ริโครสชาติใหม่ ของอาหารสเปน

ใครที่ยังไม่เคยเปิดโอกาสให้ตัวเองได้ลิ้มลองอาหารสเปน หรือยังติดภาพว่าอาหารสเปนมีแต่ทาปาส ขอให้ลองเปลี่ยนมุมมองใหม่ เพราะอาหารสเปนในแบบที่ริโค (Rico) ภูมิใจเสนอคือ รสชาติของอาหารสเปนแนวใหม่ที่จะชวนทุกคนย้อนวันวานไปดื่มด่ำกับประวัติศาสตร์อันยาวนานของชนชาติสเปน

ไม่เพียงมีชายแดนติดกับหลายประเทศ ทั้งโมร็อกโกและฝรั่งเศส แต่ยังเคยถูกปกครองโดยแขกมัวร์ ทำให้อาหารของสเปนได้รับอิทธิพลมาจากหลายเชื้อชาติ ขณะเดียวกันยังมีวัฒนธรรมการกินอาหารของสเปนที่ค่อนข้างคล้ายบ้านเรา คือนิยมสั่งอาหารมาแชร์กันในครอบครัว หมู่เพื่อน ไม่ใช่การกินอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟมาเป็นคอร์ส

นอกจากคอนเซ็ปต์อาหารจะน่าสนใจ บรรยากาศภายในร้านริโคยังออกแบบให้ชวนนั่งในสไตล์อบอุ่น ให้อารมณ์เหมือนกลับมากินข้าวที่บ้าน หรือมาปาร์ตี้บ้านเพื่อน เพิ่มความสดใสในร้านด้วยโทนสีเหลือง สลับกับน้ำเงิน ดำและเทา ใช้ความเรียบแฝงความดิบของปูนเปลือย มาผสานกับกระเบื้องที่มีลวดลายสะดุดตา เพิ่มลูกเล่นชวนมองในร้านด้วยการเลือกใช้โคมไฟที่ดูแปลกตาและอุปกรณ์จานชามหลากสี

เมนูซิกเนเจอร์ของริโคที่มาแล้วท้าให้ลองคือ Charred Octopus, Fennel, Fingerling Potato, Chickpeas, Piquillo Pepper พระเอกของจานนี้ คือหนวดปลาหมึกยักษ์ชิ้นโตที่นำไปปรุงแบบซู-วีด (Sous-Vide) นานถึง 6 ชั่วโมง เพื่อให้หนวดปลาหมึกเนื้อนุ่ม แต่ยังคงเทกซ์เจอร์หนึบๆ ไว้ได้อย่างครบถ้วน จากนั้นนำไปย่างอีกเล็กน้อยพอให้ได้ที่ ราดด้วยซอสที่ปรุงรสด้วยพริกของสเปนพอให้ได้รสเผ็ดนิดๆ เสิร์ฟพร้อมเฟนเนล มันฝรั่ง และถั่วลูกไก่

ตามติดมาด้วย Tuna Tartare, Crushed Peas, Mint, Lemon เมนูนี้ยอดนิยมที่น่าจะถูกปากใครหลายๆ คน ทีเด็ดอยู่ที่ความสดใหม่ของวัตถุดิบที่มาผสมผสานกันอย่างลงตัว เริ่มจากทูน่าหั่นชิ้นลูกเต๋าสไตล์ทาทาร์ คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ขิง และถั่วลันเตา กินเพลินๆ แต่หมดจานไม่รู้ตัว

สำหรับใครที่เป็นบีฟเลิฟเวอร์ พลาดไม่ได้กับ Braised Beef Short Rib, Tempranillo Wine, Mashed Potato อีกหนึ่งเมนูที่ร้านภูมิใจนำเสนอ ความน่าสนใจคือ นอกจากจะเลือกซี่โครงส่วนที่มีมันแทรกอยู่มาใช้เป็นพระเอกของจาน ยังเลาะซี่โครงออก ก่อนจะนำไปตุ๋นกับไวน์แดงของสเปนนานถึง 24 ชั่วโมงจนได้ที่ อารมณ์คล้ายๆ เนื้อตุ๋นของฝรั่งเศส แต่เปลี่ยนมาใช้ไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ของสเปน เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด เบบี้แครอต และบร็อกโคลี่ย่าง  

จบจากของคาว มาล้างปากด้วยเมนูของหวานที่ใครเห็นต้องอดใจไม่ไหว เมนูที่ว่านี้คือ Churros, Donuts Chocolate Sauce ทีเด็ดของชูโรสที่นี่คือ นอกจากจะได้ความรู้สึกของเนื้อแป้งที่กรอบนอกนุ่มใน แต่ยังได้เทกซ์เจอร์ของฟักทองที่เชฟเลือกใส่เป็นกิมมิกในตัวแป้งก่อนจะนำมาทอด เสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลต ดิปปิ้ง ที่มีความเข้มแบบที่คนชอบดาร์กช็อกโกแลตได้ฟินแน่นอน

นอกจากเมนูของคาวหวานจะมีมากมายให้ลิ้มลองแล้ว หลากหลายเมนูเครื่องดื่มของที่นี่ก็น่าสนใจไม่แพ้กัน ที่แนะนำคือ Granizado เป็นการรวมตัวของมะนาว เลมอน และส้ม มาปั่นรวมกัน ได้รสชาติเปรี้ยวถึงใจ ตัดหวานด้วยน้ำผึ้ง ใครที่อยากเรียกความสดชื่นแนะนำให้ซดสักแก้ว

แต่ถ้าเป็นสาวเฮลตี้ ขอให้ลอง Frutas  Aqua Fresca เมนูมะม่วงปั่นกับเสาวรส โยเกิร์ต และน้ำผึ้ง ให้รสเปรี้ยวหวานกำลังดี แต่ถ้ายังดีต่อสุขภาพไม่พอ แนะนำ Almond Milk นำนมอัลมอนด์ไปปั่นกับเมล็ดอัลมอนด์คั่วผสมกับชินนามอนให้พอมีเทกซ์เจอร์ หวานน้อยแต่กลมกล่อม

ประสบการณ์อาหารสเปนที่น่าค้นหานี้ พร้อมแล้วให้มาสัมผัสที่ริโค ร้านตั้งอยู่ชั้น 6 โซนโอเพ่นเฮาส์ ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เอ็มบาสซี เปิดทุกวัน 10.00-22.00 น. พิเศษ ศุกร์ เสาร์ ขยายเวลาความอร่อยถึงเที่ยงคืน โทร. 02-119-7777