นักวิจัยค้นพบสาหร่ายรสชาติเหมือนเบคอน และมีคุณค่าทางอาหารสูง

สาหร่ายสีแดงสายพันธุ์ใหม่ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเป็นสองเท่าของผักคะน้า คาดเป็นอาหารทางเลือกใหม่แก่ชาวมังสวิรัติในอนาคต

ทีมนักวิจัยจากรัฐโอเรกอน ในสหรัฐอเมริกา เพิ่งจะจดสิทธิบัตรการค้นพบสาหร่ายพันธุ์ใหม่ไปไม่นานมานี้ โดบสาหร่ายที่ว่ามีคุณสมบัติพิเศษตรงที่มันจะมีรสชาติเหมือนเบคอน เมื่อนำไปปรุงอาหาร

สาหร่ายดังกล่าวเป็นสาหร่ายพันธุ์สีแดง มีลักษณะโปร่งแสง และมีใบคล้ายผักกาดหอม นอกจากนั้นยังมีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าผักคะน้าถึง 2 เท่า และที่สำคัญมันเติบโตเร็วมากอีกด้วย

รายงานจาก Chris Langdon หนึ่งในทีมนักวิจัยกล่าวว่าจุดเริ่มต้นของการค้นพบครั้งนี้เกิดขึ้นจากการหาอาหารที่เหมาะสมให้แก่หอยทากทะเล และหอยเป่าฮื้อ ซึ่งเป็นอาหารทะเลยอดนิยมของชาวเอเชีย โดยสาหร่ายดังกล่าวเป็นสาหร่ายสายพันธุ์ใหม่ที่เติบโต และพบได้ที่ตามแนวชายฝั่งของมหาสมุทรแปซิฟิก และแอตแลนติก

ขณะนี้สาหร่ายดังกล่าวกำลังถูกนำมาพัฒนา และอาจกลายเป็นส่วนผสมของอาหารต่างๆในอนาคต ด้าน Langdon กล่าวว่าปกติแล้วคนอเมริกันไม่ได้ทานสาหร่ายเหล่านี้ แต่ในยุโรป พวกเขาบริโภคสาหร่ายกันมานานเป็นร้อยๆปี

"สาหร่ายดังกล่าวมันน่าอัศจรรย์มาก เมื่อคุณนำไปปรุงอาหาร รสชาติมันจะเหมือนเบคอนไม่มีผิด ไม่เหมือนสาหร่ายอื่นๆ" Langdon กล่าว และคิดว่าบรรดาชาวมังสวิรัติจะต้องชอบสาหร่ายพันธุ์นี้อย่างแน่นอน

ปัจจุบันมีการวางจำหน่ายสาหร่ายดังกล่าวในสหรัฐ Langdon กล่าวว่าทางทีมงานของเขาสามารถเพาะพันธุ์สาหร่ายได้ประมาณ 20 - 30 ปอนด์ต่อสัปดาห์ และมีแผนที่จะผลิตให้ได้มากกว่านี้ในอนาคต