สูตรเชฟขี้เกียจ

ให้สูตรอาหารไปหลายรายการแล้วไม่ทราบว่าได้ทำกันบ้างหรือเปล่าครับ เวลาสมัยนี้ผ่านไปเร็วจริงๆ เดี๋ยวเดียวก็จะสิ้นปีแล้ว ยังมีอะไรอีกหลายอย่างยังไม่ได้ทำตั้งเยอะเลยครับ

2-3 ฉบับที่ผ่านมา ได้ให้สูตรอาหารเกี่ยวกับการจัดงานปาร์ตี้สำหรับเทศกาลปีใหม่ไปหลายสูตร ท่านผู้อ่านได้ลองไปทำกันบ้างหรือเปล่าครับ ถือเป็นการลองสิ่งใหม่ๆ ก่อนจะเข้าสู่เทศกาลปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง

ปีหน้าผมตั้งใจไว้ว่าจะเริ่มกลับมาให้ความสำคัญกับการสอนทำอาหารในแนวคิดสร้างสรรค์ (Kitchen Khun) ให้สมบูรณ์มากขึ้น เพราะรายการที่เคยทำไว้ก็ยังมีแฟนๆ ถามถึงอยู่ อีกสองเรื่องที่ตั้งใจไว้ก็คือเขียนหนังสือทำอาหารแบบสบายๆ และทำร้านอาหารในแนวคิดเชฟขี้เกียจ (Lazy Chef's Table) ลองติดตามกันดูนะครับว่าจะเป็นไปได้ขนาดไหน?

ขณะที่พิมพ์ต้นฉบับอยู่ผมก็เตรียมอาหารสำหรับลูกค้าช่วงเย็นอีก 13 ท่าน ที่จะมากินข้าวเคล้าไวน์ก่อนปีใหม่ ตอนนี้รอซอสเคี่ยวอยู่ครับ เกือบได้ที่แล้ว

วันนี้เสิร์ฟอาหารแบบตามใจลูกค้าสุดๆ เริ่มด้วยตับห่านทอดกับซอสราสเบอร์รีมะเขือเทศ ตามด้วยสลัดเป็ดย่างหนังกรอบกับองุ่น แก้เลี่ยนด้วยซุปครีมกุ้งมังกร จากนั้นก็พาสตาผัดพริกแห้งรสจัดๆ เข้าเมนคอร์สเสียทีครับ ซี่โครงแกะย่างรมควันโรสแมรี สตูซี่โครงหมูอ่อน

ปิดท้ายอาหารคาวด้วยกุ้งแม่น้ำอบชีสโพรโวโลเน่ อิ่มมั้ยครับ ทุกจานเสิร์ฟกับไวน์ครับ แล้วก็ปิดจบแบบแน่นๆ ด้วยช็อกโกแลตลาวากับไอศกรีมรัมเรซิน โชคดีเตรียมทำไว้ล่วงหน้าแล้วหลายอย่าง ไม่งั้นแย่แน่ๆ ครับ ถือเป็นการประเดิมร้านอาหารใหม่สไตล์เชฟขี้เกียจเอาฤกษ์ก่อนเลยครับ

ก่อนไปทำอาหารต่อก็ขอให้สูตรมันบดรสชาติอร่อยทำง่ายๆ ไว้ให้นะครับ

มันบดเชฟขี้เกียจ

ส่วนผสม:

มันฝรั่ง 2 กก.

เกลือทะเล 2 ชต.

น้ำตาลทราย 1 ชต.

โรสแมรีสด 1 ช่อ

เนยเค็มละลาย 1/2 ถต.

วิปครีม 1 ถต.

ลูกจันทน์ป่น 1 ชช.

ชีสพาเมซานขูดละเอียด 1/4 ถต.

เกลือทะเลป่นละเอียด 1 ชช.

วิธีทำ:

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเกลือ น้ำตาลทรายและโรสแมรีจนมันสุก

เทน้ำต้มออกแล้วเติมเนยลงไปในหม้อ บดมันจนละเอียดเข้ากับเนย เติมครีมลูกจันทน์ ชีส และปรุงรสด้วยเกลือป่นอีกครั้ง คลุกให้เข้ากันพักไว้ ก่อนเสิร์ฟอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง เติมชีสมอสซาเรลลาเพิ่มได้อีกตามชอบ จะได้มันบดที่ยืดได้แสนอร่อย

สำหรับฉบับหน้า จะมานำเสนอสูตรอาหารใหม่ๆ ให้กับท่านผู้อ่านได้ทดลองทำกันนะครับ จะขี้เกียจหรือไม่ ก็ลองทำกันดู/สวัสดีครับ