ส่องธุรกิจอาหารเครื่องดื่ม แตกแบรนด์รับปี 69 ใครเปิดตัวอะไรบ้าง

ในช่วงปลายปี 2568 ที่ผ่านมา เป็นจังหวะที่หลายธุรกิจได้ประกาศแตกแบรนด์ใหม่ โดยเฉพาะธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม โดยหนึ่งในชื่อที่ถูกจับตามองทุกครั้งเมื่อพูดถึงการแตกแบรนด์ใหม่ คงหนีไม่พ้น IBerry Group อาณาจักรร้านอาหารของ ปลา–อัจฉรา บุรารักษ์ 

 

หลายคนที่รู้จักเธอคงรู้ดีว่าเป็นนักปั้นแบรนด์ที่อยู่เบื้องหลังร้านอาหารทั้งคาวหวานมามากกว่า 20 แบรนด์ ตั้งแต่ กับข้าว กับปลา, เจริญแกง, โต๊ะคิม, ชิ้นโบแดง และอื่น ๆ รวม แล้วกว่า 100 สาขาทั่วประเทศ 

 

ซึ่งกลางปี 2568 ที่ผ่านมา IBerry Group เปิดตัวแบรนด์ร้านอาหารใหม่ “บุรามาลี BURAMARIE” (Thai Rice & Tea Room) ร้านอาหารไทยในโรงน้ำชา คอนเซ็ปต์ใหม่ ที่ถ่ายทอดความงดงามของอาหารไทย ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ ผ่านการจัดวางในบรรยากาศร่วมสมัยที่งดงาม และอบอุ่น เสิร์ฟทั้งสำรับกับข้าวรสเข้มข้น อาหารว่าง ขนม และชาเบลนด์พิเศษจากดอกไม้และผลไม้ไทย โดยประเดิมสาขาแรกที่ศูนย์การค้าสยามพารากอน

 

ต่อมาส่งท้ายปีเปิดตัวแบรนด์ใหม่อีกครั้งกับ GAPPLE (แก๊ปเปิ้ล) แบรนด์สมูทตี้และเครื่องดื่มในช่วงปลายปี 2569 โดยเน้นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพใช้วัตถุดิบธรรมชาติ 100% ใช้ นมแมคคาเดเมียและ ความหวานจากอินทผาลัม จุดเด่นคือ "Gapple Up Your Day" เพื่อเติมความสดชื่นในทุกวัน ราคาเริ่มต้น 85 บาท

 

เธอบอกว่า แบรนด์นี้เกิดจากแรงบันดาลใจจากแบรนด์สมูทตี้ Goodsmood ที่เชียงใหม่ จากที่ไปแวะชิมบ่อยๆ เกิดเป็นไอเดียอยากต่อยอด พัฒนาเพิ่ม และนำมาสู่การรีแบรนด์ภายใต้ความเป็น DNA ของ Iberry Group เพื่อเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์เดียวกัน ผ่านเครื่องดื่มที่ดื่มง่าย สดชื่น และเข้ากับชีวิตประจำวัน

 

แบรนด์ประเดิมสาขาแรกที่นิมมานฯ ซอย 17 หน้าโรงแรม L Nimman จังหวัดเชียงใหม่ ก่อนปักหมุดขยายสู่กรุงเทพฯ ในปี 2569 นี้ ทั้งที่ Dusit Central Park, Siam Paragon, J Avenue Thonglor และ Ekamai Corner ชัดเจนว่าการแตกแบรนด์ครั้งนี้ ไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มพอร์ตธุรกิจ แต่คือการตอบรับกระแสไลฟ์สไตล์เฮลตี้ของคนรุ่นใหม่ ที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง และกลายเป็นอีกหมากสำคัญของ IBerry Group ในเกมปี 2569

 

จะเห็นว่า กลยุทธ์ของ IBerry Group มักจะเน้นแตกแบรนด์มากกว่าขยายสาขา ซึ่ง ปลา–อัจฉรา เคยกล่าวว่า iberry จะไม่ได้คิดแบบ "แนวนอน" หรือขยายหนึ่งแบรนด์ กระจายออกไปทั่วประเทศ แต่ในทางกลับกัน คือเน้น "บริหารแนวตั้ง" โดยสร้างแบรนด์ใหม่ที่ตอบโจทย์พฤติกรรมการบริโภคของลูกค้าเดิม ลูกค้าคนหนึ่งสามารถทานอาหารจาก 3-4 แบรนด์ของ iberry ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ 

 

หากกล่าวโดยสรุปคือ iberry Group ไม่ได้เน้นการขยายสาขา แต่ใช้กลยุทธ์ขยายแบรนด์เพื่อสร้างประสบการณ์ที่หลากหลายให้กับลูกค้าเดิม

 

Haidilao ส่ง Hi Dee Shabu สู่ไทยสาขาแรกของโลก 

 

