'อัล ซาราย ' สไตล์ภารต อินเดีย-เลบานอน คูซีน

โดย พลพัต สาเลยยกานนท์

 มาเปิดประสบการณ์ด้านรสสัมผัสของอาหารอีกประเภทหนึ่ง อย่างอาหารอินเดียและเลบานอน ซึ่งหากกำลังเบื่อความซ้ำซากจำเจในมื้ออาหารของคุณ

 แนะนำให้ไปลองกันที่ร้าน “อัล ซาราย” แล้วจะพบกับอีกหนึ่งรสชาติของอาหารที่น่าลิ้มลอง

 ถึงบรรทัดนี้หลายคนอาจจะร้อง “ยี้” กับอาหารแนวดังกล่าว ที่คิดว่าจะต้องมีกลิ่นเครื่องเทศรุนแรงและฉุน รวมถึงรสชาติประหลาดเกินจินตนาการ ซึ่งในคราแรกก็คิดเช่นเดียวกัน แต่ต้องแยกเลยว่าอย่าเพิ่งด่วนตัดสินใจ จนกว่าจะได้ลอง

 เพราะที่ “อัล ซาราย” จะทำให้คุณเปลี่ยนความคิดแบบเดิมๆ

 เพราะนับตั้งแต่เปิดประตูเข้าร้านมา เหมือนข้ามไปยังประเทศต้นตำรับจริงๆ จากการออกแบบตกแต่งของร้านอาหารขนาด 1 คูหา พื้นที่หน้ากว้าง 3.5 เมตร ซึ่งเนรมิตให้ทั้ง 3 ชั้นของร้านนี้ มีกลิ่นอายของอาหรับแนวหรูหรา สร้างบรรยากาศในร้าน สามารถรองรับได้ 80 ที่นั่ง และมีไพรเวทรูมที่สามารถจัดเลี้ยงได้

 ขณะที่แนวอาหารมีความชัดเจนเพราะมี 2 สัญชาติเท่านั้น คือ อินเดียและเลบานอน โดยเชฟทั้งสองสัญชาติเป็นผู้ลงมือทำอาหารด้วยตัวเอง แต่จุดเด่นของร้านนี้ อยู่ที่คนกินจะรับรู้ได้ถึงรสชาติดั้งเดิม แต่ระดับความรุนแรงของเครื่องเทศจะไม่รุนแรง ซึ่งให้รสชาติกลมกล่อมลงตัว

 แน่นอนว่าเมนูเด็ดที่ถ้าได้มาเปิดประสบการณ์ต่อมรับรสของที่นี่แล้ว ไม่สั่งเหมือนมาไม่ถึงมีอยู่ 7 เมนูห้ามพลาด ได้แก่ ฮามมุส (Hummus) ซึ่งเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่มีส่วนผสมของถั่ว มะนาว และงา ราวด้วยน้ำมันงา ตามมาด้วย มูตาเบิล บาเทนจาน (Mutable Batenjan) มะเขือเผาบดผสมมะนาวและงา

 จากนั้น เมนูผักสลัดอย่าง ทาบูเล่ (Taboule) ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และธัญพืช ราดด้วยน้ำมันมะกอกผสมมะนาว อีกทั้ง ฟาตูส (Fattouch) ผักสลัดรวมโรยด้วยผงชูมัสและขนมปังกรอบสูตรพิเศษ ราดด้วยน้ำทับทิมเข้มข้น โดยในหมวดหมู่นี้เป็นเมนูสัญชาติเลบานอน ซึ่งกว่า 90% ของเมนูในสัญชาตินี้จะเป็นเมนูมังสวิรัติ

 มาถึงเมนคอร์สสัญชาติอินเดียกันบ้างอย่าง เอ็กซ์ตร้า มิกซ์ กริลล์ (Extra Mix Grill Platter) โดยมีเนื้อแกะนำเข้าจากออสเตรเลีย หมักด้วยซอสสูตรพิเศษของร้าน และเนื้อไก่หมักด้วยเครื่องเทศ มีซอสโยเกิร์ตและซอสกระเทียม

 ต่อมาอีกจานคือ ดัล มากานี (Dal Makhani) แกงสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมหลักคือ ผักรสชาติเข้มข้น เช่นเดียวกับ บัตเตอร์ ชิกเก้น (Butter Chicken) แกงไก่รสเด็ดเข้มข้นถึงใจ และเมนูซิกเนเจอร์ของร้านอย่าง อัล ซาราย บริยานี (Al Saray Biryani) ข้าวบามาสติอบด้วยเนื้อสัตว์ที่มีให้เลือก ไม่ว่าจะเป็น แกะ ไก่ หรือซีฟู้ด โรยด้วยหอมเจียวพร้อมซอสสูตรเด็ดรสชาติกลมกล่อมหอมหวน

 ที่ขาดไม่ได้คือ แป้งนาน (Nann) ที่มีทั้งรสธรรมดา รสเนย รสกระเทียม และรสชีส

 ตบท้ายด้วยของหวาน โมฮาลาเบีย (Mohalabieh) สูตรดั้งเดิมของเลบานอน หน้าตาคล้ายเยลลี่แต่ไม่มีส่วนผสมของเจลาติน โดยมีนมและน้ำตาลผสมน้ำกลิ่นดอกไม้ รสชาติไม่หวานมากกลิ่นหอม

 ส่วนอีกเมนูหนึ่งคือ กุหลาบ จามอล (Gulab Jamun) แป้งปั้นทอดผสมน้ำเชื่อมกลิ่นกุหลาบ รสหวานกลิ่นหอม

 ส่วนเมนูเครื่องดื่ม เลมอน มินต์ (Lemon Mint) มะนาวผสมมินต์ปั่น อีกทั้งเมนูเครื่องดื่มพิเศษที่นำเข้าจากเลบานอนแท้ๆ

 อัล ซาราย ถือเป็นร้านอาหารอินเดียและเลบานอน ที่สามารถรับประทานคู่กันข้ามสัญชาติได้อย่างลงตัว รวมถึงมีราคาเป็นมิตร

 ราคาเริ่มต้นที่ 80 บาท ซึ่งมี 2 สาขาด้วยกัน ได้แก่ สาขาสีลม (สถานีรถไฟฟ้าศาลาแดง) เปิดเวลา 11.00-24.00 น. และสาขาซอยโรงพยาบาลกรุงเทพ ซอยศูนย์วิจัย เปิดเวลา 09.00-22.00 น.