"ปูอ่องอุ้ยหม่อน" SME อาหารเหนือเงินแสน เล็งขยายธุรกิจโกอินเตอร์

ท่ามกลางผืนนาในอำเภอพาน จังหวัดเชียงราย ดินแดนแห่งวัฒนธรรมล้านนาอันรุ่มรวยและวิถีชีวิตเรียบง่าย

 

ใครจะรู้ว่าในอำเภอเล็กๆ เงียบสงบแห่งนี้ จะมีธุรกิจ SME ที่สามารถสร้างรายได้จากอาหารเหนือได้ต่อเดือนถึงหลักแสนบาท! 

 

ธุรกิจนั้นก็คือ "ปูอ่องอุ้ยหม่อนเชียงราย" ผู้ผลิตและจำหน่าย "ปูอ่อง" หรืออ่องปูนา อาหารพื้นเมืองรสเลิศของภาคเหนือที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว

 

ทำจากมันปูนาแท้ๆ รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ และเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น 

 

จากลูกจ้างเทศบาล สู่เส้นทางธุรกิจออนไลน์ 

 

เมื่อพูดถึงอาหารเหนือ หลายคนอาจนึกถึงข้าวซอย ไส้อั่ว หรือน้ำพริกหนุ่ม แต่ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่คนท้องถิ่นนิยมเป็นอย่างมากและหาทานยากในปัจจุบัน

 

นั่นคือ "ปูอ่อง" อาหารพื้นบ้านภาคเหนือรสเลิศที่อาจยังไม่คุ้นหูสำหรับคนภาคอื่นๆ ของประเทศไทย

 

เรื่องราวของ บริษัท ปู-อ่องอุ้ยหม่อนเชียงรายฟู้ด จำกัด หรือ "ปูอ่องอุ้ยหม่อน" เริ่มต้นจากความผูกพันในรสชาติอาหารวัยเด็กของ คุณเบญจมาภรณ์ คำบึงกลาง หรือ คุณชมพู่ ที่คุณยายทวดทำให้ทานตั้งแต่ยังเล็ก และเป็นรสชาติที่อยู่ในความทรงจำมาโดยตลอด 

 

เมื่อเติบโตขึ้น คุณชมพู่ได้ไปทำงานต่างจังหวัดและพบว่าปูอ่องเป็นเมนูที่หาทานยากมาก ทำให้เกิดความคิดถึงรสชาติปูอ่องของคุณยายทวด

 

กระทั่งเธอได้กลับมาทำงานที่บ้านเกิด จังหวัดเชียงราย แม้จะหาซื้อปูอ่องทานได้ แต่รสชาติตามร้านค้าก็ไม่เหมือนรสปูอ่องที่คุ้นเคย 

 

ด้วยเหตุนี้เองจึงจุดประกายให้คุณชมพู่เริ่มคิดที่จะทำปูอ่องขายเอง ซึ่งในช่วงแรก เธอยังทำงานเป็นลูกจ้างเทศบาลและใช้เวลาว่างขายของออนไลน์ควบคู่กันไป

 

แต่ในเวลานั้น ผลิตภัณฑ์ที่เธอขายยังเป็นประเภทสบู่และครีม ด้วยความสามารถในการขายออนไลน์ ทำให้คุณชมพู่เริ่มมีตัวแทนจำหน่ายเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

 

แต่ลึกๆในใจ เธอเผยว่ายังคงคิดถึงรสชาติ "ปูอ่อง" เมนูโปรดในวัยเด็กอยู่เสมอ

 

"ปูอ่องอุ้ยหม่อนเชียงราย" ปูอ่องกระปุก เจ้าแรกในยุคบุกเบิก

 

เมื่อตัดสินใจทำธุรกิจของตัวเอง คุณชมพู่เผยว่าตนนึกถึง "ปูอ่อง" เป็นอันดับแรก จุดเริ่มต้นของ "ปูอ่องอุ้ยหม่อน" มาจากครัวหลังบ้านเช่าเล็กๆ

 

ทำปูอ่องในกระทะใบเล็ก และลองส่งให้เพื่อนชิม ปรากฏว่าได้รับกระแสตอบรับดีเกินคาด ยอดสั่งซื้อเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

 

จากครัวหลังบ้านเช่าก็เริ่มขยับขยายไปเช่าตึก 4 ชั้น เพื่อเพิ่มกำลังการผลิต และเริ่มจ้างลูกหลานที่ว่างงานมาช่วยกันทำ กลายเป็นกิจการในครัวเรือนที่อบอุ่น

 

อย่างไรก็ตาม ปูอ่องแบบดั้งเดิมมักจะเสิร์ฟในรูปแบบกระดอง ทำให้เกิดความกังวลเรื่องการขนส่ง

