Steak เต้าหู้ซอสน้ำพริกอ่อง

สวัสดีค่ะท่านผู้อ่านที่รักฉบับที่แล้วเป็นเรื่องของการบำบัดโรคด้วยอาหาร...งานเลยเข้านางแบบของเราคุณนกชลิดา เถาว์ชาลี ตันติพิภพ เลยค่ะ อาหารลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพแบบ Street Food เลยยากขึ้นอีก เพราะผลตรวจการแพ้อาหารของนางแบบเราออกมาดังนี้

ต้องงดอาหาร คือ ผลิตภัณฑ์จากนมวัว ข้าวโพด แป้งสาลี ยีสต์ หอยแมลงภู่ ถั่วแดง นมแพะ นมแกะ ถั่วขาว ถั่วลันเตา แปะก๊วย ฯลฯ ประมาณ 30 รายการ ส่วนที่กินได้บ้าง 10 รายการชีวิตก็ลำบากแล้ว ช่วงนี้ก็เลยต้องดูแลอาหารเป็นพิเศษยิ่งขึ้น ตัวอย่างอาหารที่รับประทานได้ เมล็ดทานตะวัน บรอกโคลี แห้ว ปลาลิ้นหมา ปลาตาเดียว เนื้อวัว ฯลฯ

สิ่งที่รับประทานไม่ได้จะมาจากวัตถุดิบที่มีส่วนผสมจากต่างประเทศซะส่วนใหญ่ จึงเป็นหน้าที่ของเชฟดอล์ฟที่ต้องกำหนดเมนูโดยการหาวัตถุดิบทดแทนในบ้านเราให้นางแบบกิตติมศักดิ์

อาจจะมีข้อสงสัยว่าตัวท่านผู้อ่านจะเป็นอะไรบ้าง อันนี้เป็นการแพ้รายบุคคลที่ต้องไปตรวจเลือดด้วยตนเองเพื่อรู้ว่าต้องกินอยู่อย่างไรให้ตัวเองสุขภาพดีและหาอาหารสำเร็จที่มีขายในตลาดรับประทานแบบสบายๆ ด้วยก็ขอเชิญติดตามอ่าน “คุยกับเชฟ” เพื่อสุขภาพดีพร้อมรูปร่างดีด้วยเป็นของแถมที่น่าสนใจการใช้วัตถุดิบทดแทนนั้นค่อนข้างเป็นเรื่องยากที่ต้องระมัดระวังรสชาติ

งานนี้ก็ได้เต้าหู้เป็นอาหารหลักของคุณนก เมนูที่เชฟดอล์ฟจัดให้คือ Steak เต้าหู้ซอสน้ำพริกอ่อง

ส่วนผสม

ตเต้าหู้กระดานสีขาว 1 ก้อน

ตน้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

ตน้ำพริกอ่อง

ตหมูบดปนมัน 100 กรัม

ตมะเขือเทศสีดา 20 ลูก

ตถั่วเน่าแผ่น (กะปิ) 1 แผ่น

ตพริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 10 เม็ด

ตหอมแดง 5 หัว

ตกระเทียม 10 กลีบ

ตเกลือ ฝ ช้อนชา น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

ตต้นหอม, ผักชีซอยละเอียด

ตน้ำปลา

ตน้ำตาลทราย

วิธีทํา โขลกพริกแห้ง ถั่วเน่า หอมแดง กระเทียม และเกลือ เข้าด้วยกันจนละเอียด

ตเติมมะเขือเทศลงโขลกเบาๆ พอแตก

ตใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วนำพริกที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม เติมหมูบดแล้วผัดต่อจนสุก

ตปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายเล็กน้อย รสชาติเผ็ด เค็ม และหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

ตจี่เต้าหู้ในกระทะด้วยน้ำมันถั่วเหลืองเล็กน้อยจนเหลืองสวยตักใส่จานเสิร์ฟแล้วราดด้วยน้ำพริกอ่องด้านบน โรยต้นหอมและผักชีซอย เสิร์ฟทันทีเป็นอาหารจานหลัก

เอาละค่ะ เมนูเพื่อสุขภาพของพวกเราๆๆ ขอให้มีสุขภาพดีพร้อมทั้งมีความสุขนะคะ โชคดีค่ะ