ก้าวใหม่'อภิชัย เตชะอุบล'จากอสังหาฯสู่อาหารอิตาเลียน

โดย...พรหมเมศร์ ศิริสุขวัฒนานนท์

ถ้าจะหาร้านอาหารอิตาเลียนคุณภาพดีระดับ 5 ดาวในประเทศไทย อาจไม่ใช่เรื่องยากมากนัก แต่ถ้าต้องการร้านที่เป็นสูตรดั้งเดิมสั่งตรงมาจากยุโรปอาจจะต้องปวดหัว เพราะไม่รู้จะหาร้านแบบนั้นได้ที่ไหน นอกจากจะลงทุนบินไปอิตาลี ซึ่งก็ดูจะเกินจริงไปสักนิด

ด้วยเหตุนี้ อภิชัย เตชะอุบล ประธานกรรมการบริหาร บริษัท ไทยพัฒนาโรงงานอุตสาหกรรม ผู้บริหารธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ จึงได้ขยายธุรกิจมาทำร้านอาหารและเป็นร้านอาหารอิตาเลียนสัญชาติอังกฤษ ระดับ 5 ดาวแห่งแรกในประเทศไทยและในภูมิภาคเอเชีย ภายใต้ชื่อ ซินยอร์ ซาสซี่ (Signor Sassi) พร้อมคำการันตีว่า นี่คือรสชาติอิตาเลียนแท้ๆ กรรมวิธีการทำก็ดั้งเดิม ส่วนผสมต่างๆ ก็ใช้สูตรเดิมหมด

“มีโอกาสไปกินร้านนี้ที่อังกฤษตอนไปส่งลูกเรียน ทำให้รู้ว่าอาหารอิตาเลียนแท้ๆ อร่อยมาก รับประกันด้วยคนไทยที่ไปอังกฤษเป็นประจำ หรือคนไทยที่อาศัยอยู่ที่อังกฤษต้องรู้จักร้านนี้ดี และไปกี่ครั้งก็จะต้องเจอคนไทยนั่งในร้านอย่างน้อย 2-3 โต๊ะแน่นอน ดังนั้นจึงไม่รอช้าที่จะดึงมาเปิดที่ประเทศไทยด้วย” อภิชัย กล่าว

 

หากจะเปรียบเทียบกับธุรกิจอสังหาริมทรัพย์แล้ว ต้องบอกว่าการพัฒนาที่ดิน บ้าน และคอนโดมิเนียม ต้องใช้การลงทุนมหาศาล ใช้ระยะเวลานานแม้ผลตอบแทนจะสูงแต่ก็เสี่ยงสูง ขณะที่ธุรกิจร้านอาหารแม้จะมีการแข่งขันสูงมาก แต่เทียบกับการลงทุนแล้วต่ำกว่ามาก แต่ผลตอบแทนสูง ยิ่งเรื่องของอาหารไม่ว่าเศรษฐกิจจะดีหรือไม่ดี คนก็ต้องกินอาหารกันทั้งนั้น จึงเชื่อว่านี่จะเป็นธุรกิจใหม่ที่สร้างรายได้เป็นอย่างดี

สำหรับทำเลที่ตั้งของร้านซินยอร์ ซาสซี่ อยู่บนชั้น 37 โรงแรมอนันตรา สาทร ร้านมีบรรยากาศที่ดี วิวสวย ยิ่งร้านอาหารมีแบรนด์ที่สามารถขายตัวเองได้ จึงมั่นใจว่าร้านอาหารจะอยู่รอดและเติบโตได้

อีกทั้งการบริหารจัดการภายในร้าน โดย ซาน คาร์โล เรสเทอรองต์ กรุ๊ป กลุ่มพัฒนาธุรกิจทางด้านร้านอาหารอิตาเลียน ทำให้มีแนวคิดที่จะเปิดร้านอื่นๆ แต่ต่างแบรนด์ในกลุ่มเดียวกัน คือ ซาน คาร์โล ซึ่งลดระดับความไฮโซลงมาหน่อย ฟูโม และซิเช็ทเตที่เจาะตลาดระดับกลางมากขึ้น แต่ยังคงเอกลักษณ์เฉพาะตัว

“ทางบริษัทมีโครงการที่ซอยสุขุมวิท 13-15 กำลังดำเนินการอยู่ คาดว่าจะเสร็จปลายปีนี้ ได้เตรียมพื้นที่ชั้น 1-2 สำหรับทำฟู้ดส์ฮอลล์ จะเลือกแบรนด์ระดับฟูโม หรือซิเช็ทเต มาให้บริการที่นั่น เป็นพื้นที่คนต่างประเทศเป็นจำนวนมาก และหากมีการจะขยายสาขาอื่นๆ อีก ก็จะทำในโครงการอสังหาริมทรัพย์ของบริษัทเองเป็นหลัก” อภิชัย กล่าว

