"แอนตาร์กติกา" หนาวสุดขั้วจนอาหารแข็งเฉียบพลัน

นักวิทยาธารน้ำแข็งเผยภาพอาหารต่างๆที่สัมผัสกับอากาศติดลบในทวีป"แอนตาร์กติกา"จนแข็งตัวแบบเฉียบพลัน

เว็บไซต์ Bored Panda ได้เผยแพร่เรื่องราวของ ซีปรีย็อง แวร์เซอ นักบรรพชีวินวิทยาและนักวิทยาธารน้ำแข็ง ซึ่งจอดเรือปฏิบัติหน้าที่สำรวจความเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศในอดีตของโลก ที่ฐานปฏิบัติการคอนคอร์เดียของทวีปแอนตาร์กติกา ทวีปห่างไกลที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและอุณหภูมิติดลบ 70 องศาเซลเซียส เรียกว่าหนาวจนแม้แต่แบคทีเรียยังไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้

เมื่อว่างเว้นจากงานสำรวจ แวร์เซอจึงลุกขึ้นมาทำอาหารด้านนอกสถานีปฏิบัติการ และถ่ายรูปอาหารที่ทำออกมาแชร์ให้ชาวโลกรับรู้ผ่านทวิตเตอร์ส่วนตัว @CyprienVerseux ซึ่งสร้างความตื่นตาตื่นใจมาก เพราะเมื่ออาหารสัมผัสกับอากาศหนาวด้านนอกก็เกิดการแข็งตัวอย่างเฉียบพลัน

ปรากฏการณ์แข็งตัวอย่างเฉียบพลัน หรือ flash frozen คือการที่น้ำในอาหารระเหยไปอย่างรวดเร็ว ทำให้ผลึกน้ำแข็งซึ่งเป็นตัวการของการเน่าเสียไม่สามารถก่อตัวได้ โดยเทคนิคเดียวกันนี้ยังนิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย โดยจะใช้ไนโตรเจนเหลวอุณหภูมิติดลบ 160 องศาเซลเซียส ถนอมอาหาร ตั้งแต่เบอร์รี่ต่างๆ ไปจนถึงเห็ด

ที่มา www.m2fnews.com