 

ตนจึงเกิดไอเดียในการปรับเปลี่ยนรูปแบบมาบรรจุในกระปุก เพื่อให้สะดวกต่อการขนส่งและเก็บรักษา 

 

ในช่วงเริ่มต้นเมื่อ 7-8 ปีก่อน ปูอ่องบรรจุกระปุกยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก ทำให้ "ปูอ่องอุ้ยหม่อน" กลายเป็นเจ้าแรกๆ ที่บุกเบิกตลาดปูอ่องกระปุก

บทเรียนราคาแพง สู่ความแกร่งของธุรกิจ SME

 

แน่นอนว่าเส้นทางธุรกิจไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ "ปูอ่องอุ้ยหม่อน" ต้องเผชิญกับอุปสรรคมากมายตั้งแต่เริ่มต้น

 

อุปสรรคแรกๆ คือ การถูกโกง เมื่อเริ่มสั่งซื้อปูนาจากต่างจังหวัด คุณชมพู่เผยว่า ในช่วงแรกตนมีเงินทุนอยู่เพียง 4,000 บาท และตัดสินใจนำเงินทุนนั้นสั่งซื้อปูนาจากต่างจังหวัดผ่านช่องทางออนไลน์

 

แต่กลับถูกโกง ไม่ได้รับปูตามที่สั่งซื้อ ทำให้เงินทุนแทบไม่เหลือ เธอต้องเผชิญกับความยากลำบากในการหาวัตถุดิบมาส่งลูกค้าให้ทันตามกำหนด

 

ซึ่งเหตุการณ์นี้เป็นบทเรียนราคาแพงที่ทำให้ต้องระมัดระวังในการทำธุรกิจมากขึ้น เรียนรู้ที่จะระมัดระวังในการจัดหาวัตถุดิบ และหันมาใช้ปูนาจากแหล่งที่คุณชมพู่สามารถเห็นสินค้าได้จริงๆ

 

อุปสรรคต่อมาคือ ปัญหาด้านการขนส่ง ปูอ่องล็อตแรกที่ส่งให้ลูกค้าเกิดปัญหาซึมเลอะ และเน่าเสีย เนื่องจากบรรจุในกระปุกที่คล้ายกับกระปุกกระปิ ทำให้เธอเกือบล้มเลิกความตั้งใจ 

 

แต่ด้วยความไม่ย่อท้อต่ออุปสรรค คุณชมพู่กลับมาทบทวนปัญหาที่เกิดขึ้นและพบว่าเกิดจากบรรจุภัณฑ์ที่ไม่แน่นหนาพอ

 

เธอจึงเปลี่ยนมาใช้กระปุกแก้วที่ปิดสนิท ส่งผลให้ปัญหาด้านบรรจุภัณฑ์คลี่คลาย

พลิกวิกฤตโควิด-19 สู่โอกาสทอง

 

ช่วงสถานการณ์โควิด-19 ที่หลายธุรกิจต้องเผชิญกับความยากลำบาก แต่ "ปูอ่องอุ้ยหม่อน" กลับเติบโตอย่างก้าวกระโดด

 

ยอดขายออนไลน์เพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยเฉพาะในแพลตฟอร์ม Shopee ที่เคยขึ้นเป็นอันดับหนึ่งในกลุ่มสินค้าประเภทมันปู 

 

คุณชมพู่เผยว่า ในช่วงนั้น "ปูอ่องอุ้ยหม่อน" สามารถสร้างรายได้จากการสั่งซื้อผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ราว 300,000 - 400,000 บาทต่อเดือน (ปัจจุบันอยู่ที่ 100,000 บาทต่อเดือน)

 

ซึ่งเงินทุนที่ได้จากช่วงโควิด-19 ก็กลายเป็นเงินก้อนสำคัญที่นำมาซื้อที่ดินเพื่อสร้างบ้านและโรงงานของตัวเอง

 

เมื่อธุรกิจเติบโตขึ้น ความต้องการเงินทุนหมุนเวียนก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย "ปูอ่องอุ้ยหม่อน" ได้รู้จักกับ SME D Bank

 

ธนาคารที่ให้การสนับสนุนธุรกิจ SME ช่วยให้ธุรกิจ "ปูอ่องอุ้ยหม่อน" สามารถขยายกำลังการผลิต ปรับปรุงมาตรฐานโรงงาน และพัฒนาช่องทางด้านการตลาดมากขึ้น

 

วัตถุดิบออร์แกนิก และคุณภาพที่แตกต่าง

 

