ซันไชน์ ทุเรียนแช่แข็ง ทีเด็ดผลไม้ไทยสู่ตลาดโลก

โดย...ทีมข่าวธุรกิจติดดาวโพสต์ทูเดย์

หนึ่งในผลิตผลของประเทศไทยซึ่งเป็นประเทศเมืองร้อน คือ ผลไม้หลากหลายชนิดที่อุดมสมบูรณ์ในหลายพื้นที่ของประเทศไทย เช่น มังคุด เงาะ กล้วย ขนุน สับปะรด มะม่วง และโดยเฉพาะราชาผลไม้เมืองร้อนอย่าง “ทุเรียน” ที่ได้รับความนิยมไปไกลทั่วโลก

ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ความหอม หวาน มัน ซึ่งหาไม่ได้ในต่างประเทศ กลายเป็นเสน่ห์ให้คนต่างประเทศนิยมเดินทางมาประเทศไทยเพื่อลองลิ้มชิมรสทุเรียนไทย จนกระทั่งมีการเรียกร้องให้ส่งออกผลไม้ไทยไปขายยังต่างประเทศกันอย่างแพร่หลาย

 

อย่างไรก็ตาม อุปสรรคสำคัญของผลไม้ คือ การเป็นสินค้าที่มีระยะเวลาจำกัด นั่นคือ นอกจากต้องรอการออกดอกออกผลที่มีฤดูกาลตามธรรมชาติ ทำให้ผลไม้หลายชนิดไม่ได้มีกินตลอดทั้งปีแล้ว ยังต้องเผื่อระยะเวลาในการขนส่ง ซึ่งแตกต่างกันไปตามจุดหมายปลายทางเพื่อให้ได้ผลไม้ที่สุกได้ที่เมื่อถึงมือผู้บริโภค ปัจจัยเหล่านี้จึงถือเป็นข้อจำกัดในการทำการค้า ส่งออกผลไม้ไทยไปยังต่างประเทศ

แต่มาวันนี้ด้วยวิทยาการและเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าทันสมัย ทำให้การส่งออกผลไม้ของไทย โดยเฉพาะทุเรียน สามารถทลายข้อจำกัดด้านเวลาออกไปได้ โดยใช้วิธีการแช่เยือกแข็งผลไม้ที่สามารถแช่แข็งผลไม้ได้ทั้งแบบเป็นลูกๆ และแบบที่แกะเนื้อล้วนๆ

นอกจากนี้ ยังมีวิธีการที่เรียกว่า “ฟรีซดาย” ซึ่งเป็นการอบแห้งเนื้อผลไม้ให้พร้อมรับประทาน รวมไปถึงการบดเนื้อผลไม้เป็นผงเพื่อนำไปแปรรูปเป็นอาหารและเครื่องดื่ม ต้องยอมรับว่าเทคโนโลยีที่ทันสมัยมีส่วนช่วยให้ผลไม้ไทยสามารถส่งออกไปขายทำตลาดได้ทั่วโลกได้ดียิ่งขึ้น ทำให้ผู้บริโภคทั่วโลกแม้จะไม่สามารถเดินทางมาถึงประเทศไทย ก็มีโอกาสได้รับประทานผลไม้ไทยที่มีรสชาติใกล้เคียงกับผลไม้สดๆ หรือบริโภคผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้ไทยได้ด้วย

 

สายน้ำผึ้ง บางขุนเทียน ผู้อำนวยการฝ่ายบริหาร บริษัท ซันไชน์ อินเตอร์เนชั่นแนล ผู้ประกอบการธุรกิจส่งออกผลไม้ไทยแช่เยือกแข็ง กล่าวว่า กระบวนการทำผลไม้แช่เยือกแข็ง ไม่ว่าจะเป็นแบบทั้งลูกหรือแบบที่แกะเนื้อแล้วนั้น จะต้องพิถีพิถันในทุกขั้นตอน เริ่มตั้งแต่การคัดสายพันธุ์ผลไม้ที่มีคุณภาพรสชาติดี

ผลไม้สดทุกชนิดที่ซันไชน์ส่งออก ไม่ว่าจะเป็น ทุเรียน มังคุด เงาะ มะม่วง กล้วย ขนุน สับปะรด จะต้องผ่านการคัดเลือกจากผลไม้คุณภาพระดับเกรดเอ มีขนาดลูกที่ใหญ่ได้มาตรฐาน รูปลักษณ์ภายนอกสวยงามไม่มีตำหนิ

จากนั้นเข้าสู่ขั้นตอนการทำความสะอาด ชุบน้ำยาฆ่าเชื้อ เป่าลมให้แห้ง ก่อนจะนำเข้าไปผ่านกระบวนการผลิตที่ใช้เทคโนโลยีแช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิลบ 45 องศาเซลเซียส จนได้ผลไม้แช่เยือกแข็งแบบทั้งลูก จากนั้นจึงทำการบรรจุเพื่อเตรียมพร้อมแช่แข็งส่งไปตลาดต่างประเทศ ส่วนเนื้อผลไม้แช่เยือกแข็งก็จะมีการแกะเปลือกคว้านเมล็ดออกก่อนจะเข้าสู่กระบวนการแช่เยือกแข็งต่อไป

