‘พีช พชร’ ต่อจิ๊กซอว์ธุรกิจร้านอาหาร ดึง Sanmai Ramen คราฟต์ราเมงเชียงใหม่บุกกรุง

หลังพา Khao-so-i (ข้าวโซอิ) ร้านข้าวซอยจากเชียงใหม่เข้ามาเจาะตลาดกรุงเทพฯ ล่าสุด “พีช-พชร จิราธิวัฒน์” เดินหน้าต่อยอดพอร์ตธุรกิจอาหารของ Rocks Group อีกครั้ง

 

ด้วยการจับมือ “Sanmai Ramen” อ่านว่า “สันใหม่ ราเมง” ร้านคราฟต์ราเมงจากเชียงใหม่ เตรียมเปิดสาขาแรกในกรุงเทพฯ ที่เซ็นทรัลลาดพร้าว วันที่ 13 พฤศจิกายนนี้

 

 

Sanmai Ramen สานฝันธุรกิจของเชฟวิน

 

เบื้องหลังร้านแห่งนี้คือ “เชฟวิน-ทศพร จิรัฐติพงษ์” ผู้ก่อตั้ง Sanmai Ramen ที่เส้นทางของเขาเริ่มต้นจากประสบการณ์ทำงานในครัวอาหารญี่ปุ่นที่สหรัฐอเมริกา ก่อนตัดสินใจเดินทางไปนิวยอร์กเพื่อเรียนรู้การทำราเมงอย่างจริงจัง ซึ่งเขาเล่าเอาไว้ผ่านเพจ Sanmai Ramen 

 

สำหรับเชฟวิน ราเมงไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่หลงใหล แต่ยังเป็นอาหารฮีลใจในช่วงเวลาที่ชีวิตไม่ง่าย ประสบการณ์ดังกล่าวทำให้เขาอยากสร้างราเมงในแบบของตัวเอง ก่อนกลับบ้านเกิดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจในจังหวัดเชียงใหม่

 

 

 

 

เมื่ออายุ 28 ปี เชฟวินนำเงินเก็บจากการทำงานร้านราเมงทั้งหมดมาลงทุนเปิดร้านแห่งแรก จนเงินในบัญชีเหลือเพียง 500 กว่าบาท ระหว่างรอร้านสร้างเสร็จ เขายังขับ Grab รับส่งผู้โดยสารเพื่อหารายได้ประทังชีวิต ก่อนทุ่มเทเวลาหลังเปิดร้านไปกับการพัฒนาราเมงและฝึกทีมงานให้เข้าใจในสิ่งเดียวกัน

 

ร้าน Sanmai Ramen สาขาแรกในย่านสันติธรรมจึงเป็นมากกว่าธุรกิจอาหารสำหรับเขา แต่เป็นความฝันที่อยากทำอะไรบางอย่างให้เชียงใหม่ จนค่อย ๆ เติบโตเป็นร้านที่มีลูกค้าประจำและกลายเป็นพื้นที่สบายใจของหลายคน 

 

แม้ปัจจุบันสาขาดั้งเดิมจะปิดตัวลงแล้ว แต่แบรนด์ยังคงดำเนินธุรกิจอยู่ 2 สาขา ได้แก่ สาขาสุริวงศ์และสาขานิมมานเหมินทร์ ซอย 11

 

ส่วนชื่อ “Sanmai” เป็นการนำคำว่า “SAN” จากย่านสันติธรรม มารวมกับ “MAI” จากเชียงใหม่ เป็นชื่อที่เชื่อมโยงตัวตนของแบรนด์เข้ากับบ้านเกิด

 

 

 

การจับมือกับ Rocks Group ในครั้งนี้จึงเป็นอีกบทสำคัญของ Sanmai Ramen จากร้านที่เติบโตด้วยฝีมือและฐานลูกค้าในเชียงใหม่ สู่การขยายตลาดในกรุงเทพฯ โดยมีพันธมิตรเข้ามาช่วยต่อยอดธุรกิจ

 

ขณะที่ฝั่งของ Rocks Group ระบุว่า แนวทางขยายสาขาของ Sanmai Ramen จะคล้ายกับ Khao-so-i โดยสาขาเดิมในเชียงใหม่อยู่ภายใต้การบริหารของเชฟวิน ขณะที่สาขาใหม่หลังจากนี้จะเป็นความร่วมมือกับ Rocks Group

 

ซึ่งโจทย์คือ การรักษาเอกลักษณ์ของราเมงที่สร้างชื่อให้แบรนด์ พร้อมใช้ความร่วมมือทางธุรกิจเพิ่มโอกาสในการขยายสาขาและเข้าถึงลูกค้ากลุ่มใหม่

 

จากจุดเริ่มต้นที่เงินเก็บแทบหมดบัญชี วันนี้ Sanmai Ramen กำลังเริ่มต้นบทใหม่ในตลาดกรุงเทพฯ โดยมีทั้งฝีมือของเชฟวินและเครือข่ายธุรกิจของ Rocks Group เป็นแรงส่งให้ความฝันจากเชียงใหม่เดินทางไปได้ไกลกว่าเดิม

 

สำหรับ Rocks Group ปัจจุบันมีแบรนด์  Potato Corner , UNO! Coffee, Khao-so-i, DOS! Matcha และล่าสุดกับ “SANMAI RAMEN” (สันใหม่ ราเมน)