แนวคิดที่ลืมคิด

โดย...เชฟดอล์ฟ

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาผมมีโอกาสได้เดินทางไปเมืองเสียมราฐ กัมพูชา ก็ได้ไปดูสถานที่สำคัญๆ อย่างนครวัด นครธม ปราสาทตาพรหม ฯลฯ ก็เป็นความประทับใจที่ต้องจดจำไปตลอดเลยล่ะครับ

ประเทศเพื่อนบ้านของเราไม่ว่าจะเป็นกัมพูชา, เวียดนาม, ลาว, เมียนมา ล้วนแล้วแต่ผ่านความยากลำบากทางเศรษฐกิจและการเมืองมาทั้งสิ้น แต่ปัจจุบันกลับมุ่งหน้าพัฒนาไปในทุกๆ ด้านได้อย่างน่าสนใจ โดยเฉพาะในธุรกิจท่องเที่ยวและโรงแรมที่มีการลงทุนขยายตัวกันคึกคักมาก

ร้านอาหารที่เป็นแบรนด์ต่างชาติก็เข้าไปเปิดสาขา ร้านอาหารในท้องถิ่นก็แข่งขันกันปรับปรุงรูปแบบและอาหารเพื่อต้อนรับลูกค้าต่างชาติมากขึ้น ร้านอาหารที่เป็นแบรนด์สร้างใหม่ก็ทำขึ้นมาได้อย่างน่าสนใจ เห็นได้ชัดจากร้านกาแฟและเบเกอรี่หลายเจ้าต่างก็มีการตกแต่งภายในที่สวยงามและทันสมัย มีเมล็ดกาแฟคุณภาพดีมาจำหน่าย มีวิธีชงกาแฟที่หลากหลาย มีขนมอบที่รสชาติดี มีอาหารจานด่วนง่ายๆ ให้เลือกเต็มไปหมด ที่สำคัญบรรยากาศในร้านนั้นเป็นความผ่อนคลายของทั้งลูกค้าและพนักงานอย่างที่หาไม่ได้จากร้านกาแฟในกรุงเทพฯ

หลายๆ ท่านคงเกิดคำถามว่าเป็นเพราะอะไร? อคติหรือเปล่า? ชอบเห็นชาติอื่นดีกว่าไทย ผมก็ขอตอบตรงนี้เลยนะครับว่า ร้านดังกล่าววางแผนล่วงหน้าไว้อย่างดีก่อนเปิดบริการจริง ไม่ว่าจะเป็นการออกแบบตกแต่งภายใน, อุปกรณ์เครื่องใช้, เมนูในร้าน, การฝึกอบรมพนักงานล่วงหน้าก่อนร้านเปิด และที่สำคัญที่สุดคือความเข้าใจของพนักงานว่าร้านที่ตัวเองทำงานนั้น ต้องการมอบความสุข ความเป็นกันเองควบคู่ไปกับอาหารและเครื่องดื่มที่มีคุณภาพกับลูกค้าทุกคนที่เข้ามาใช้บริการจึงสบายใจและติดใจจน