Innovative House

ฉบับนี้ เชฟดอล์ฟ ติดภารกิจ จึงขอนำเสนอโครงการของสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) ที่เรียกว่า “Innovative House” ที่ใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ ในกระบวนการแปรรูปอาหาร จุดประกายไอเดียใหม่ให้ผู้ประกอบการ

อย่างกิจการบานาน่า โซไซตี้ ที่มีกระบวนการตากกล้วยด้วยพาราโบลาโดม ซึ่งเป็นกระบวนการตากที่ได้รับมาตรฐาน GMP และ HACCP ตามมาตรฐาน Codex แห่งแรกในประเทศไทย รวมถึงแปลงสาธิตการปลูกกล้วยพันธุ์ปากช่อง 501 ที่ได้จากการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อของโรงงาน จำนวน 24 ไร่ เครื่องแบนกล้วยตากแบบกึ่งอัตโนมัติ

ตลอดจนกระบวนการผลิตน้ำเชื่อมหรือไซรัปกล้วยที่ได้จากกระบวนการสกัดด้วยเทคโนโลยีชีวภาพ และเทคโนโลยีการผลิต เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมกล้วยตากที่มีคุณภาพดี มีกลิ่นรสเฉพาะของกล้วยตาก ห้องเพาะเนื้อเยื่อกล้วย กระบวนการผลิตกล้วยตากเคลือบด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัยซึ่งประยุกต์เทคโนโลยีการผลิตเครื่องจักรจากฝีมือของคนไทย

นอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์ต่างๆ ภายใต้แบรนด์ บานาน่า โซไซตี้ เช่น กล้วยตากธรรมชาติและกล้วยตากเคลือบรสต่างๆ ไซรัปกล้วยตาก ไซเดอร์กล้วยตาก คุกกี้กล้วยตาก และสปาร์กกิ้งดริงก์จากไซรัปกล้วย เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม ภายใต้โครงการ Innovative House ของ สกว. ยังมีงานวิจัยอีกหลายชิ้นที่ผู้ประกอบการสามารถนำมาใช้ในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ออกสู่ตลาดและเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคได้