เปิดเทรนด์อาหารปี 69 “กินเพื่อสุขภาพ” โตแรง สลัดขายทะลุ 1 ล้านจาน

เทรนด์อาหารยังคงเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องตามพฤติกรรมผู้บริโภคในแต่ละช่วงเวลา โดยในทุกปีจะมีเมนูใหม่ๆ ก้าวขึ้นมาเป็นกระแส ขณะเดียวกันก็ยังมีเมนูยอดนิยมที่ครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน

 

ในงานประกาศรางวัล “LINE MAN Wongnai Users’ Choice Best of 2026” ซึ่งรวบรวมที่สุดของร้านอร่อยรีวิวดีจากเสียงผู้ใช้งานจริงกว่า 26 ล้านคนทั่วประเทศ ยอด ชินสุภัคกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร LINE MAN Wongnai ได้เปิดเผยเทรนด์อาหารในปี 2569 ระบุว่า ข้อมูลจากแพลตฟอร์มสะท้อนให้เห็นถึงเทรนด์ที่มาแรงชัดเจนในช่วงนี้คือ ‘สายสุขภาพ’ ที่ไม่ได้เป็นแค่กระแสระยะสั้นแต่กลายเป็นไลฟ์สไตล์ โดยเฉพาะในช่วงที่กิจกรรมอย่าง Hyrox กำลังได้รับความนิยม 

 

เราเห็นพฤติกรรมผู้บริโภคหันมาเลือกอาหารที่บาลานซ์มากขึ้น กลุ่มอาหารคลีนและอาหารเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเติบโต 20% ในช่วงต้นปี โดยเมนูสลัดขึ้นแท่นเมนูยอดนิยมด้วยยอดขายรวมกว่า 1 ล้านจานในไตรมาสแรก

 

ขณะที่เมนูยอดฮิตตลอดกาลยังคงเป็นอาหารจานหลักในชีวิตประจำวัน เช่น ตำปูปลาร้า ข้าวมันไก่ ข้าวผัด ตำป่า และลาบหมู และเมนูกระแสนิยมที่โตแรง (เมื่อเทียบระหว่าง Q1/2569 กับ Q4/2568) พบว่า เครื่องดื่มและขนมจากมะยงชิดโตสูงถึง 30 เท่า

 

เมนูจากโยเกิร์ต เช่น โยเกิร์ตปั่น กรีกโยเกิร์ตเติบโต 53% และมัทฉะกับชาไทยยังคงเติบโตต่อเนื่องที่ 8% ด้านเครื่องดื่มเมนูคลาสสิกอย่าง กาแฟดำ ชาเขียวนม เอสเพรสโซ่ ชาไทย และชานม ยังเป็นตัวเลือกหลัก 

 

นอกจากนี้ประเภทร้านอาหารมาแรงที่มีจำนวนร้านเปิดใหม่มากที่สุด ได้แก่ ร้านอาหารไทย, อาหารจานเดียว, คาเฟ่และร้านกาแฟ รวมถึงร้านก๋วยเตี๋ยว

 

และจากข้อมูลรางวัล Users’ Choice ในปีนี้ พบว่าประเภทร้านที่ได้รับรางวัลมากที่สุดคือ ร้านอาหารไทย รองลงมาคือกลุ่มคาเฟ่-ร้านกาแฟ และร้านก๋วยเตี๋ยว ขณะที่จำนวนของร้านหน้าใหม่ที่ได้รับรางวัลเพิ่มมีมากถึง 192 ร้าน หรือคิดเป็นกว่า 28% สะท้อนถึงการเติบโตของผู้ประกอบการรายใหม่ในอุตสาหกรรมที่มีอย่างต่อเนื่อง

 

เทรนด์สุขภาพเน้นโปรตีน (Longevity)

 

ยอด ให้ความเห็นว่าเทรนด์สุขภาพปัจจุบันเปลี่ยนไปจากเดิม คีย์เวิร์ดคือ โปรตีน ผู้บริโภคยุคนี้มีความรู้มากขึ้น เน้นการกินโปรตีนให้เหมาะสมกับน้ำหนักตัวเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ มากกว่าการเน้นกินแค่ผักเหมือนในอดีต

 

โอกาสของร้านอาหาร ร้านอาหารไม่จำเป็นต้องทำเมนูสุขภาพที่น่าเบื่อ แต่ควรทำ "อาหารอร่อยที่อุดมด้วยโปรตีน"เช่น ผัดกะเพราที่เพิ่มสัดส่วนโปรตีนให้ชัดเจน ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าให้จานอาหารได้

 

ในอนาคตแพลตฟอร์มอยากจะช่วยระบุปริมาณโปรตีนในแต่ละจาน เพื่อให้ผู้บริโภคเห็นภาพชัดเจนขึ้นว่าได้รับโปรตีนเท่าไหร่

 

เชื่อมั่นว่าหากร้านอาหารประสบความสำเร็จ แพลตฟอร์มก็จะประสบความสำเร็จไปด้วยเช่นกัน ดังนั้นการใช้ Data และเทคโนโลยีจึงเป็นหัวใจสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจอาหารไทย

 

ธุรกิจร้านอาหารเปิดใหม่ยังมีความเสี่ยง

 

ทั้งนี้ ธุรกิจอาหาร มีความเสี่ยง ยอดเน้นย้ำว่าธุรกิจร้านอาหารมีความเสี่ยงสูงมากเปรียบเสมือน Startup โดยมีสถิติที่น่าสนใจเกี่ยวกับอัตราการอยู่รอดคือ ร้านอาหารที่เปิดใหม่มีโอกาสรอดในปีแรกเพียง 50% และเมื่อผ่านไป 3 ปี อาจเหลือรอดเพียง 10% เท่านั้น และถึงแม้จะมีร้านเปิดใหม่จำนวนมากในแต่ละปี แต่จำนวนร้านรวมในตลาดกลับไม่เพิ่มขึ้น เพราะมีร้านที่ต้องปิดตัวลงในสัดส่วนที่พอๆ กัน

