แหลมเจริญซีฟู้ด ยกทะเลมาไว้ที่นี่

เรื่อง อณุสรา ทองอุไร ภาพ วิศิษฐ์ แถมเงิน

เมื่อก่อนอยากกินอาหารทะเลต้องไปบางแสน หัวหิน พัทยา ถ้าใกล้หน่อยก็แถวบางขุนเทียน มหาชัย เพราะหากจะกินอาหารทะเลตามร้านทั่วไปในกรุงเทพฯ ก็ราคาแพง หรือไม่ก็อาหารไม่สดใหม่เท่าที่ควร แต่ตอนนี้ไม่ต้องมีปัญหาดังกล่าวอีกต่อไป เพราะในห้างสรรพสินค้าใหญ่ใจกลางเมืองเกือบทุกห้าง มีร้านอาหารแหลมเจริญซีฟู้ด ที่รุ่นที่สองของธุรกิจนี้ได้ขยายกิจการต่อจากยุคคุณพ่อคุณแม่ที่เปิดร้านแรกอยู่ที่ปากอ่าวแหลมเจริญ ที่ จ.ระยอง มานานกว่า 40 ปี จนเมื่อ 10 กว่าปีให้หลังมานี้เริ่มเข้ามาขยายสาขาในกรุงเทพฯ

โดยเริ่มเข้ามาในห้างสรรพสินค้าสาขาแรกที่ห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัลเวิลด์ เมื่อ 12 ปีที่ผ่านมา และแน่นอนว่ารสชาติและเมนูอาหารยังคงมีความเป็นเอกลักษณ์ เช่นเดียวกับสาขาแม่ที่ จ.ระยอง นั่นเอง

สาธิยา บัวงาม ผู้จัดการฝ่ายการตลาด และลูกค้าสัมพันธ์ ของแหลมเจริญซีฟู้ด เล่าว่า สาขานี้นอกจากเป็นสาขาแรกที่เข้ามาในห้างสรรพสินค้าแล้วยังเป็นสาขาที่ใหญ่ที่สุดในกรุงเทพฯ อีกด้วย การตกแต่งเน้นความโล่งโปร่งสบายในโทนสีเขียวอ่อนตัดกับสีครีม ใช้กระจกเป็นองค์ประกอบหลัก เพื่อให้ดูโล่งกว้างและดูมีสีสันสดใสขึ้นอีกนิด รองรับลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ มีที่นั่งกว่า 246 ที่นั่ง และยังมีห้อง VIP 2 ห้องบรรจุลูกค้าได้ห้องละ 12 คน ถ้ามีบัตรสมาชิกแล้วมาเป็นหมู่คณะ สามารถจองห้องนี้ได้ฟรี

สำหรับเมนูเด็ดในวันนี้และขายดีสุดๆ ในทุกสาขาที่มีอยู่ตอนนี้กว่า 22 สาขาก็คือ ปลากะพงทอดราดน้ำปลา ถือว่าเป็นเมนูไฮไลต์ที่ใครๆ ก็ถามหา เป็นเมนูท้องถิ่นของคนระยอง เป็นเมนูตั้งแต่เปิดร้านเมื่อ 40 ปีที่แล้ว เป็นรสชาติของน้ำปลาแท้ๆ ที่เป็นสูตรพิเศษ เพราะน้ำปลาที่นี่จะไม่เค็มไม่เหม็นคาว มีรสชาติหวานเข้ามาแทรกให้มีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

“ปลาทอดน้ำปลาที่นี่เราจะเป็นปลาทอดน้ำปลาล้วนๆ ไม่มีเครื่องเคียงเป็นน้ำยำมะม่วงใดๆ เพื่อให้ได้รสชาติความกรอบนุ่มของเนื้อปลาและความหอมหวานของน้ำปลา เพราะใช้หัวน้ำปลาของแท้ เนื่องจากธุรกิจดั้งเดิมของผู้ก่อตั้งทำโรงงานน้ำปลามาก่อนจึงมั่นใจใช้หัวน้ำปลาอย่างดีไม่ต้องมีเครื่องเคียงช่วย”

เมนูถัดมาคือปูเนื้อผัดผงกะหรี่ โดยจะใช้ปูขนาด 8 ขีดขึ้นไปเพื่อให้มีเนื้อใหญ่ๆ แน่นๆ โดยผัดแบบไทยแท้ๆ ไม่ใช่สไตล์จีน จึงไม่ใส่ไข่และน้ำพริกเผา รสชาติจะกลมกล่อมไม่เลี่ยนมาก เนื้อจะเบาๆ ละมุนไม่หนักลิ้น

ตามด้วยฉูฉี่ปลาแซลมอน เมนูนี้เป็นเมนูใหม่เพื่อให้ดูพรีเมียมขึ้นไปอีก จะมีเฉพาะที่ 3 สาขาเท่านั้นคือ สยามพารากอน เอ็มควอเทียร์ และเซ็นทรัลเวิลด์ เพราะเป็นสาขาที่มีนักท่องเที่ยวชาวต่างประเทศเยอะ จึงทำเมนูแนวฟิวชั่นขึ้นมารองรับบ้าง

แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียวใส่ผักรวม มีกะหล่ำ ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน เมนูนี้ทำยากเพราะถ้าไข่ปลาสุกไปก็จะแข็งเป็นก้อนไม่อร่อย หากสุกน้อยก็จะนิ่มเกินไปเละและเหม็นคาว ดังนั้นไข่ปลาต้องสดใหม่ โดยคัดไข่ปลาไซส์ใหญ่ขนาดเท่าๆ กันจะได้สุกเสมอกัน ถือเป็นของดีภาคตะวันออกเลยทีเดียว

ห่อหมกที่นี่จะไม่ใช้ปลาเป็นชิ้นๆ แต่จะปั่นจนละเอียด รวมทั้งเอาผักโหระพา ปั่นรวมจนเป็นเนื้อครีมเนียนนุ่มละมุนลิ้น เพื่อให้กินง่าย ไม่มีก้างติดมาให้สะดุดเวลาเคี้ยว รสจะจัดกำลังดีไม่มีความหวานนำ

สำหรับของหวานคือไอศกรีมสับปะรด เป็นไอศกรีมเนื้อสับปะรดปั่นเป็นเกล็ดหิมะเหมือนหวานเย็นเนื้อจะเบาๆ ไม่ปรุงแต่งมาก ไม่หนักเหมือนไอศกรีมทั่วไป โดยเลือกสับปะรดภูแลขนาดเท่าฝ่ามือพอเหมาะไม่ใหญ่เกินไปพอดีสำหรับ 3 คน

ร้านเปิดเวลา 10.30-22.00 น. โทรจองล่วงหน้าได้ที่ 02-690-2555