ปรับเจาะคนรุ่นใหม่

แม้ว่าภาพรวมเศรษฐกิจจะชะลอตัว ส่งผลให้ตลาดรวมขนมไหว้พระจันทร์มูลค่ากว่า 800 ล้านบาท ดูไม่ค่อยคึกคักเหมือนกับช่วงปีที่สถานการณ์ทางเศรษฐกิจปกติ แต่บรรดาผู้ประกอบการต่างก็ยังคงมีความหวังว่า ช่วงก่อนเทศกาลวันไหว้ 2 สัปดาห์ ธุรกิจขนมไหว้พระจันทร์จะต้องกลับมาคึกคักแน่

รชฎ  อรุณพันธุ์  ผู้อำนวยการสายการตลาด บริษัท เอส แอนด์ พี ซินดิเคท กล่าวว่า การแข่งขัน ของธุรกิจขนมไหว้พระจันทร์ในปีนี้ เชื่อว่ายังคงมีความรุนแรงเหมือนกับทุกปีที่ผ่านมา  เนื่องจากมีผู้เล่นมากขึ้น ซึ่งแม้ว่าขณะนี้การทำตลาดของขนมไหว้พระจันทร์จะยังไม่คึกคั แต่เชื่อว่า 2 สัปดาห์ก่อนถึงเทศกาลวันไหว้พระจันทร์ จะต้องมีความคึกคักอย่างแน่นอนเนื่องจากผู้บริโภคจะนิยมซื้อขนมไหว้พระจันทร์ในช่วงเวลาดังกล่าว

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการแข่งขันจะรุนแรง แต่เอสแอนด์พีก็ไม่มีความกังวลในเรื่องดังกล่าว เนื่องจากปัจจุบันยังคงครองความเป็นผู้นำในธุรกิจขนมไหว้พระจันทร์  เพราะมีช่องทางขายครอบคลุมทั่วประเทศ ไม่ว่าจะเป็นช่องทางขยายของร้านเอสแอนด์พีเอง หรือร้านสะดวกซื้อ รวมไปถึงไฮเปอร์มาร์เก็ต  และห้างดีพาร์ตเมนต์สโตร์

นอกจากนี้  ล่าสุดยังได้เพิ่มช่องทางขายในส่วนของการสั่งซื้อช่องทางออนไลน์ผ่านเว็บไซต์เอสแอนด์พี  พร้อมกับเพิ่มความสะดวกให้กับลูกค้าด้วยการบริการส่งทางไปรษณีย์ เพื่อให้ครอบคลุมกลุ่มลูกค้าเป้าหมายมากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่บริษัทจะหันมาทำตลาดมากขึ้นในปีนี้

สำหรับกลยุทธ์ที่เอสแอนด์พีเลือกนำมาใช้กระตุ้นยอดขายขนมไหว้พระจันทร์ในปีนี้ คือ การปรับขนาดของสินค้าให้เล็กลงจากชิ้นละ 170 กรัม เหลือ 80 กรัม เพื่อเพิ่มความสะดวกในการรับประทาน ขณะเดียวกันยังได้เพิ่มรสชาติของขนมไหว้พระจันทร์ใหม่อีก 3 รสชาติ คือ แครนเบอร์รี่ เอิร์ลเกรย์ สีชมพู มัทฉะเรดบีน สีเขียว และหมอน ทองแมคคาเดเมีย

ในส่วนของแพ็กเกจจิ้งปีนี้ก็ได้มีการปรับปรุงให้มีความสวยงามมากขึ้นเช่นกัน ในรูปแบบของกล่องเหล็กลวดลายอุปรากรจีน ซึ่งจะมีให้เลือกทั้งกล่องเหล็กสี่เหลี่ยม และกล่องกระดาษแปดเหลี่ยม  เพื่อเสริมสิริมงคลให้กับผู้ให้และผู้รับ นอกจากนี้ยังมีการทำโปรโมชั่น ซื้อ 4 กล่อง ฟรี 1 กล่อง

แนวทางการดำเนินธุรกิจดังกล่าวของเอสแอนด์พี ถือว่าเป็นไปในทิศทางเดียวกับ ภัตตาคารเชียงการีลา ที่ปีนี้จะหันมามุ่งเน้นเจาะกลุ่มเป้าหมายคนรุ่นใหม่มากขึ้น ด้วยการปรับรูปแบบของแพ็กเกจให้มีความสวยงาม และปรับลดขนาดชิ้นของขนมไหว้พระจันทร์ให้เล็กลง เพื่อให้สามารถรับประทานได้ครั้งเดียวหมด

บัญชา พจชมานะวงศ์ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ภัตตาคารแกรนด์เชียงการีลา กล่าวว่า กลยุทธ์ทำตลาดขนมไหว้พระจันทร์ในปีนี้ ยังคงเน้นไปที่สินค้ารสชาติใหม่ และการทำแพ็กเกจให้มีความหลากหลายและสวยงาม ซึ่งจะมีให้เลือก 4 แบบ คือ 1.มินิมูนเค้ก 2.ซิ่วท้อ 3.หัวใจอาเซียน และ 4.ชาววัง

นอกจากจะปรับรสชาติและแพ็กเกจให้มีความหลากหลายและสวยงามมากขึ้นแล้ว ในส่วนของราคาขายต่อชิ้น ทั้ง 2 แบรนด์ได้ขยับราคาขายต่อชิ้นเพิ่มขึ้นมาเฉลี่ยชิ้นละ 2 บาท ตามต้นทุนที่เพิ่ม
สูงขึ้น เนื่องจากมีการสั่งซื้อวัตถุดิบล่วงหน้า

อย่างไรก็ดี แม้ว่าจะขยับราคาขายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ทั้ง 2 แบรนด์ก็มั่นใจว่าจะสามารถโกยยอดขายขนมไหว้พระจันทร์ได้ตรงตามเป้าหมายที่วางไว้ โดยเฉพาะช่วง 1-2 สัปดาห์ก่อนถึงวันไหว้พระจันทร์
27 ก.ย.นี้