใน อ.ภูซาง ของดี จ.พะเยา

"ฟาร์มเห็ดสุขใจ" คือศูนย์เห็ดครบวงจร ทั้งสถานที่ผลิตและแปรรูปเห็ดผ่านการตรวจมาตรฐาน Primary GMP โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข เพราะกระบวนการผลิตตั้งแต่เพาะจนถึงแปรรูปด้วยนวัตกรรมสมัยใหม่ บรรจุภัณฑ์อย่างงดงาม ทุกขั้นตอนผลิตที่ปลอดภัย มีเห็ดสารพัดชนิด ทั้งภูฏานดำ นางฟ้า นางรม นางนวล

เอื้ออังกูล สุขใจ หรือ "แต๋ม" เจ้าของฟาร์มเห็ดสุขใจ และแบรนด์ "เห็ดสุขใจ" บอกว่า ทำฟาร์มเห็ดนางฟ้าครั้งแรกลงทุน 1 หมื่นก้อน แต่นึกขึ้นได้ว่าหากเห็ดออกมาพร้อมกันที่ 1 หมื่นก้อน แล้วจะไปขายไหนน่ะ ไม่ต้องพูดถึงว่าทิศทางจะเป็นอย่างไร เจอกับปัญหาขายเห็ดไม่ทันแน่ๆ

ก่อนที่เห็ดจะล้นฟาร์มจึงตั้งใจศึกษาเรื่องเห็ดอย่างจริงจัง โดยเฉพาะการแปรรูปเห็ดทุกรูปแบบ เพื่อนำมาเป็นอาหารพร้อมรับประทาน ของฝากที่ชวนให้ประทับใจ ตลอดทั้งส่งออกขายทั่วโลก

"องค์ความรู้ที่ได้รับการเติมอยู่ตลอดเวลา จึงได้ลงมือเรียนรู้เรื่องการแปรรูปเห็ดอย่างทุ่มเทและมีความสุขกับงาน กลายออกมาเป็นผลิตภัณฑ์จากเห็ดหลากหลายชนิด ประกอบด้วย แหนมเห็ดสุขจริง ที่ทำจากเห็ดนางฟ้า นางรม หูหนู หรือแหนมเห็ดสามอย่าง คลุกกับกระเทียม ข้าวก่ำนา ซึ่งเป็นข้าวเหนียวพื้นบ้านปลูกในชุมชน"

ปัจจุบันแบรนด์เห็ดสุขใจมีหลากหลายเมนู เช่น เห็ดสวรรค์สุขจัง ทำจากเห็ดนางฟ้า นางรม ล้างให้สะอาด ฉีกแล้วตากแดดจัด 4-5 ชั่วโมง นำไปทอดคลุกเคล้าน้ำปรุงรสสูตรฟาร์มเห็ดสุขใจ เพิ่มงาขาวคั่ว น้ำพริกเห็ดสองนาง ทำจากเห็ดนางฟ้า นางรมฮังการี ผสมกับสมุนไพรพื้นบ้าน กระเทียม หอมแดง พริกชี้ฟ้าแห้ง และกุ้งแห้งคัดพิเศษตัวใหญ่ เห็ดหูหนูตากแห้ง นำเห็ดหูหนูสดอินทรีย์ที่เพาะเองในฟาร์มมาตากแดดจัด 3 แดด เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารเจ ถือว่าเป็นสุดยอดของเห็ด

นอกจากนี้ ยังมีน้ำพริกข่าสูตรของฟาร์มเห็ดสุขใจ สำหรับรับประทานกับเห็ดทุกชนิด เป็นเมนูที่นิยมสำหรับผู้ที่นิยมรับประทานเห็ดนึ่ง ต้ม ต่างๆ พร้อมกันนี้ทางฟาร์มได้พัฒนาคุณภาพสู่ระดับโอท็อปประเภทอาหารที่ขึ้นชื่อของจังหวัด

"แต๋ม" ไม่หยุดแค่นั้น พัฒนาผลิตภัณฑ์จนถึงบรรจุภัณฑ์ที่เป็นสากล บอกได้เลยว่าเป็นฟาร์มเห็ด 4.0 จริงๆ ครบกระบวนการตั้งแต่การผลิตจนถึงแปรรูป ทุกขั้นตอนคือการเอาใจใส่ทุกรายละเอียด โดยการให้การสนับสนุนของหน่วยงานรัฐ เช่น สำนักงานพัฒนาชุมชนระดับอำเภอ จังหวัด เครือข่ายคนรักสุขภาพที่ช่วยกระจายผลิตภัณฑ์ เป็นต้น

การจัดจำหน่ายทั้งเห็ดสด เห็ดแปรรูปต่างๆ มีทั้งขายตรงที่ฟาร์ม ทางออนไลน์ ส่งทางไปรษณีย์ โดยมีเฟซบุ๊กชื่อ ฟาร์มเห็ดสุขใจ อ.ภูซาง จ.พะเยา และไลน์ "auea-angkul" หมายเลขโทรศัพท์ 08-8443-9445