แนะเกษตรกร ใช้เทคโนโลยีสู้โลกร้อน

โดย...วราภรณ์ เทียนเงิน

โลกร้อนทำผลผลิตเกษตรลดลง แนะเกษตรกรใช้เทคโนโลยี แปรรูปผลไม้เพิ่มมูลค่า

สภาพอากาศของโลกที่แปรปรวน สภาวะโลกร้อนที่รุนแรงขึ้น ส่งผลกระทบต่อพืชผลและผลผลิตทางการเกษตร ทำให้ผลผลิตน้อยลง ไม่ออกตามฤดูกาล หรือผลผลิตไม่ได้คุณภาพเท่าเดิม

สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้เสนอทางเลือกในการนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเข้ามาช่วยแปรรูปผลไม้ไทย เพื่อให้มีมูลค่าเพิ่มมากที่สุด และต้องการถ่ายทอดเทคโนโลยีในรูปแบบการฝึกอบรมให้แก่เกษตรกรหรือผู้ประกอบการ ให้สามารถนำผลผลิตมาสร้างมูลค่าเพิ่มด้วยตัวเอง

สำหรับผลไม้ที่นำมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าได้ เช่น “เงาะ” แปรรูปได้ทั้งหมด 7 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ 1.น้ำเงาะเข้มข้น 2.เนื้อเงาะแผ่นกรอบ 3.เงาะแช่อิ่มอบแห้งในน้ำเสาวรส 4.น้ำส้มสายชูหมักและน้ำส้มสายชูพร้อมดื่มเพื่อสุขภาพจากน้ำเงาะ 5.เมล็ดเงาะเคลือบปรุงรส

6.ใยอาหารจากเปลือกเงาะ ที่ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท อาทิ ไอศกรีม เบเกอรี่ และสามารถทดแทนแป้งสาลีได้สูงสุด 30% นำมาเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ทั้งไส้กรอก ลูกชิ้น และ 7.แป้งจากเมล็ดเงาะ ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหนืดในน้ำสลัดไขมันต่ำ ซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำสลัดสูตรไขมันปกติถึง 4 เท่า

“ลองกอง” เป็น 5 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ เครื่องดื่มน้ำลองกอง แยมลองกอง เจลลี่ลองกอง ลองกองลอยแก้ว และลองกองแช่อิ่มอบแห้ง ส่วนทุเรียนนำมาแปรรูปเป็นแป้งทุเรียน หรือลำไยแห้งสอดไส้วุ้นกรอบ ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง มะม่วง สับปะรด ฝรั่ง มะละกอ กระท้อน ผลไม้อบแห้ง สตรอเบอร์รี่ มังคุด และผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้พร้อมดื่ม มะนาว มังคุด มะขาม กล้วยหอม เป็นต้น

นอกจากนี้ ยังมีกรรมวิธียืดอายุเก็บรักษาผลผลิตผลไม้อีกหลากหลาย เช่น น้ำอิเล็กโตรไลต์ทำให้เปลือกเงาะสด ช่วยยืดอายุผลเงาะสดได้นานถึง 10 วัน การรมควันลำไย ลิ้นจี่ด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ทำให้เปลือกสด ป้องกันเชื้อรา การนำผลผลิตมาเก็บในห้องเย็น ช่วยยืดอายุได้นานถึง 40 วัน เป็นต้น

ส่วนการเคลือบผิวทุเรียน ช่วยยืดอายุได้ไม่น้อยกว่า 7 วัน โดยผลทุเรียนไม่แตกและกลิ่นไม่แรง การเร่งการสุกและป้องกันโรคเน่าหลังการเก็บเกี่ยวมะม่วง ช่วยควบคุมการสุกให้มีคุณภาพสม่ำเสมอและตรงความต้องการของตลาด การเคลือบผิวพืชตระกูลส้ม ยืดอายุผลผลิต ทำให้ผิวสะอาดเป็นมันวาว

สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย ยังให้บริการออกแบบและให้คำปรึกษาด้านบรรจุภัณฑ์ เพื่อสร้างความแตกต่างของบรรจุภัณฑ์สำหรับส่งออกและเพิ่มมูลค่าของสินค้า ทั้ง ผลไม้เมืองร้อน เช่น ทุเรียน เงาะ ลำไย มังคุด มะม่วง ฝรั่ง กล้วย มะละกอ ส้มโอ มะเขือเทศ และผลไม้เมืองหนาว เช่น พีช กีวี่ พลับ ท้อ และสตรอเบอรี่ เป็นต้น โดยเกษตรกรหรือผู้สนใจสามารถติดต่อได้ที่ วว. หรือ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีขณะเดียวกันทางเลือกอีกด้านของการเพิ่มมูลค่าให้แก่สินค้าเกษตร คือ การทำนวัตกรรมเกษตรอินทรีย์หรือผลิตภัณฑ์อินทรีย์ ทำให้สินค้าเกษตรมีมูลค่าสูงขึ้น 20% หรือเพิ่มมูลค่าได้ 5-6 เท่าจากราคาปกติ

“สำนักนวัตกรรมแห่งชาติ” (สนช.) มีโครงการสนับสนุนให้เกษตรกรหรือผู้ประกอบการเข้ามาร่วมโครงการนวัตกรรมเกษตรอินทรีย์หรือผลิตภัณฑ์อินทรีย์ใน 2 รูปแบบ คือ 1.เงินสนับสนุนแบบให้เปล่า 75% ของเงินทุนทั้งหมด วงเงินสูงสุดไม่เกิน 5 ล้านบาท ให้ผู้ประกอบการที่มีผลิตภัณฑ์ใหม่ หรือ รูปแบบธุรกิจใหม่ 2.สนับสนุนให้ผู้ประกอบการขยายลงทุนเพิ่มขึ้น โดยให้กู้แบบปลอดดอกเบี้ยเวลา 3 ปี เป็นต้นทั้งนี้อยากให้เกษตรกรไทยหันมาทำเกษตรอินทรีย์มากขึ้น เพราะไม่ต้องใช้สารเคมีจึงลดต้นทุนระยะยาว และความนิยมบริโภคสินค้าเกษตรอินทรีย์ในต่างประเทศสูงมาก

รวมทั้งมีโครงการให้คำปรึกษาและคำแนะนำแก่ผู้ที่สนใจเข้ามาทำเกษตรอินทรีย์แบบครบวงจร เพื่อสร้างเครือข่ายให้แก่ผู้ที่สนใจทำเกษตรอินทรีย์และผลิตภัณฑ์อินทรีย์ ซึ่งมูลค่าสินค้าเกษตรอินทรีย์และผลิตภัณฑ์อินทรีย์ในไทยมีมูลค่าประมาณ 3,000 ล้านบาท สนช. คาดว่าในปีนี้จะเติบโต 5-10% และมั่นใจเติบโตสูงต่อเนื่องหลายปี ซึ่งผู้ประกอบการที่สนใจสามารถติดต่อได้ที่ สนช.

แม้ว่าสภาพแวดล้อมเปลี่ยนแปลงไปเท่าใด แต่หากเกษตรกรไทยพร้อมปรับตัวและรับเทคโนโลยีใหม่ ก็สามารถอยู่รอดและพร้อมแข่งขัน เพิ่มมูลค่าให้แก่สินค้าเกษตรอย่างถาวร