เชนยักษ์ใหญ่อย่าง Haidilao (ไหตี่เลา) ยักษ์หม้อไฟสไตล์เสฉวนสัญชาติจีนที่มีสาขากว่า 1,500 แห่งทั่วโลก ซึ่งได้เปิดให้บริการในประเทศไทยเป็นครั้งแรกในปี 2562 และปัจจุบันมีด้วยกัน 10 สาขา ก็ได้แตกไลน์แบรนด์ใหม่ล่าสุดในชื่อว่า HI Dee Shabu (ไฮดี้ ชาบู) ที่สำคัญคือการเปลี่ยนจากหม้อไฟอะลาคาร์ตแบบพรีเมียม มาเป็นแบบบุฟเฟต์หม่าล่า กลายเป็นผู้เล่นรายใหญ่อีกเจ้าที่เข้าร่วมสมรภูมินี้

Haidilao เลือกไทยเป็นประเทศแรกของโลกสำหรับ HI Dee Shabu ในการเจาะกลุ่มตลาดแมส โดยประเดิมปักหมุดสาขาที่เซ็นทรัล พระราม 3 แทนที่ร้าน Haidilao ที่มีอยู่เดิม และเปิดให้บริการวันแรกเมื่อ 1 ธันวาคม 2568 ที่ผ่านมา

 

โมเดลใหม่ครั้งนี้ของ Haidilao ลูกค้าจะต้องสั่งเซ็ตอะลาคาร์ตก่อน โดยราคาชุดหมูเริ่มต้น 199 บาท หรือชุดเนื้อก็ได้ เริ่มต้น 349 บาท จากนั้นจ่ายเพิ่ม 69 บาท สำหรับบุฟเฟต์บาร์ที่ตักได้ไม่อั้น มีทั้งน้ำจิ้ม ข้าว ของทอด ผัก ผลไม้ ซูชิ ติ่มซำ หมี่หยก และอื่นๆ โดยมีทั้งที่นั่งแบบกลุ่มและเพิ่มที่นั่งเดี่ยวเข้ามา รับเทรนด์ Solo Dining เอาใจสายอินโทรเวิร์ต

 

​​S&P ดึง วิงสต๊อป (Wingstop) เปิดในไทย 

 

S&P ขยายพอร์ตธุรกิจร้านอาหาร เดินหน้ารุกตลาดไก่ทอด ด้วยการนำแบรนด์สัญชาติอเมริกัน “วิงสต๊อป (Wingstop)” เข้ามาทำตลาดในประเทศไทยอย่างเป็นทางการ โดยเปิดสาขาแรกที่ศูนย์การค้าเอ็มบีเค เซ็นเตอร์ เจาะกลุ่มลูกค้าคนรุ่นใหม่ โดยเฉพาะกลุ่ม Gen Z

 

การดำเนินธุรกิจอยู่ภายใต้ บริษัท เอส แอนด์ พี วิงส์ จำกัด (เครือ S&P) จดทะเบียนทุน 30 ล้านบาท ทำหน้าที่บริหารงานภายใต้สัญญา มาสเตอร์แฟรนไชส์ นำ Wingstop แบรนด์ไก่ทอดชื่อดังจากสหรัฐอเมริกา เข้ามาขยายตลาดในไทย โดยมี เนม-ปราการ ไรวา เป็นผู้บริหารแบรนด์ Wingstop ในประเทศไทย

ทั้งนี้ S&P วางแผนขยายสาขา Wingstop เพิ่มอีก 5–6 สาขาในปี 2569 ตั้งเป้าเปิดครบ 7 สาขาในกรุงเทพฯ ใช้งบลงทุนราว 6–12 ล้านบาทต่อสาขา พร้อมตั้งเป้ารายได้ไว้ที่ 100 ล้านบาทภายในปี 2569 และมุ่งผลักดันให้ Wingstop ก้าวขึ้นเป็นแบรนด์ Top of Mind ของผู้บริโภคคนรุ่นใหม่

 

กาแฟพันธุ์ไทย ตั้งบริษัท ก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทย จำกัด

 

ช่วงปลายปี พันธุ์ไทยขยับเกม ด้วยการประกาศตั้งบริษัท ก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทย จำกัด เป็นสัญญาณรุกตลาด Street Food จริงจัง หลังจากช่วงที่ผ่านมา พันธุ์ไทยสร้างกระแสฮือฮาตั้งแต่ต้นปี 2568 ด้วยการเปิดก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทย สาขาแรกเปิดตัวที่รังสิต คลอง 3 และกลายเป็นที่พูดถึงในเวลารวดเร็ว เป็นครั้งแรกที่พันธุ์ไทยทดลองขยับบทบาทจากร้านกาแฟ สู่โมเดลร้านอาหารแบบผสมผสาน ที่รวมเครื่องดื่ม เบเกอรี่ และก๋วยเตี๋ยวเรือไว้ในพื้นที่เดียวกัน 

 

