หวานนม หอมเนย ‘เค้กบดิน’ ขนมดังจากบ้านแหลม

โดย...ไชยวัฒน์ สาดแย้ม

จากของหวานในเทศกาล งานบุญและงานมงคลของชาวมุสลิม รวมทั้งผลิตขายในชุมชนมานานกว่า 30 ปี กระทั่งการได้ร่วมออกร้านที่เมืองทองธานีเพียงครั้งเดียว ก็ทำให้ “ขนมบดิน” เค้กสูตรโบราณตระกูลเค้กเนย เริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น และเริ่มผลิตออกวางจำหน่ายแพร่หลายมากขึ้น

สุทธิดา แดงแสง หรือ ป้ายะฮ์ ในวัย 61 ปี เจ้าของร้านขนมบดินชื่อดังของ อ.บ้านแหลม จ.เพชรบุรี บอกว่า เค้กบดินนั้นเป็นขนมสูตรของชาวมุสลิมดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาแต่ครั้งปู่ย่าตายาย มีกลิ่นหอมของเนย รสชาติอร่อย แบบเค้กที่หอมกลิ่นนมข้นหวานและกลิ่นเนย และเป็นขนมที่ไม่ใช้สารกันบูด ไม่ใช้ผงฟู หรือสารเคมีใดๆ ทั้งสิ้น และที่สำคัญการฟูของขนมเกิดจากการหมักแป้งเป็นเวลานานหลายชั่วโมง จึงทำให้ขนมนั้นหอมหวานและนิ่มนวล และยังสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องปกติได้นาน 15 วัน แต่ถ้าในตู้เย็นก็ประมาณ 1 เดือนหรือมากกว่า

“รสชาติจะหวานนำและมีความมันของเนยเป็นหลัก เนื้อขนมจะแน่น มีน้ำหนักมาก เวลารับประทานจะอิ่มนาน มีรสชาติหวาน หอม เพราะตัวขนมเองทำมาจากเนยสดแท้ๆ ที่สั่งนำเข้ามาจากประเทศสิงคโปร์”

ป้ายะฮ์ บอกว่า หลังจากมีผู้รู้จักขนมบดินมากขึ้น ก็ได้พัฒนาปรับปรุงรูปแบบขนม จากที่ทำกันแต่ถาดใหญ่แล้วมาตัดขาย ก็มีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้สวยงามเพื่อให้เข้ากับยุคสมัย

“การไปเปิดตลาดโรดโชว์ที่เมืองทองธานี ที่ห้างสยามพารากอน ทำให้ขนมเค้กบดินของเราเป็นที่รู้จักมากขึ้น มีลูกค้าชาวญี่ปุ่นมาสั่งซื้อเป็นจำนวนมาก เขาบอกว่ามีรสชาติเหมือนกับเค้กญี่ปุ่น และเร็วๆ นี้ ลูกค้าชาวดูไบได้ชิมก็ติดใจ ตอนนี้เขากำลังมองหาแพ็กเกจเพื่อให้เราผลิตส่ง ตอนนี้เราจึงมุ่งหวังที่จะได้ส่งไปขายยังต่างประเทศ”

ขณะนี้ป้ายะฮ์กำลังติดต่อขอเครื่องหมาย อย. เพื่อการวางจำหน่ายให้แพร่หลายมากขึ้น หลังจากที่ได้รับเครื่องหมายฮาลาลรับรองว่าเป็นอาหารที่ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลามมาแล้ว

ความหอมหวานรสชาติดีของเค้กบดินนั้น การันตีด้วยมาตรฐานผลิตภัณฑ์โอท็อประดับ 5 ดาว จากสำนักงานพัฒนาชุมชน จ.เพชรบุรี ถึง 2 ปีซ้อนกันเลยทีเดียว

แม้จะมีชื่อเสียงและมองหาโอกาสในตลาดต่างประเทศ แต่ป้ายะฮ์ยืนยันว่าทำเต็มที่ให้อร่อยที่สุด ไม่เคยลดสูตร โดยเฉพาะเนยพิเศษที่สั่งตรงจากสิงคโปร์ ใช้ยี่ห้อนี้เท่านั้นไม่เคยเปลี่ยน และจะคงรักษาสูตรนี้เอาไว้ตลอดไป