 

สำหรับทุเรียนที่นำมาใช้ในกระบวนการผลิตทั้งหมด ทางซันไชน์มีการปลูกและดูแลจากสวนของตัวเอง รวมถึงมีการรับซื้อจากสวนของเกษตรกรใน จ.จันทบุรี และจังหวัดใกล้เคียงเพื่อให้เพียงพอกับความต้องการของตลาด

“เมื่อถึงมือผู้รับแล้ว ผลไม้จะยังคงความสมบูรณ์เหมือนเพิ่งเก็บมาจากสวน ผลไม้ทั้งลูกที่ถูกแช่เยือกแข็งไว้ ก่อนบริโภคต้องรอให้ละลายจึงค่อยปอกเปลือกออก ผู้บริโภคในต่างประเทศก็จะได้สัมผัสและลิ้มรสชาติผลไม้ไทยที่เรียกว่าใกล้เคียงกับผลไม้สดมากที่สุด” สายน้ำผึ้ง กล่าว

นอกจากนี้ ยังมีเนื้อผลไม้แช่แข็งแบบบรรจุห่อในผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ผู้บริโภคสะดวกกับการรับประทาน โดยสามารถฉีกซองและรับประทานได้ทันที ซึ่งทั้งแบบแช่แข็งทั้งลูกและแบบแช่แข็งเนื้อผลไม้นั้น จะทำตลาดต่างกันไปในแต่ละประเทศ เนื่องจากบางแห่งอาจจะชอบผลไม้เป็นลูก แต่บางแห่งก็ชอบแบบสำเร็จพร้อมรับประทานเพราะสะดวกกว่า

 

ขณะที่การทำฟรีซดายนั้น จะมีขั้นตอนการปอกเปลือกผลไม้เพื่อให้เนื้อของผลไม้ผ่านกระบวนการอบแห้ง ทำให้ได้เนื้อผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายขนมขบเคี้ยว รับประทานง่าย เพียงฉีกซองแล้วรับประทานได้ทันที หรือจะใส่ผสมกับซีเรียล รับประทานเป็นอาหารเช้าก็สามารถทำได้ และวิธีสุดท้ายที่ทำส่งออกก็คือ การบดผง เพื่อใช้เป็นส่วนประกอบอาหาร แต่งสี แต่งรสชาติ หรือการผสมน้ำทำเป็นน้ำผลไม้ ซึ่งได้รับความนิยมเช่นเดียวกัน

สายน้ำผึ้ง เล่าต่อว่า จุดเริ่มต้นของธุรกิจส่งออกผลไม้ของซันไชน์ เกิดจากความต้องการส่งออกสินค้าการเกษตรของไทยไปให้ถึงมือผู้บริโภคทั่วโลกได้สดใหม่มากที่สุด และด้วยเทคโนโลยี การพัฒนาผลิตภัณฑ์มาอย่างต่อเนื่องจนได้รับความนิยม มีแบรนด์สินค้า เช่น ซันไชน์ ฟรุ้ตคิงส์ และเต่เต๊ รวมถึงมีผลิตภัณฑ์ที่รับจ้างผลิตให้กับแบรนด์อื่นๆ อีกด้วย เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงคุณภาพในการผลิตและสินค้าที่ออกสู่ตลาดได้เป็นอย่างดี

 

“ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ของซันไชน์สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วประเทศ แต่ถ้าเป็นผลไม้แช่เยือกแข็งจะส่งขายในต่างประเทศเป็นหลัก เพราะในไทยสามารถหาซื้อผลไม้สดได้อยู่แล้ว” สายน้ำผึ้ง กล่าว

นอกจากการเติบโตของธุรกิจที่เป็นตัวชี้วัดอย่างดีแล้ว การได้รับรางวัลสุดยอดเอสเอ็มอีแห่งชาติ กลุ่มธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม จากสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม หรือ สสว. เป็นอีกหนึ่งความสำเร็จที่การันตีถึงคุณภาพ

 

การเข้าร่วมโครงการของ สสว.มีส่วนช่วยพัฒนาและยกระดับมาตรฐานของโรงงานและผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้น พร้อมรองรับการขยายกิจการ การขยายตลาดเพื่อรับมือการแข่งขัน และการเปิดเสรีการค้าอาเซียน ซึ่งถือเป็นเรื่องสำคัญของผู้ประกอบการเอสเอ็มอีไทย

สามารถติดตามเคล็ดลับความสำเร็จ พร้อมร่วมพิสูจน์ว่าทุเรียนและผลไม้แช่แข็งจะอร่อย หอม หวาน มัน ขนาดไหนทางรายการธุรกิจติดดาว วันศุกร์ที่ 25 ก.ค. 2557 ทาง ททบ.5 เวลา 14.30 น.