อบ อบ อร่อย Banana Cheddar Cheese

เรื่อง สีวลี ตรีวิศวเวทย์ ภาพ Cookool studio

อบ อบ ไม่ใช่เสียงร้องเรียกของกบในช่วงที่ฝนตกชุกๆ ในฤดูนี้ แต่เป็นเสียงท้องร้องเรียกเมนูอาหารจานอบที่เรากำลังนำเสนอ

เรามีอาหารจานอบที่เป็นเมนูอาหารคาวมาถึง 14 ตอนแล้ว ฉบับนี้อยากนำเสนออาหารจานอบที่เป็นของหวานบ้าง เพราะเตาอบเดียวกันนี่แหละสามารถทำอาหารได้ทั้งคาวและหวาน เราชาวไทยและเอเชียหลายๆ ชาติ อาจจะไม่คิดเตาอบเป็นเครื่องมือสำคัญในการทำอาหารเท่ากับชาติตะวันตก สำหรับชาวตะวันตกเขามีเตาอบอยู่แทบทุกบ้าน เพราะเอะอะอะไรก็เอาอาหารใส่เตาอบ เพราะถือว่าเป็นการปรุงอาหารง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ Attention หรือความเอาใจใส่เท่ากับการทำอาหารบนเตา เนื่องจากความร้อนคงที่ ถ้าคุมอุณหภูมิพอเหมาะ เดาได้เลยว่าอาหารต้องออกมากินได้ในระดับหนึ่ง ไม่ถึงกับไหม้เสียหายไปแม้ว่าจะมีฝีมืองานครัวไม่มาก

เพื่อนแม่บ้านฝรั่งของผู้เขียนหลายคนถึงกับเชื่อมั่นในการทำอาหารด้วยเตาอบ เพราะมีถาดหรือแก้วทนความร้อนสักใบ ใส่เนื้อสัตว์ ปลา ไก่ หมู พร้อมเครื่องปรุงต่างๆ ลงไปใส่เข้าเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิไว้ แล้วไปทำงานบ้านอื่นๆ เช่น โยนผ้าเข้าเครื่องหรือดูดฝุ่นบ้าน งานเสร็จก็มาเอาอาหารออกจากเตาอบที่ตั้งเวลาไว้ ถือเป็นการบริหารเวลาอย่างดี แถมไม่ต้องล้างหม้อชามไหให้มากมาย เพราะอบในชามแก้วหรือเซรามิกสวยๆ ยกขึ้นโต๊ะเสิร์ฟได้เลย

ขนมของเราในฉบับนี้ก็เช่นกัน อยากจะทำความเข้าใจแบบง่ายๆ กับคุณผู้อ่านก่อนว่า ขนม “อบ อบ” มีได้ทั้งแบบอบๆ ทั่วๆ ไป และอบๆ ในแนวเบเกอรี่ ผู้เขียนจะไม่ลงลึกถึงแนวเบเกอรี่จ๋าๆ เพราะจะไม่สนุกเท่ากับขนมง่ายๆ ที่เข้าเตาอบ ขนมในอบ อบ อร่อย ของเราจึงอยากเป็นขนมง่ายๆ สูตรไม่ยุ่งยาก และอบสุกได้ภายในเวลาไม่เกิน 20 นาที เพื่อให้ขนมอบ อบ อร่อย น่าสนใจ เพราะทำเสร็จได้เร็วไม่ยุ่งยากเมื่อเทียบกับสไตล์เบเกอรี่ ที่สำคัญเสน่ห์ของขนมอบ อบ อร่อย ของเราอยู่ที่อบออกมาแล้วรับประทานร้อนๆ เป็นความอร่อยแบบสดๆ ใหม่ๆ จากเตาอบเลยก็ว่าได้

