โปรดฟังอีกครั้งหนึ่ง! นักวิทย์ยืนยัน ไข่สดปลอมไม่มีในโลก

อ.เจษฎา ยืนยันอีกครั้ง ไม่มีไข่ของปลอมสำหรับรับประทานในโลกใบนี้ หากมีจริงต้นทุนการผลิตสูงมากคาดใบละเป็นพัน

แชร์ให้เห็นกันอยู่เรื่อยๆ สำหรับเรื่องไข่สดปลอม โดยอ้างว่ามีลักษณะเป็นไข่พลาสสติกบ้าง ไม่มีกลิ่นคาวบ้าง เนื้อเยื่อเหนียวเกินไปบ้าง รู้สึกแปลกเวลาทำอาหารบ้าง

วันนี้เรามาฟังคำตอบชัดๆ จากนักวิทยาศาสตร์กัน

ผศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย บอกกับโพสต์ทูเดย์ว่า ตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบันยังไม่พบการผลิตไข่สดปลอมจัดจำหน่ายเพื่อบริโภค ยืนยันว่าไม่มี 100 เปอร์เซนต์ ที่สังคมออนไลน์เเชร์หรือชาวบ้านพูดต่อกันเป็นความเข้าใจผิดคิดไปเอง

"มันไม่มีทางทำได้เหมือนขนาดนั้น ตั้งเเต่เปลือกไข่ เนื้อไข่เเดง ไข่ขาว หากทำได้ขนาดนั้นต้นทุนในการผลิตน่าจะสูงมากจนไม่คุ้มค่าที่จะทำเพื่อหลอกลวง อาจจะต้องขายใบละพัน"

อ.เจษฎา บอกว่า สำหรับไข่สดที่อันตรายเเละควรหลีกเลี่ยงมี 2 ประเภท คือ 1.ไข่ที่หมดอายุเน่าเสียเเล้ว 2.ไข่ที่ปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ซาโมเนล่า อย่างไรก็ตามเเก้ปัญหาด้วยการปรุงให้สุกเสียก่อนรับประทาน

"ความเข้าใจผิดๆ นั้นเกิดขึ้นเป็นประจำ เเม้จะชี้เเจงข้อเท็จจริงอยู่อย่างต่อเนื่อง เเสดงว่ามีคนเข้าใจผิดๆ เเละโพสต์บอกต่อกันอยู่เรื่อยๆ เช่น วิธีการดูไข่ปลอม ไปชี้ชัดจนกลายเป็นความเข้าใจผิด ทำให้คนเชื่อถือตามๆ กัน" อ.เจษฎาบอก

ทั้งนี้ หนังสือ ๑๐๘ ซองคำถาม / สำนักพิมพ์สารคดี ได้ระบุวิธีการเลือกไข่เอาไว้ดังนี้

1.เลือกไข่ที่มีเปลือกนอกสะอาด หากเปลือกไข่สกปรกจะมีเชื้อโรคติดและแทรกซึมเข้าไปในไข่ ทำให้ไข่เสียเร็ว

2.ควรเก็บไข่ไว้ในที่ๆ อุณหภูมิต่ำ เพราะความเย็นจะทำให้การเปลี่ยนแปลงต่างๆ ในไข่เกิดขึ้นช้าลง

3.เก็บไข่ไว้ในภาชนะปิดสนิท เพื่อช่วยป้องกันการระเหยของน้ำออกจากเนื้อไข่

4.ไม่ควรล้างไข่จนกว่าจะถึงเวลาประกอบอาหาร เพราะบนผิวของเปลือกไข่มีเมือกเคลือบอยู่ภายนอก ช่วยป้องกันการระเหยของก๊าซและน้ำออกจากฟองไข่

5.ควรเก็บไข่ในที่สะอาด ปราศจากกลิ่นเหม็น เพราะเปลือกไข่มีลักษณะเป็นรูพรุน สารที่มีกลิ่นและระเหยสามารถผ่านเข้าไปได้

6.ควรตั้งส่วนป้านขึ้น เพื่อให้โพรงอากาศอยู่ด้านบน