จีนดูดร้านอาหารไทย

ส.ภัตตาคารไทย เผยจีนเปิดใช้พื้นที่ฟรีดึงเอสเอ็มอีร้านอาหารไทยเข้าลงทุน แตะเบรกหวั่นถูก ก๊อบปี้โนฮาว จีนทำเองในระยะยาว

นางฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย เปิดเผยว่า ขณะนี้ประเทศจีนในมณฑลยูนาน คุนหมิง มีนโยบายส่งเสริมการลงทุนให้กับผู้ประกอบการร้านอาหารไทยกลุ่มขนาดกลางและขนาดย่อม (เอสเอ็มอี) โดยช่วงแรกเปิดให้ใช้พื้นที่ตั้งร้านฟรีโดยไม่คิดค่าเช่า แต่จัดเก็บเป็นค่าธรรมเนียม 20-30% ของยอดขายสินค้าและบริการ เพื่อกระตุ้นให้คนไทยตัดสินใจลงทุน รองรับการเปิดตัวของห้างสรรพสินค้าที่อยู่ระหว่างการเปิดตัวหลายแห่ง

ทั้งนี้ สมาคมได้ตั้งข้อสังเกตให้กับสมาชิกที่เข้าไปลงทุนในจีนและกลุ่มอาเซียน โดยเฉพาะจีนต้องระมัดวังการลงทุนอย่างหนัก เพราะหลายฝ่ายมองว่าจีนจะเรียนรู้การบริหารจัดการ กลยุทธ์ทางการตลาด การสำรวจพฤติกรรมความชื่นชอบของลูกค้า และนักท่องเที่ยวในแต่ละพื้นที่ หรือโนว์ฮาวจากผู้ประกอบการไทย

นอกจากนี้ หากการร่วมธุรกิจทางการค้าไม่เป็นไปอย่างรัดกุม ร้านอาหารไทยอาจถูกจีนเลียนแบบขั้นตอนการบริหารจัดการ รวมถึงสูตรอาหารจากคนไทยเพื่อดำเนินการเอง เพราะจีนมีจุดแข็งด้านการเลียนแบบการผลิตและสามารถทำต้นทุนการผลิตให้ต่ำกว่า อาจทำให้คนไทยไม่สามารถแข่งขันได้ในระยะยาวและส่งผลต่อการดำเนินธุรกิจตามมา

“ผู้ประกอบการร้านอาหารไทยมีความเสี่ยงในการเข้าไปลงทุนที่จีน โดยไม่มีหลักประกันว่าจะไม่ถูกก๊อบปี้สินค้า ด้วยจีนจะให้ร้านอาหารไทยเป็นผู้ทำตลาด เพื่อสำรวจพฤติกรรมความชื่นชอบการบริโภคอาหารของนักท่องเที่ยวก่อนทำเอง ซึ่งต้องระมัดระวัง” นางฐนิวรรณ กล่าว

สำหรับรูปแบบการลงทุนที่ลดภาวะความเสี่ยงของผู้ประกอบการร้านอาหารเอสเอ็มอี ควรหาพันธมิตรคนท้องถิ่นที่มีความรู้ความเข้าใจกับธุรกิจที่ร่วมทำ พร้อมถือหุ้นตามสัดส่วนที่กฎหมายกำหนด มากกว่าลงทุนเดี่ยวตามมาตรการส่งเสริมการลงทุน ปัจจุบันผู้ประกอบการร้านอาหารไทยเริ่มให้ความสนใจเข้าไปลงทุนเปิดร้าน ขยายธุรกิจในลักษณะแฟรนไชส์มากกว่า 100 แบรนด์ แต่สามารถสร้างแบรนด์ และประสบความสำเร็จในการขยายธุ รกิจได้จริงเพียง 15 แบรนด์

ทั้งนี้ สมาคมเตรียมประสานงานหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเร่งเปิดอบรมแนวทางการขยายธุรกิจไปยังตลาดอาเซียน เพื่อลดความเสี่ยงในการปิดกิจการตามมา