NOOD’S หมี่คลุก “อาเล็ก-ธีรเดช” เปิด 6 เดือน ยอดขายพันกล่องต่อวัน

แม้ว่า “อาเล็ก-ธีรเดช เมธาวรายุทธ” จะโลดแล่นอยู่ในวงการบันเทิงมานาน แต่ในวงการธุรกิจอาหาร ต้องยอมรับว่าเขายังเป็นน้องใหม่มาก ๆ เพราะแบรนด์ NOOD’s บะหมี่คลุกที่เขาร่วมกับหุ้นส่วนอีกสองคน พึ่งเปิดได้ประมาณ 6 เดือนเท่านั้น แต่ได้รับการตอบรับอย่างดี เพราะล่าสุด NOOD’s พึ่งได้รับ รางวัล LINE MAN Wongnai Users’ Choice Best of 2026

 

"โพสต์ทูเดย์" มีโอกาสได้พบเขาในงานนี้ ซึ่ง อาเล็ก เล่าว่า NOOD’S เริ่มต้นธุรกิจมาได้ประมาณ 6 เดือน โดยมีหุ้นส่วนทั้งหมด 3 คน โดยจุดเริ่มต้นมาจากตัวเขาเองที่เป็นคนชอบกิน ซึ่งที่ผ่านมาได้ทำรายการรีวิวอาหาร ได้ลองชิมสารพัดเมนู จนค้นพบว่า “ก๋วยเตี๋ยว” คือสิ่งที่เขาอินที่สุด และไม่ใช่แค่เขาคนเดียว แต่หุ้นส่วนอีก 2 คนก็รู้สึกแบบเดียวกัน บวกกับ เห็นโอกาสในตลาดบะหมี่รูปแบบกล่องสำหรับเดลิเวอรีที่พร้อมทาน 

 

แม้จะมีแบรนด์ใหญ่ในตลาด แต่ทางเขาอยากทำ "บะหมี่แห้งต้มยำหมูสับ" ในแบบที่ชอบ จึงได้ร่วมกับหุ้นส่วนที่เป็นเชฟพัฒนาสูตรขึ้นมา โดยเริ่มทำกันเองในครัวที่บ้านเพื่อนจนกลายมาเป็นแบรนด์ NOOD’S ที่เห็นในทุกวันนี้ 

 

ทำไมตัดสินใจทำหมี่คลุก? 

 

อาเล็กบอกว่า เราได้มีการศึกษาข้อมูลก่อนเริ่มทำ และพบว่าคนไทยชอบ "เส้นเล็ก" ที่สุด แต่อยากแก้ปัญหาเรื่องเส้นติดกันเมื่อสั่งกลับบ้าน จึงเลือกพัฒนา "บะหมี่" ที่ตอบโจทย์การทานแบบเดลิเวอรีได้ดีกว่า 

 

โดยปัจจุบันแบรนด์มีเส้นบะหมี่ให้เลือก 2 แบบ คือ เส้นบะหมี่กลม และ เส้นบะหมี่แบน (บะหมี่เปาะ) ซึ่งหาทานได้ค่อนข้างยาก เมนูหลักจะเป็นบะหมี่คลุกหมูสับ หมูชิ้น และหมูปั้นก้อน โรยด้วยน้ำพริกหมูกระจก ส่วนเครื่องเคียงมีหมูกระจก 2 รสชาติ คือ รสออริจินัล และรสเผ็ดมากขายในราคา 129 บาท เท่ากัน

 

อะไรคือจุดแข็งของแบรนด์ NOOD’s ?

 

อาเล็กมองว่า "บะหมี่พร้อมทานในรูปแบบกล่อง" ซึ่งในตลาดขณะนั้น ยังไม่มีใครทำในรูปแบบที่เป็นเนื้อหมูสับ ในขณะที่แบรนด์อื่นในตลาดเน้นเส้นหมี่ไก่ฉีก โดย NOOD'S เน้นเมนูบะหมี่คลุกหมูสับ หมูชิ้น และหมูปั้นก้อน (ปลาช่อ) ที่เป็นสูตรต้มยำแห้งซึ่งพัฒนาขึ้นเอง

 

 

NOOD’s เลือกหยิบ “บะหมี่เส้นแบน” หรือบะหมี่เปาะ ซึ่งปัจจุบันหาทานได้ค่อนข้างยาก มาเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกควบคู่กับเส้นกลม เพื่อเพิ่มความหลากหลายและสร้างเอกลักษณ์ให้แบรนด์

 

