Salad Factory ชี้ 3 คีย์สำคัญที่ผู้ประกอบการรุ่นใหม่ต้องมี

ในยุคที่ใคร ๆ พูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเศรษฐกิจซบเซา กำลังซื้อถดถอย และการแข่งขันรุนแรงขึ้นทุกวัน ปิยะ ดั่นคุ้ม กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท กรีนฟู้ด แฟคทอรี่ จำกัด มองว่า เศรษฐกิจไม่ดี กระทบทุกวงการ แต่สิ่งที่บอกกับทีมในองค์กรคือ คนที่เข้มแข็งเท่านั้นที่จะอยู่รอด เศรษฐกิจไม่ดีไม่ใช่ข้ออ้างในการหยุดเดิน แต่เป็นโจทย์ว่า 'แล้วเราจะก้าวต่อไปอย่างไร'

 

“สิ่งที่ผมบอกองค์กรคือไม่ใช่การบ่นว่าแข่งยากขึ้น แต่คือการหาคำตอบว่า จุดแข็งของเราคืออะไร เราจะสร้างความแตกต่างอย่างไร เพื่อให้ลูกค้าเลือกเราในตลาดที่มีตัวเลือกมากมาย สำหรับผมมองว่านี่คือสถานการณ์ชั่วคราว เศรษฐกิจที่ไม่ดีอยู่ได้ไม่นาน สิ่งสำคัญคือ ใครจะแข็งแรงพอที่จะยืนหยัดได้

 

"แทนที่จะเสียเวลาไปกับการบ่น เราเลือกใช้เวลานั้นเพื่อหาทางออก เช่น การพัฒนาเมนูใหม่ ๆ การคิดโปรโมชั่นที่ตอบโจทย์ลูกค้า หรือการหาวิธีขายในช่องทางใหม่ ๆ แม้มันอาจไม่เวิร์กทุกครั้ง แต่ถ้าไม่ลองทำเลย ก็ไม่มีโอกาสรู้และไม่มีโอกาสรอดเพราะว่าเราไม่ดีคนอื่นก็ไม่ดี คู่แข่งก็ไม่ดี เราก็ไม่ดี แล้วเรามานั่งพูดเรื่องไม่ดีมันก็ไม่มีประโยชน์ ก็เลยคิดว่ามันเป็นหน้าที่เราที่เราต้องบอกทีมว่า ในช่วงเวลาที่มันยากลำบากมันมีโอกาสอยู่เสมอ เราก็ต้องพยายามลุยกันต่อไป”

 

สำหรับ Salad Factory เกิดขึ้นในวันที่ ‘สลัดบาร์’ ยังเป็นเรื่องใหม่สำหรับคนไทยเมื่อ 12 ปีก่อน ปิยะเล่าว่า ร้านที่นำเสนอเมนูสลัดเป็นคอนเซ็ปต์หลักยังมีให้เห็นน้อยมากในประเทศไทย แต่เขามองเห็นโอกาสจากกระแสสุขภาพและเทรนด์ที่เริ่มเป็นที่นิยมในต่างประเทศ อีกทั้งช่วงนั้นเริ่มมีธุรกิจเกษตรอินทรีย์ คนหันมาปลูกผัก ปลูกข้าวเพื่อสุขภาพมากขึ้น จึงมองเห็นเทรนด์ที่กำลังเข้ามา แม้ว่าในตอนนั้น ปิยะ มีอายุเพียง 27 ปี ไม่เคยมีประสบการณ์ธุรกิจมาก่อน แต่โชคดีที่มีครอบครัวสนับสนุน การพัฒนาเมนู คุณภาพ วัตถุดิบใหม่ ๆ จึงทำให้ปิยะในวัยนั้นเริ่มต้นกิจการ เติบโตจนกลายเป็น Salad Factory ที่มีกว่า 48 สาขา 

 

ภาพต่อไปของ Salad Factory ปิยะบอกว่า คือการมุ่งขยายสาขาไปยังต่างจังหวัดมากขึ้น ภายใน 3 ปีข้างหน้าเราวางเป้าหมายว่าจะกระจายตัวสู่เมืองหลักต่าง ๆ ควบคู่ไปกับการหาทำเลใหม่ ๆ ในกรุงเทพฯ โดยเฉพาะในพื้นที่ที่ยังเป็น White Space เช่น โรงพยาบาล หรือจุดชุมชนสำคัญ เพื่อให้สามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้กว้างและหลากหลายกว่าเดิม

 

แต่สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือการสร้าง Ecosystem ที่แข็งแรง โดยเฉพาะด้านเกษตรกรรม เรามุ่งมั่นที่จะทำงานร่วมกับเกษตรกรเพื่อยกระดับคุณภาพวัตถุดิบตั้งแต่ต้นน้ำ และส่งต่อสิ่งที่ดีที่สุดมาถึงมือผู้บริโภค

 

"เมื่อมองย้อนกลับไปจากวันที่เริ่มต้นจนถึงวันนี้ สิ่งที่ทำให้เรามายืนอยู่ตรงนี้ได้คือ ความพยายาม และกำลังใจจากครอบครัว ลูกค้า และพาร์ทเนอร์ ซึ่งเป็นแรงขับเคลื่อนที่สำคัญที่สุด"

 

3 คีย์หลักสำหรับผู้ประกอบการรุ่นใหม่ 

สำหรับ ผู้ประกอบการรุ่นใหม่ ปิยะ กล่าวว่า 3 คีย์หลักที่จะช่วยให้ธุรกิจเดินต่อไปได้ไกล

1. Passion รักในสิ่งที่ทำ เพราะธุรกิจคือการวิ่งมาราธอน ถ้าไม่มีใจรักจะไปไม่ถึงเป้าหมาย
2. ความสม่ำเสมอ เพราะธุรกิจคือมาราธอน ทุกวันอาจไม่ใช่วันที่ดี แต่ถ้าล้มก็ลุกขึ้นใหม่ และเดินหน้าต่อ
3. หาความต่างหรือจุดแข็งของตัวเองให้เจอ ในตลาดที่มีผู้เล่นรายใหญ่เต็มไปหมด ช่องว่างยังมีเสมอสำหรับคนที่รู้ว่าตัวเองแตกต่างอย่างไร

 

"ผมเชื่อว่าผู้ประกอบการรุ่นใหม่ทุกวันนี้เก่งและมีเครื่องมือรอบตัวมากกว่ายุคที่เราสร้างแบรนด์ขึ้นมาเมื่อสิบกว่าปีก่อนแล้ว ความรู้และสื่อออนไลน์มีพร้อมเกือบทั้งหมด เหลือเพียง Passion ความสม่ำเสมอ ความอึด และการหาความต่างให้เจอ เท่านี้ก็สามารถสร้างธุรกิจให้เติบโตได้"

 

 

 

แหล่งข้อมูล : จากเวทีสัมนางาน The Challenger เจาะอินไซด์ธุรกิจอาหาร Marketeer