ความเคลื่อนไหวครั้งนี้ไม่ใช่เพียงการทดลองตลาด แต่เป็นผลจากการศึกษาข้อมูลเชิงลึกของพันธุ์ไทย ที่มองว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” คืออาหารจานเดียวที่ฝังอยู่ในวิถีชีวิตคนไทยมาอย่างยาวนาน เข้าถึงง่าย ทานได้ทุกวัน และมีศักยภาพในการเติบโตสูงในตลาด Street Food

 

สอดคล้องกับข้อมูลศูนย์วิจัยกสิกรไทยที่คาดการณ์ว่า ปี 2568 มูลค่าตลาดธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มจะอยู่ที่ 646,000 ล้านบาท เติบโต 2.8% จากปีก่อน โดยเฉพาะตลาดร้านอาหาร Street Food ที่มีหน้าร้าน ซึ่งคาดว่าจะเติบโตถึง 4.7% หรือมีมูลค่ากว่า 261,000 ล้านบาท นับเป็นเซกเมนต์ที่ใหญ่ที่สุดของตลาดร้านอาหารโดยรวม

 

นอกจากนี้พฤติกรรมผู้บริโภคในปัจจุบันให้ความสำคัญกับคุณภาพของสินค้า ความใส่ใจด้านสุขภาพ ความแปลกใหม่ ประสบการณ์ที่ได้รับ และราคาที่สมเหตุสมผล พันธุ์ไทยจึงมองเห็นโอกาสและศักยภาพในการเติบโตในอนาคต

 

ไม่นานหลังจากนั้น PunThai Coffee จึงเดินหน้าจริงจัง ประกาศจัดตั้งบริษัทย่อยแห่งใหม่ บริษัท ก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทย จำกัด ยกระดับกลยุทธ์ Brand Extension ต่อยอดความแข็งแกร่งของแบรนด์พันธุ์ไทยให้ครอบคลุมทั้งเครื่องดื่มและอาหาร ภายใต้แนวคิด "ครบจบในที่เดียว" ผสานก๋วยเตี๋ยวเรือกับเครื่องดื่มพันธุ์ไทยในร้านเดียวกัน

 

โดยคงคอนเซปต์ Creative Thai Taste คัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นไทยมาสร้างสรรค์ Signature Menu จากเอ็นหมูหาดใหญ่ ส่งตรงจากสงขลา พร้อมเจาะตลาด Street Food ตั้งเป้าปั้นอาณาจักรก๋วยเตี๋ยวเรือครอบคลุม 50 สาขา ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล ภายในปี 2569

 

JIAN CHA ไม่หยุดแค่แก้วชา ลุยธุรกิจสปา 

 

มาถึงฝังธุรกิจเครื่องดื่มก็ไม่หยุดอยู่แค่แก้วชา ‘เจี้ยนชา (JIAN CHA)’ ที่มีสาขาทั้งในและต่างประเทศ ใช้ปี 2025 เป็นปีแห่งการขยายอาณาจักร ด้วยการแตกแบรนด์ OH' POLLY ลงเล่นในตลาดชานมและชาใสระดับพรีเมียม พร้อมเร่งสเกลสาขาอย่างรวดเร็ว

 

ขณะเดียวกัน ปลายปี 2568 เจี้ยนชายังกระโดดจากธุรกิจเครื่องดื่มเข้าสู่ Wellness ด้วยการเปิดร้านสปาและนวดไทยในชื่อ JAI CHAN หรือ ‘ใจฉัน’ ที่สยามดิสคัฟเวอรี่เป็นสาขาแรก 

 

พอลลี่ เฮสันต์ ผู้ก่อตั้งแบรนด์ใจฉัน มองว่าใจฉันจึงไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อแข่งขันกับร้านนวดรายย่อย หรือสปาระดับลักชัวรี หากแต่วางตำแหน่งให้เป็น Thai Wellness Brand ระดับกลางที่เข้าถึงได้ เชื่อถือได้ และที่สำคัญต้องสามารถสเกลได้ด้วย

 

แนวคิดนี้จึงถูกพัฒนาออกมาเป็นคอนเซปต์ Longevity Brain ทำให้ใจฉันไม่ใช่แค่ร้านนวด แต่เป็นพื้นที่ที่ออกแบบมาเพื่อให้สมองได้พักผ่อน ผ่านเสียง สัมผัส กลิ่น และจังหวะการบริการ โดย ASMR ไม่ใช่แค่เทรนด์ แต่เป็นเครื่องมือทางธุรกิจที่ตอบโจทย์ทั้งฝั่งประสบการณ์และฝั่งระบบ เพราะสามารถออกแบบเป็นโปรแกรมมาตรฐาน วัดผล และพัฒนาได้ต่อเนื่องโดยไม่ผูกติดกับคนเพียงคนเดียว

 

โดยใจฉันวางแผนขยายสาขาในไทย 15–20 แห่ง และยังมองโอกาสต่อยอดสู่ไลน์ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้าและผิวกาย ภายใต้แบรนด์ใจฉัน ในรูปแบบครีมซองวางขายในร้านสะดวกซื้ออีกด้วย