“เกลียดใคร ยุให้เปิดร้านอาหาร” สนามปราบเซียน ทำง่าย แต่อยู่รอดยาก

“ถ้าเราโกรธใคร เกลียดใคร จงยุให้เขาไปเปิดร้านอาหาร”  

 

วลีที่ได้ยินกันบ่อยในแวดวงคนทำร้านอาหาร โดยเฉพาะบนเวทีสัมมนาหรือบทสนทนาในกลุ่มผู้ประกอบการ เพราะหลายคนรู้ดีว่าธุรกิจนี้ไม่ใช่แค่ ‘เปิดร้านแล้วขายดี’ แต่เป็นสนามรบที่เต็มไปด้วยความไม่แน่นอน

 

ชุติมา เปรื่องเมธางกูร ผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท รวยไม่หยุด กรุ๊ป จำกัด เจ้าของร้านปิ้งย่าง Nice Two Meat U , ชานมเสือพ่นไฟ Fire Tiger และอื่น ๆ ได้กล่าวถึงเรื่องนี้กับ โพสต์ทูเดย์ ว่าเธอไม่เห็นด้วยนักกับวลี นี้ ไม่ใช่เพราะธุรกิจร้านอาหารไม่ยาก แต่เพราะคนที่ประสบความสำเร็จได้จริง ต้อง 'รู้' และ 'รัก' มันอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องเล่น ๆ 

 

“ธุรกิจร้านอาหาร ถ้าไม่มีพื้นฐาน ไม่มีประสบการณ์ แล้วต้องจ้างทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบ มันเหมือนกับการใช้จมูกคนอื่นหายใจ”

 

 

ชุติมา กล่าวต่อว่า ตนเองเรียนจบมาทางด้านอาหารโดยตรง มีความรู้พื้นฐาน มีความเข้าใจในระบบ เพราะฉะนั้น มันก็ไม่แปลกที่เราจะไปได้ในสายนี้ แต่คนที่อยากทำอาหารโดยที่ ไม่มีความรู้ ไม่มีประสบการณ์ ไม่มีใจรักและต้องจ้างทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบ...มันจะเหมือนกับว่า 'คุณใช้จมูกคนอื่นหายใจ'

"ซึ่งเราเคยเจอกับตัวเองมาแล้วในช่วงแรก ๆ ของการทำธุรกิจ ไม่รู้เรื่องอะไรเลย แต่ก็ลงมือ จ้างคนอื่นทุกอย่าง พอระบบล่ม พนักงานลาออก หรือมีปัญหา เราทำอะไรไม่ได้เลย เคยถึงขั้นต้องไปอ้อนวอนขอร้องให้คนช่วย…ทั้งที่เราควรจะเป็นคนถือหางเสือของธุรกิจนี้เอง เพราะฉะนั้นถึงกล้าพูดเต็มปากว่า ธุรกิจอาหาร…มันไม่ใช่แค่เปิดร้านแล้วขายดีต้องถามตัวเองก่อนว่า เรารู้จริงไหม เรารักมันหรือเปล่า เรามีทีมที่ดี มีพาร์ตเนอร์ที่แข็งแรงไหม และเราเข้าใจกลไกเบื้องหลังของธุรกิจอาหารแค่ไหน"

 

 

ชุติมา กล่าวอีกว่า ใครจะเข้ามาในวงการนี้ได้ ไม่ใช่แค่เพราะต้องทำให้มันดูน่ารักหรือน่ากิน แต่มันต้องมี 'ความเข้าใจลึก' ที่มากพอกับความฝัน เพราะสุดท้าย ธุรกิจที่ยั่งยืน ไม่ได้สร้างด้วยกระแส แต่สร้างด้วยแก่น

 

ทั้งนี้การทำธุรกิจอาหาร สิ่งสำคัญไม่ใช่แค่การเป็น 'เจ้าแรก' แต่คือการ 'มองให้ไว ทำให้ทัน' และ 'ทำให้ดีกว่า' แม้จะเป็นเจ้าที่สองหรือสามก็ตาม

 

"ไม่สนับสนุนการลอกเลียนแบบ แต่ต้องยอมรับว่าในตลาด…มันห้ามไม่ได้จริง ๆ เราเองก็เคยเจอกับกรณีชานม Fire Tiger เจอคนเลียนแบบ เป็นคดีความอยู่หลายปี แต่พอถึงจุดนึง เราไม่โกรธแล้ว เราเรียนรู้ที่จะ ปล่อยวาง และมองมันในมุมบวกว่า เราคงสร้างแรงบันดาลใจให้ใครสักคน เราไปไกลพอที่จะมีคนอยากเดินตาม”

 

เพราะฉะนั้นคิดว่า...โลกของธุรกิจไม่ใช่การแย่งชิงเสมอไป มันคือการปรับตัวให้ทันเทรนด์ เห็นจังหวะ แล้วกล้าก้าวออกไป เพราะตอนนี้คู่แข่งเต็มไปหมด

 

 

• ธุรกิจในเครือรวยไม่หยุด กรุ๊ป

 

สำหรับธุรกิจในอาณาจักรเครือไม่หยุด ภายใต้การนำของชุติมา และนันทนัช เอื้อศิริทรัพย์ เติบโตจากร้านปิ้งย่าง Nice to Meat u ขยายสู่ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มครบวงจร จนวันนี้มีบริษัทในเครือ 3 บริษัท ได้แก่

 

• บริษัท รวยไม่หยุด จำกัด –ธุรกิจปิ้งย่าง
• บริษัท รวยปังปัง จำกัด – ธุรกิจของหวาน
• บริษัท รวยสบายสบาย จำกัด – ธุรกิจเครื่องดื่มและอาหาร

รวมแบรนด์ร้านอาหารในเครือแล้วมากกว่า 10 แบรนด์ เช่น

• nice to Meat u: ร้านปิ้งย่างสไตล์เกาหลี
• Fire Tiger: ชานมไข่มุก
• Mil Toast House: ร้านขนมปัง
• Juicy Bunny: ร้านเครื่องดื่ม
• Happy Pig: ร้านอาหาร
• เกศเตี๋ยว: ร้านก๋วยเตี๋ยว
• Dosan Dalmatian: ร้านอาหาร
• Sundububu: ร้านอาหาร
• EBOMB: แบรนด์แซนด์วิชไข่
• หมูกระทะคนรวย: ร้านหมูกระทะ 

 

ร้านใหม่ในปี 2568 ได้แก่ 

• Chago: ร้านคาเฟ่ชาและเครื่องดื่ม
• เกศเตี๋ยวป๊อกป๊อก & ต้มยำ” ร้านบะหมี่ป๊อกป๊อกย้อนวัย
• ข้าวแกง & ปลาทู: ร้านข้าวแกง
• Standard Bun: ร้านขนมปัง
• Cheong Dam: ร้านปิ้งย่างพรีเมียม
• Hannam: ร้านปิ้งย่างพรีเมียม
• Daelim Korean Noodle: ร้านก๋วยเตี๋ยวเกาหลี
• Sushi & Izakaya: ร้านซูชิและอิซากายะ (ยังไม่มีชื่อร้าน)

 

 

Credit : ภาพจาก รวยไม่หยุด กรุ๊ป