เชนร้านอาหารญี่ปุ่นรุมทึงหวัง 3-4 ปีติดท็อปไฟว์โลก

21 มกราคม 2557

รัชนีย์ ศรีวัฒนชัย

จากในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นที่เข้ามาเปิดดำเนินการในไทยขยายตัวอย่างต่อเนื่อง กระทั่งประเทศไทยกลายเป็นตลาดใหญ่ มีจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่น 1,800 สาขา รั้งอันดับ 7 ของโลกไต่จากอันดับ 20 และเป้าหมายภายในอีก 34 ปี รัฐบาลญี่ปุ่นจะผลักดันให้ตลาดไทยติดอันดับ 1 ใน 5 ของโลก ด้วยจำนวน 3,000 สาขา

มิตซุงุ ไซโตะ อัครราชทูตญี่ปุ่น ประจำประเทศไทย เปิดเผยว่า นโยบายของรัฐบาลญี่ปุ่น ต้องการผลักดันธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นให้เติบโตในตลาดต่างประเทศ จึงวางกลยุทธ์เผยแพร่ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น ภายใต้มาตรการ FBI 3 ด้าน ได้แก่ 1.การใช้วัตถุดิบอาหารญี่ปุ่นแพร่หลายในวงการอาหารทั่วโลก (made From japan) 2.เผยแพร่อุตสาหกรรมอาหารญี่ปุ่น วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นไปสู่นานาประเทศ (made By japan) 3.ผลักดันการส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารของญี่ปุ่น (made In japan)

สำหรับมูลค่าการนำเข้าวัตถุดิบจากญี่ปุ่นมาประเทศไทย เดือน ม.ค.-พ.ย. 2556 ราว 9,540 ล้านบาท สูงกว่าเมื่อ 2 ปีที่ผ่านมาอยู่ที่ 7,950 ล้านบาท โดยมีร้านอาหารญี่ปุ่นเข้ามาเปิดในไทยมากกว่า 1,800 ร้าน

ยาสึมาสะ อาซะอิ ผู้จัดการฝ่ายสาขาประเทศไทย โครงการส่งเสริมร้านอาหารญี่ปุ่นให้แพร่หลายในต่างประเทศ กล่าวว่า แนวโน้มธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในปีนี้คาดว่าจะขยายเพิ่มอีก 200 สาขา หรือครบ 2,000 สาขา ซึ่งจะผลักดันให้มีรายได้ 4.8 หมื่นล้านบาทในประเทศไทย หรือโดยเฉลี่ย 2 ล้านบาทต่อเดือนต่อสาขาโดย 50% เป็นการลงทุนจากผู้ประกอบการรายใหม่เข้ามาเปิดตลาดในไทย และอีก 50% ผู้ประกอบการที่มีเชนร้านอาหารในญี่ปุ่นและเข้ามาเปิดธุรกิจในไทย

นอกจากนี้ ยังมีโอกาสที่ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นจะขยายเพิ่มถึง 3,000 สาขา หรือติดอันดับ 1 ใน 5 ของโลกได้ ภายใน 34 ปี จากปัจจุบันรั้งอันดับ 7 ของโลก โดยมีอเมริกาเป็นอันดับ 1 อยู่ที่ 1.5 หมื่นสาขา อันดับ 2 ประเทศจีน 4,000 สาขา และอันดับ 3 ประเทศไต้หวัน 3,000 สาขา เพราะเศรษฐกิจไทยยังมีอัตราการเติบโต รวมถึงการเปิดประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน แต่ที่สำคัญการเมืองไทยต้องมีเสถียรภาพรวมทั้งการเปิดประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน

“หากเมืองไทยมีปัจจัยดังกล่าวจะช่วยสร้างความมั่นใจให้นักลงทุนต่างประเทศเพิ่มจาก 2 หมื่นราย เป็น 3-4 หมื่นราย ปริมาณนักท่องเที่ยวต้องเพิ่มขึ้นจาก 25 ล้านคน เป็น 30-40 ล้านคน” อาซะอิ กล่าว

ทั้งนี้ เพราะการชุมนุมทางการเมืองที่เกิดขึ้นและเริ่มรุนแรงในไทย ส่งผลกระทบต่อความเชื่อมั่นของนักลงทุนที่จะเข้ามาทำธุรกิจ 200 สาขา โดยเริ่มชะลอแผนลงทุนหรือเปิดสาขา โดยเฉพาะนักลงทุนใหม่ๆ แต่ยังไม่มีรายใดแจ้งยกเลิกการเข้ามาลงทุนในไทย หากการชุมนุมยืดเยื้อจะส่งผลให้การลงทุนธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยปีนี้ลดลงอย่างแน่นอน

สำหรับกลยุทธ์ผลักดันให้ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยเติบโต จะเน้นการประชาสัมพันธ์ความโดดเด่นของอาหารญี่ปุ่น โดยจะจัดกิจกรรม 2 ครั้งต่อปี ล่าสุดจัดงานเทศกาลอาหารญี่ปุ่นใจกลางเมืองกรุงเทพฯ มีร้านอาหาร 37 ราย 73 สาขา เข้าร่วมกิจกรรมครั้งนี้ นำวัตถุดิบจากอุตสาหกรรมอาหารและหน่วยงานต่างๆ จากกรุงโตเกียว คานาซาวะ เกียวโต มาแสดงในงานตั้งแต่วันที่ 1-28 ก.พ.นี้

ด้าน ตัน ภาสกรนที กรรมการผู้จัดการ บริษัทอิชิตัน กรุ๊ป กล่าวว่า คนไทยเปิดรับกับอาหารญี่ปุ่น เพราะรับวัฒนธรรมญี่ปุ่นมานาน อีกทั้งยังตอบโจทย์สุขภาพ แต่ขณะนี้พฤติกรรมการกินอาหารญี่ปุ่นเปลี่ยนไป ผู้บริโภคต้องการคุณภาพ และรสชาติต้นตำรับ หรือลงลึกถึงประวัติศาสตร์ของอาหาร โดยคาดว่าภาพรวมธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นมูลค่า 1.7 หมื่นล้านบาท ปีนี้จะเติบโต 10-15% และแนวโน้มร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย จะเริ่มจำหน่ายอาหารเฉพาะเจาะจงยิ่งขึ้น เช่น ร้านราเม็ง ร้านข้าวหมูทอดและร้านเกี๊ยวซ่า

ต้องจับตาดูการขยายเชนร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย และการขับเคลื่อนของรัฐบาลญี่ปุ่นจะผลักดันให้ตลาดไทยติดอันดับ 1 ใน 5 ของโลกได้หรือไม่ แต่การชุมนุมทางการเมืองที่เกิดขึ้น ผู้ประกอบการญี่ปุ่นต้องการให้จบเร็วที่สุด