อีกทั้งจากอินไซต์ผู้บริโภคที่นิยมเส้นเล็ก แต่มักเจอปัญหาเส้นจับตัวเป็นก้อนเมื่อสั่งเดลิเวอรี แบรนด์จึงเลือกพัฒนา “บะหมี่” ที่คงสภาพเส้นได้ดีกว่า ตอบโจทย์การทานแบบใส่กล่องส่งถึงบ้าน

 

คุมมาตรฐานด้วยเชฟมืออาชีพ เพราะหนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้งเป็นเชฟที่มีประสบการณ์คุมครัวใหญ่ ทำให้ทุกขั้นตอนตั้งแต่ความสะอาด คุณภาพวัตถุดิบ ไปจนถึงรสชาติ ถูกควบคุมอย่างเข้มงวด ส่งผลให้โปรดักต์มีมาตรฐานสม่ำเสมอ

 

“และผมเองก็มี พื้นฐานจากการทำรายการและรีวิวอาหารมายาวนาน จึงสร้างความเชื่อมั่นให้ผู้บริโภคอยากลองว่าคนที่ตระเวนชิมอาหารมามาก เมื่อทำเองจะอร่อยแค่ไหน” 

 

แม้ช่วงแรกแบรนด์จะอาศัยชื่อของอาเล็กช่วยสร้างการรับรู้ แต่อาเล็กบอกว่า หัวใจสำคัญคือ “รสชาติ” ที่ทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ ปัจจุบันแบรนด์พยายามลดการใช้ตัวผู้ก่อตั้งในการโปรโมท เพื่อพิสูจน์ว่า NOOD’s สามารถยืนได้ด้วยคุณภาพของสินค้าอย่างแท้จริง

 

ขายได้ 1000 กล่องต่อวัน 

 

เมื่อถูกถามถึงผลตอบรับ 6 เดือนผ่านมา อาเล็กบอกว่า ณ วันแรก ตั้งเป้าไว้เพียง 100 กล่อง เพราะกังวลว่าจะขายไม่หมด แต่ปรากฏว่าขายหมดภายใน 10 วินาทีแรก จนทีมงานรับมือไม่ทัน และต้องลงมาแพ็กกล่องส่งไรเดอร์ด้วยตัวเอง ซึ่งตอนนี้ก็เริ่มมีขยายสาขาในรูปแบบ Pop-up 4 สาขาและมีการออกบูธตามงานต่าง ๆ มียอดขายรวมประมาณ 1,000 กล่องต่อวัน

 

เป้าหมายในอนาคตคืออะไร? 

 

อาเล็ก เผยว่า กำลังซุ่มพัฒนาอีกประมาณ 2 SKU คาดว่าจะปล่อยออกมาช่วงกลางปีนี้ ทางแบรนด์มีความสนใจที่จะเปิดหน้าร้าน เนื่องจากเข้าใจดีว่าก๋วยเตี๋ยวจะอร่อยที่สุดเมื่อทานสด ๆ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันยังเน้นไปที่การพัฒนาสินค้าในกล่อง Delivery ให้มีรสชาติอร่อยใกล้เคียงกับการทานสดมากที่สุดก่อน

 

ทั้งนี้ เขาเผยว่า ไม่ได้ตั้งเป้าที่ตัวเลขรายได้เป็นหลัก แต่เน้นที่ "รีวิวจากลูกค้า" เพื่อนำมาพัฒนาต่อ โดยให้นิยามของแบรนด์ "เป็นบะหมี่ที่อร่อยและสนุก"

 

"มาถึงตอนนี้ ไม่ใช่สิ่งที่พวกเราคาดคิดว่าจะมาได้ไกลขนาดนี้ มีออฟฟิศ มีครัว มีทีมที่พร้อมจะโตในหลาย ๆ ด้าน เราก็จะทำตรงนี้ที่เรามีให้แข็งแรงก่อน การขยายเป็นเรื่องของอนาคตข้างหน้า"

 

 

สุดท้าย ถามว่า อะไรคือความท้าทายในธุรกิจอาหารท่ามกลางแบรนด์มากหน้าหลายตา อาเล็กตอบว่า 

 

“ผมมองว่าด้วยเทรนด์ที่มันเปลี่ยนตลอดเวลา เราควบคุมอะไรไม่ได้ การให้ความสำคัญกับรากฐานของแบรนด์ ผมเชื่อว่าหากรากฐานมั่นคง ธุรกิจก็จะสามารถอยู่รอดต่อไปได้”

 

ขอบคุณเครดิตภาพจาก : instagram noodsth , lekteeradetch