สูตรเด็ด Good View วิวสวย-อาหารไทยแท้

โดย...ชลธิชา ภัทรสิริวรกุล

หากพูดถึงร้านอาหารชื่อดังใน จ.เชียงใหม่ เชื่อว่าต้องมีชื่อ “Good View” ติดอยู่ในนั้นด้วยแน่นอน เพราะเป็นร้านอาหารครบวงจรรายแรกๆ ของจังหวัด ที่ขายทั้งอาหาร มีคาราโอเกะ และดนตรีสด ซึ่งได้รับความนิยมต่อเนื่องจนถึงปัจจุบันเกือบ 20 ปี อีกทั้งได้ขยายสาขาทั้งในและต่างประเทศจนตอนนี้มีแล้ว 5 สาขา

ธนิต ชุมแสง เจ้าของธุรกิจร้าน The Good View เล่าว่า ได้เปิดสาขาร้านอาหารในกรุงเวียงจันทน์ ประเทศลาว มานานถึง 6 ปี และได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างดี โดยช่วง 3 ปีแรก กิจการเติบโตอย่างรวดเร็วมาก เพราะโชคดีที่มีทำเลติดริมน้ำโขง ซึ่งถือเป็นจุดขายและตรงกับคอนเซ็ปต์ของร้านพอดี แต่พอหลังจากนั้นการเติบโตก็ทรงตัว เพราะลาวมีข้อจำกัด คือ ประชากรมีน้อยเพียง 5-6 ล้านคน และชาวลาวที่มีกำลังซื้อส่วนใหญ่นิยมเดินทางขับรถข้ามมาเที่ยวฝั่งไทยที่ จ.อุดรธานี มากกว่า เพราะมองว่ามีความเจริญกว่า

เขาเล่าถึงการทำธุรกิจในลาวต่อว่า ช่วงแรกๆ มีอุปสรรคเยอะมาก เช่น ระบบสาธารณูปโภคพื้นฐาน และสิ่งอำนวยความสะดวกยังไม่พร้อม  บุคลากรที่จะเข้ามาทำงานในธุรกิจร้านอาหารยังไม่เข้าใจระบบการบริหารแบบไทย จึงต้องทำความเข้าใจกันใหม่ รวมทั้งยังมีคู่แข่งค่อนข้างเยอะ ทั้งทุนไทยและต่างชาติ เช่น จีน เวียดนาม และลาวเอง

แต่ด้วยจุดเด่นของเดอะวิวที่อยู่ติดริมน้ำโขง ซึ่งในลาวมีร้านอาหารลักษณะนี้น้อย รวมทั้ง เดอะ วิว มีการบริหารแบบโนว์ฮาว (Know How) คือบริหารไป ปรับแก้ปัญหาไป สามารถยืดหยุ่นได้ตามสถานการณ์ จึงทำให้ยืนหยัดอยู่ได้มาจนทุกวันนี้

ส่วนเรื่องอาหารนั้น ธนิต อธิบายว่า มีการศึกษาพฤติกรรมของลูกค้าว่าชอบอะไร แต่จะปรุงรสชาติแบบไทยแท้ ซึ่งเป็นจุดเด่นของร้าน เพราะลูกค้าทั้งชาวลาวและนักท่องเที่ยวรู้จักอาหารไทยดีอยู่แล้ว รู้ว่ารสชาติจริงๆ เป็นอย่างไร

ข้อจำกัดต่างๆ ทำให้ธุรกิจร้านอาหารเติบโตแบบทรงตัว ธนิตจึงหันมาเริ่มทำธุรกิจอื่นเสริมกันไป โดยร่วมกับหุ้นส่วนลงทุนทำคอมมูนิตี้มอลล์ ชื่อว่า “View Mall” ตั้งอยู่บนถนน 13 ใต้ เมืองเวียงจันทน์ บนพื้นที่ประมาณ 100 กว่าไร่ ตัวอาคารสูง 3 ชั้น สามารถรองรับร้านค้าได้ประมาณ 50 กว่าร้าน โดยจะจับกลุ่มลูกค้าตั้งแต่ระดับกลางถึงบนขึ้นไป ขณะนี้การก่อสร้างคืบหน้าไปแล้วกว่า 80% คาดว่าจะเปิดให้บริการภายในเดือน เม.ย. 2558

“ที่หันมาทำคอมมูนิตี้มอลล์ เพราะมองว่าน่าจะช่วยเสริมกันได้ เพราะคนไทยกับคนลาวนิสัยเหมือนกัน คือชอบความสะดวกสบาย ชอบเข้าร้านอาหารที่มีที่จอดรถ และเมื่อจอดรถแล้วสามารถเดินเข้าร้านอาหารได้เลย ซึ่งอนาคตอาจจะขยายสาขาร้านอาหาร Good View เข้าไปอยู่ในมอลล์นี้ด้วยก็ได้ แต่เบื้องต้นจะดึงซูเปอร์มาร์เก็ตริมปิงที่เป็นที่รู้จักดีใน จ.เชียงใหม่ เข้าไปอยู่ในมอลล์ด้วย เพื่อเป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้า”

สำหรับแผนลงทุนในอนาคตนั้น แม้ว่าจะกำลังศึกษาตลาดพม่าอยู่เช่นกัน  แต่คงไม่ได้เปิดตลาดในเร็วๆ นี้  เพราะต้องใช้เวลาในการสร้างคน เตรียมพร้อมเรื่องภาษาในการสื่อสารด้วย