สหรัฐฟื้น

สำนักเศรษฐกิจหลายแห่งออกมาตั้งความหวังแล้วว่า ในปีหน้าตลาดสหรัฐน่าจะกลับมาฟื้นตัวอย่างแข็งแรงขึ้น และจะส่งผลดีต่อตลาดส่งออกของไทย ซึ่งปีนี้คงหมดหวังที่จะเห็นการเติบโต

แน่นอน อุตสาหกรรมส่งออกที่เป็นความหวังของไทยก็คืออาหาร ซึ่งเร็วๆ นี้ สำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ นครชิคาโก เผยผลวิจัยว่า แนวโน้มที่มีอิทธิพลต่อธุรกิจภัตตาคาร ร้านอาหาร เริ่มจากสภาวะเศรษฐกิจของสหรัฐปรับตัวดีขึ้น อัตราการว่างงานมีแนวโน้มลดลง ผู้บริโภคจะจับจ่ายใช้สอยเพิ่มมากขึ้นเมื่อเทียบกับปี 2556

นอกจากนี้ ธุรกิจร้านอาหารในสหรัฐที่มีมากกว่า 9.8 แสนร้านทั่วประเทศ ถือว่ามีความหลากหลายให้เลือก ปัจจัยด้านราคาวัตถุดิบเนื้อสัตว์ที่แพงขึ้น จึงหันมาใช้วัตถุดิบโปรตีนอย่างอื่นทดแทนและความหลากหลายของประชากรหลายเชื้อชาติ อัตราการขยายตัวของประชากรเชื้อสายฮิสแปนิสและเอเชียมีจํานวนเพิ่มมากขึ้น ทำให้มีความต้องการเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส หรือเมนูอาหารของคนเอเชียมากขึ้น

ขณะที่เมนูอาหารเพื่อสุขภาพมีความต้องการสูงตามอัตราการขยายตัวของกลุ่มชาติพันธุ์ที่เพิ่มมากขึ้น ทำให้ผู้บริโภคมีความตื่นตัวด้านอาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึงการฟื้นตัวของภัตตาคารประเภท FineDining และแนวคิดใหม่ นวัตกรรมของรูปแบบอาหารจะมีมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการยังต้องคิดค้นกลยุทธ์การตลาดที่จะจูงใจผู้บริโภคเข้ามาใช้บริการ เช่น คูปองส่วนลด การจัดทําส่งเสริมการขายอาหารชุด หรือการส่งสลากชิงโชค ฯลฯรวมถึงเทคโนโลยีมือถือในการสั่งอาหาร หรือ แสดงความคิดเห็น เล่าประสบการณ์ในการใช้บริการ เป็นต้นด้วย