‘ส้มตำโคราช’ ร้านเล็กอร่อย มหา’ลัยเกษตรฯ

โดย...สิทธิปูทะเลย์

 ท้าดื่มไวน์ พี่ไม่กล้า แต่หากท้ากินส้มตำ รับคำท้าทั่วประเทศจ้า อันนี้ คือคำพูดอิฉันเองเจ้าค่ะ อิ...อิ

 ร้านนี้ เป็นร้านที่ใกล้เกลือกินด่างมาก สำหรับก๊วนส้มตำของอิฉัน เหตุเพราะร้าน “ส้มตำโคราช” ซุกตัวอยู่ในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน ดินแดนที่ก๊วนเราไปทำงานกันบ่อยมาก จนเพื่อนๆ ถาม ไปกินหรือยัง ก็ยังไม่รู้เรื่องและสุดท้ายต้องตามไปลอง  อืม... หลังลอง อิฉันให้ระดับความแซ่บ 8 จาก 10 คะแนน

 อาหารอีสาน ส่วนมากรายการอาหารซ้ำกัน ส้มตำ น้ำตก ลาบ ก้อย แกงหน่อไม้  แกงเห็ด ฯลฯ  แต่ที่ชอบต้องส้มตำปูปลาร้า มาก่อนสิ่งใด

 เป็นจานห้ามพลาดของอิฉัน ส้มตำปูปลาร้า สั่งแบบลาวคักๆ นัวๆ สั่งแล้ว มานั่งโต๊ะ แม่ค้าจะได้ตำแบบสบายใจ หนักชูรสนิด เบามือหน่อย คนตำจะได้ไม่ประหม่า เพราะเราย้ำแล้วขอแบบลาวคักๆ (อันนี้เพื่อนสอนให้สั่งแบบนี้ อร่อยชัวร์) และก็อร่อยได้ใจ

 มะละกอกรอบ น้ำปลาร้าอร่อย  สรุปจานนี้เลิศ จานตำไทย ใส่ถั่วก็ตามมา แต่ขอแบบไม่หวาน เพราะตำไทยต้องใส่น้ำตาลนิดถึงจะอร่อย

 จานอร่อย อิฉัน ยกให้ตำถั่ว ร้านส้มตำโคราชเขาลือชื่อเรื่อง ตำถั่ว และแน่กว่าแช่แป้ง ต้องสั่งหมูสามชั้นทอด เอามากินแกล้มตำถั่ว จะรออะไร ตำถั่วปูปลาร้า ฉบับอิฉันคือเผ็ดๆ น้ำตาลไม่ใส่ และหมูสามชั้นทอด ไก่ทอด ที่คนทอดเก่งมาก กรอบสีสวย ที่สำคัญน้ำมันทอดไม่ดำปี๋ จนทานไม่ลง 

 “อือ หือ คุณค่ะ ตำถั่ว แซ่บจริงอะไรจริง เผ็ดๆ เราก็แกล้มด้วยหมูกรอบ ที่ขอบอกว่าอร่อยจริงๆ กรอบนอก นุ่มใน ขนาดอิฉันคุมน้ำหนัก ยังอดไม่ไหว จัดไปเกือบหมดจาน จานนี้ต้องสั่งอย่าพลาดเชียว เพราะทอดปุ๊บขึ้นจากกระทะปั๊บ  คนหยิบหมด แทบต้องรอหน้าเตา น่องไก่ ปีกไก่ทอด ก็เช่นกัน“

 ของร้อนๆ ซดคล่องคอ ต้องแกงเห็ด น้ำแกงครบเครื่องผักอีสาน แต่ที่อร่อยสุดคือสารพัดเห็ดมากกว่า 3 อย่าง อาจเพราะขายดีหรืออยู่ในมหาวิทยาลัยเกษตรฯ ก็ไม่ทราบ เห็ดจึงใหม่ กรอบ ไม่มีกลิ่นหืนน้ำ แบบค้างคืนให้ทานแล้วเสียอารมณ์

 ร้านนี้หาไม่ยากค่ะขายวันที่ราชการเปิด ร้านติดรั้วของกรมวิชาการเกษตร นั่งมอเตอร์ไซค์ วินมหาวิทยาลัยไปถูกทุกคัน บอกร้านส้มตำโคราช ติดกรมวิชาการเกษตร ราคาก็ไม่แพง ปกติเหมือนร้านทั่วไป เจ้าค่ะ