ด้านจุดเด่นของซินยอร์ ซาสซี่ นอกจากอาหารที่เป็นสูตรดั้งเดิมแท้ๆ แล้ว การคัดเลือกวัตถุดิบจะสั่งตรงมาจากยุโรปเท่านั้น เพื่อให้ได้ของดีมีคุณภาพมากที่สุด และยังเป็นอาหารที่เน้นสุขภาพเข้ากับแนวโน้มความสนใจของคนในปัจจุบันที่ดูแลตัวเองมากขึ้น

นอกจากนี้ จากการสำรวจตลาด ยังพบว่าอาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารที่คนไทยให้ความสนใจและนิยมรับประทานเป็นอันดับต้นๆ ดังนั้นจะต้องเน้นประชาสัมพันธ์ให้คนรู้จักมากขึ้นผ่านทางสื่อต่างๆ ซึ่งหลังจากเปิดมาแล้ว 1 เดือน ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี ตั้งเป้าว่าสามารถสร้างรายได้ 10-12 ล้านบาทต่อเดือน

ขณะที่การลงทุนขยายสาขาในต่างประเทศ อภิชัย กล่าวว่า มีความสนใจเป็นพิเศษกับประเทศจีน ซึ่งปัจจุบันคนจีนมีกำลังซื้อสูงมาก และนิยมรับประทานอาหารแปลกใหม่ จึงเชื่อว่าการเปิดร้านอาหารอิตาเลียนจะได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี โดยเล็งไว้ในหลายเมือง เช่น เซี่ยงไฮ้ ปักกิ่ง กว่างโจว และฮ่องกง คาดว่าจะได้เห็นความชัดเจนประมาณเดือน พ.ย.นี้ โดยระหว่างนี้กำลังศึกษาภาพรวมของตลาด

แน่นอนว่าก่อนหน้านี้ มีการติดต่อแสดงความสนใจเข้ามาจากมาเลเซียและอีกหลายประเทศ แต่สาเหตุที่เลือกประเทศไทยเป็นอันดับแรก นั่นเพราะอภิชัยแสดงออกอย่างชัดเจนว่าชื่นชอบในอาหารอิตาเลียนของซินยอร์ ซาสซี่ และเชื่อมั่นในแบรนด์ว่าจะสามารถทำตลาดได้ ทำให้ความร่วมมือครั้งนี้ลงตัว ประกอบกับปัจจัยอื่นๆ เช่น การสั่งซื้อแหล่งวัตถุดิบในไทยทำได้ง่าย คนไทยนิยมอาหารอิตาเลียนและเป็นประเทศท่องเที่ยวที่มีนักท่องเที่ยวเป็นจำนวนมาก

“เคยตระเวนกินอาหารอิตาเลียนในประเทศไทย รสชาติคล้ายๆ กันและไม่ดึงดูดใจ เหมือนกับการทำอสังหาริมทรัพย์ที่ต้องทำให้ดีที่สุด เลือกทำเลที่ดีที่สุดเพื่อดึงดูดลูกค้า ร้านอาหารก็เช่นเดียวกัน เราต้องเลือกที่ดีที่สุดมาให้ลูกค้า ถ้าสั่งกุ้งล็อบสเตอร์ ที่ซินยอร์ ซาสซี่ รับรองว่าจะได้กินล็อบสเตอร์ที่อร่อยไม่เหมือนที่ไหน” อภิชัย กล่าว

ถึงจุดนี้การขยับก้าวทางธุรกิจจากอสังหาริมทรัพย์ แตกไลน์มาในธุรกิจร้านอาหารของอภิชัย แสดงให้เห็นชัดเจนว่า เริ่มต้นจากความชื่นชอบ ต่อยอดด้วยมุมมองและวิสัยทัศน์ของนักธุรกิจที่เห็นโอกาสและความเป็นไปได้ จึงพัฒนาและเกิดเป็น ซินยอร์ ซาสซี่ สาขาแรกในไทยและภูมิภาคเอเชีย และยังแสดงเจตจำนงชัดเจนที่จะขยายไปประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคนี้อีกด้วย

หากใครชอบและอยากลองอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ลองแวะไปดูเมนูก่อนได้ ที่ www.signorsassi.co.uk เป็นเว็บจากประเทศอังกฤษ แต่ยืนยันว่าเมนูไม่แตกต่างกัน