ฉบับนี้ขอเปิดด้วยเมนูง่ายๆ ที่ผู้เขียนทำบ่อยๆ ที่บ้าน มักเป็นจานปิดท้ายมื้ออาหารแบบไม่ได้ตั้งใจจะทำขนมมากนัก อาศัยที่บ้านมีกล้วยเป็นผลไม้ติดบ้านไว้ มี Processed Cheddar Cheese ติดตู้เย็นไว้ให้ลูกๆ รับประทานเป็นอาหารว่างเวลากลับมาจากโรงเรียน แล้วเปิดตู้เย็นแล้วเอาของที่มีอยู่ในตู้เย็นมาประกอบขึ้นเป็นขนม จึงกลายมาเป็นเมนู Banana Cheddar Cheese ขนมอบ อบ ที่อร่อยขั้นสุดจากความอุ่นๆ ของขนมอบของเรา ผสานกับความเย็นๆ ของไอศกรีมวานิลลาที่มีอยู่ในช่องแช่แข็งที่บ้าน

แปลความง่ายๆ ของเมนู Banana Cheddar Cheese คือ กล้วยอบเนย หวานด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดง อบจนนุ่มฉ่ำ ตักไอศกรีมวานิลลาโปะลงไปแล้วรีบขูดเชดดาร์ชีสลงไปบนไอศกรีมและกล้วย ความเย็นของไอศกรีมจะทำให้ชีสแข็งขึ้น ส่วนความร้อนจากกล้วยและชามอบจะทำให้ชีสละลายเยิ้มๆ ความหวานธรรมชาติของกล้วยบวกกับความหวานของน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้ง มาเจอกับความเค็มๆ มันๆ ของเชดดาร์ชีส ถือว่าเป็นความขัดแย้งที่อยู่ร่วมกันอย่างสวยงามในปากเราในแต่ละคำที่กินเข้าไป

เริ่มต้นง่ายๆ โดยการผสมเนยน้ำผึ้งขึ้นมาจากเนยที่เลือกใช้ มีน้ำผึ้งที่ชอบ น้ำตาลทรายเล็กน้อย ตัดรสด้วยเกลือ ถ้าใช้เนยเค็มอยู่แล้วให้ตัดเกลือทะเลป่นทิ้งไป ป้ายๆ ลงบนกล้วยหอมแล้วนำเข้าอบไฟแรงๆ ให้เนยละลายและกล้วยนุ่มขึ้น ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ขึ้นกับขนาดเตาอบ ถ้ามีไฟบนแนะนำให้ใช้ไฟบนร่วมด้วย เพื่อให้กล้วยเกรียมนิดๆ จะได้หอม

สำหรับชีสที่ใช้เป็นชีสเชดดาร์แบบ Processed มาแล้ว ราคาย่อมเยา แต่เหมาะกับเมนูนี้ที่สุดเพราะกลิ่นชีสไม่รุนแรงจนเกินไป เนื้อสัมผัสนุ่มหยุ่นๆ ละลายได้ง่าย เข้ากับรสหวานก็ได้เค็มก็ดีเข้ากับทั้งกล้วยและไอศกรีมของเรา รสชาติเหมาะกับเด็กและผู้ใหญ่

เตรียมไอศกรีมให้พร้อมและต้องมีชีสพร้อมที่ขูดอยู่ใกล้ๆ มือ กล้วยออกจากเตาอบปุ๊บ ก็จัดการเครื่องเคราต่างๆ ให้ลงตัวอย่างรวดเร็วแล้วเสิร์ฟทันที เพราะขนมอบๆ รอไม่ได้ แถมยังต้องรีบกินด้วยจึงจะได้ความอร่อยสูงสุด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

กล้วยหอมสุกกำลังดี 2 ลูก

น้ำตาลทรายแด 1 ช้อนชา

น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือทะเล 1/8 ช้อนชา

เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา และเชดดาร์ชีส

วิธีทำ

ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง เนยจืดและเกลือทะเลเข้าด้วยกัน ถ้าชอบกลิ่นหอมๆ ของเครื่องเทศ แนะนำให้ใส่ผงอบเชยสัก 2-3 เหยาะ

ผ่ากล้วยหอมตามยาว เรียงใส่ชามอบทนความร้อน เช่น แก้วเนื้อหนาทนความร้อนหรือเซรามิก

ป้ายเนยที่ผสมไว้แล้วลงไป

อบที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณ 5-7 นาที

ตักไอศกรีมวานิลลาวางลงอย่างรวดเร็ว พร้อมกับขูดเชดดาร์ชีสลงไปให้ทั่ว เสิร์ฟทันที