 

การจะลดความเสี่ยงนี้ต้องใช้ข้อมูล (Data) และ โซลูชัน (Solution) เข้ามาช่วยเพื่อให้ธุรกิจมีความยั่งยืนมากขึ้น

 

LINE MAN Wongnai ได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในการ "ติดอาวุธ" ให้ผู้ประกอบการด้วยเครื่องมือที่ครบวงจรจากการควบรวมหน่วยงานต่างๆ (Line Man, Wongnai, Food Story, Rabbit LINE Pay) เพื่อช่วยให้ธุรกิจยั่งยืนขึ้น

 

เครื่องมือที่สนับสนุน มีตั้งแต่ระบบช่วยเพิ่มยอดขาย (Delivery), ระบบบริหารจัดการร้าน (POS), โซลูชันการชำระเงิน (Payment), ไปจนถึงการสนับสนุนด้านเงินกู้

 

ทั้งนี้ ยอดมองว่า รสชาติอาหารไทยมีศักยภาพระดับโลกอยู่แล้ว แต่สิ่งที่ยังขาดคือ "Mindset เรื่องระบบและการขยายตัว"

 

เทียบแนวคิดผู้ประกอบการไทย-จีน 

 

เพื่อชี้ให้เห็นถึงความแตกต่างในด้าน Mindset เรื่องการขยายธุรกิจ (Scale) เขายกตัวอย่าง ระหว่างผู้ประกอบการไทยและจีน โดยจีนคิดใหญ่ตั้งแต่วันแรก ผู้ประกอบการทุกคนมีความต้องการที่จะเติบโตและขยายตัวอย่างรวดเร็ว "ไม่มีใครอยากทำแล้วเปิดร้านเดียว ทุกคนบอกจะเปิด หมื่นสาขาตั้งแต่วันแรก"

 

รวมถึงเน้นระบบ (Systematic Thinking) เพราะต้องการขยายสาขาจำนวนมาก ทำให้คนจีนวางแผนเรื่อง "ระบบ" และ "การสเกล" มาตั้งแต่วันแรกที่เริ่มทำธุรกิจ

 

ในขณะที่ผู้ประกอบการไทยบางส่วนอาจเน้นแค่ทำอาหารให้อร่อยแล้วค่อย ๆ เปิดไปทีละร้าน โดยยังไม่มีระบบหลังบ้านที่รองรับการขยายตัวได้เท่าที่ควร ซึ่งทาง LINE MAN Wongnai อยากช่วยให้คนไทยคิดแบบเป็นระบบมากขึ้นผ่านการใช้เครื่องมือเทคโนโลยี

3 บุคคลแห่งปีด้านอาหาร

 

ทั้งนี้ได้จัดงานประกาศรางวัล  “LINE MAN Wongnai Users’ Choice Best of 2026” ที่สุดของร้านอร่อยรีวิวดี จากเสียงผู้ใช้งานจริงกว่า 26 ล้านคนทั่วประเทศ โดยปีนี้คัดเลือก 685 ร้านอาหารยอดนิยมจากกว่า 700,000 ร้านทั่วไทย ครอบคลุมตั้งแต่สตรีทฟู้ดไปจนถึงไฟน์ไดนิ่ง ตอกย้ำความเป็นผู้นำแพลตฟอร์มสัญชาติไทยที่เข้าใจทั้งผู้บริโภคและร้านอาหารด้วยจุดแข็งด้าน Local Understanding  พร้อมมอบ “รางวัลบุคคลแห่งปีด้านอาหารที่ยกระดับอาหารรสมือคนไทย - LINE MAN Wongnai The Visionary Taste Maker Award” เป็นครั้งแรก เพื่อยกย่องผู้สร้างสรรค์และผู้ขับเคลื่อนวงการอาหารไทย ในมิติต่าง ๆ โดยผู้ได้รับรางวัลในปีนี้ ได้แก่

 

• ปลา – อัจฉรา บุรารักษ์ ผู้ก่อตั้ง iberry Group ผู้ทรงอิทธิพลในวงการธุรกิจร้านอาหารพรีเมียม และอยู่เบื้องหลังความสำเร็จเครือร้านอาหารและของหวานกว่า 22 แบรนด์ให้เติบโตอย่างแข็งแกร่ง โดดเด่นด้วยกลยุทธ์การสร้างแบรนด์อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จนสามารถขยายฐานสู่ตลาดต่างประเทศได้

 

• แจะ – ศิริวรรณ ธรณนิธิกุล เจ้าของร้านอาหารเครือ อิส_แฮพ_เพ่น ที่ถ่ายทอดรสมือในรูปแบบร่วมสมัย ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารอิตาเลียนแคชวลอย่าง It’s Happened to be a closet และ A) fox princess KITCHEN, คาเฟ่เค้ก A) Pink Rabbit + Bob, แมวดำ ก๋วยเตี๋ยวเรือ, ร้านอาหารไทย อี-กา และอี_กา Luv Seafood และล่าสุดกับร้านส้มตําไก่ black 777 ที่ทรงวาด

 

• เชฟไอซ์ – ศุภักษร จงศิริ เจ้าของร้าน “ศรณ์ (Sorn)” ผู้ยกระดับอาหารไทยปักษ์ใต้สู่เวทีสากล ผ่านการนำเสนอรสชาติไทยแท้ ๆ สู่สายตานานาชาติ สะท้อนศักยภาพของคนไทยที่พาประเทศไทยก้าวสู่การเป็น Food Destination ระดับโลก