คุณชมพู่เผยว่า "ปูอ่องอุ้ยหม่อน" โชคดีที่ได้รับวัตถุดิบปูนาจากแหล่งออร์แกนิก จากทุ่งนาออร์แกนิกในอำเภอพาน จังหวัดเชียงราย และฟาร์มพันธมิตรที่ทำปูแบบออร์แกนิก ทำให้มั่นใจได้ในคุณภาพและความปลอดภัยของวัตถุดิบ 

 

ความพิเศษของ “ปูอ่องอุ้ยหม่อน” ไม่ได้อยู่ที่วัตถุดิบปูนาจากแหล่งออร์แกนิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึง "กระบวนการผลิต" ที่พิถีพิถันในทุกขั้นตอน

 

ตั้งแต่การคัดเลือกปูนา การแกะมันปู การปรุงรสตามสูตรลับเฉพาะ ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ที่สะอาด ปลอดภัย ได้รับมาตรฐานจากอย. และมีใบอนุญาตสถานที่ผลิตอย่างถูกต้องตามหลัก GMP. 

 

ปูอ่องหลากหลายสูตร ตอบโจทย์คนทุกกลุ่ม

เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย ปูอ่องอุ้ยหม่อนได้พัฒนา "สูตรปูอ่อง" ที่แตกต่างกัน โดยแบ่งออกเป็น 3 สูตรหลัก ตามระดับความเข้มข้นของรสชาติ ดังนี้

• สูตร 3 ละมุนทานง่าย: สูตรเริ่มต้นสำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับรสชาติปูอ่อง สูตรนี้จะเน้นรสชาติที่ ละมุน เค็มน้อย กลมกล่อม ทานง่าย เหมาะสำหรับทานเล่น หรือจิ้มกับข้าวเหนียว

 

• สูตร 2 หอมกลมกล่อม: ด้วยรสชาติที่ "กลมกล่อม" ลงตัว ไม่เข้มข้นจนเกินไป สามารถทานคู่กับข้าวเหนียว คลุกข้าวสวย หรือนำไปปรุงอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย

 

• สูตร 1 เข้มข้นขีดสุด: สูตรสำหรับ "นักชิม" ตัวจริง ที่ชื่นชอบรสชาติปูนาแท้ๆ เข้มข้น ถึงเครื่อง สูตรนี้จะให้รสชาติของมันปูนาแบบดั้งเดิมอย่างเต็มที่ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสรสชาติปูอ่องแบบเต็มเม็ดเต็มหน่วย

 

นอกจากปูอ่องแล้ว ปูอ่องอุ้ยหม่อนยังมีผลิตภัณฑ์ต่อยอดอื่นๆ เช่น  "มันกุ้งอ่อง" ที่สร้างสรรค์ขึ้นจาก "มันกุ้ง" คุณภาพดีและน้ำพริกปูจี่

 

ส่วนช่องทางการขายหลักคือออนไลน์ ผ่านแพลตฟอร์มต่างๆ และหน้าเพจ รวมถึงมีตัวแทนจำหน่ายหน้าร้าน และร้านของฝากบางแห่ง

 

ก้าวต่อไปของอาหารเหนือ สู่ตลาดสากล

 

ปัจจุบัน "ปูอ่องอุ้ยหม่อน" มีกำลังการผลิตประมาณ 800 กระปุกต่อวัน และมีแผนที่จะขยายตลาดไปยังต่างประเทศ

 

โดยมองตลาดเอเชีย อเมริกา ออสเตรเลีย และเกาหลีไว้ ซึ่งเป็นตลาดที่มีคนไทยอาศัยอยู่จำนวนมาก และมีความต้องการสินค้าไทย 

 

นอกจากนี้ คุณชมพู่ยังมองหาโอกาสในการส่งออกปูอ่องไปยังร้านอาหารไทยในต่างประเทศ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้หลากหลายมากยิ่งขึ้น

 

โดยยังคงรักษาคุณภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ "ปูอ่องอุ้ยหม่อน" ไว้

 

เรื่องราวของ "ปูอ่องอุ้ยหม่อนเชียงราย" ถือเป็นตัวอย่างของธุรกิจ SME เล็กๆ ที่เติบโตอย่างงดงาม ด้วยหัวใจแห่งความรักในรสชาติอาหารพื้นเมืองเหนือ และความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์คุณภาพจากธรรมชาติ 

 

"ปูอ่องอุ้ยหม่อน" จึงไม่ได้เป็นเพียงชื่อเมนูอาหารหรือชื่อแบรนด์เท่านั้น แต่เป็นสัญลักษณ์แห่งความภาคภูมิใจของชุมชน

 

เป็นตัวแทนของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และเป็นบทพิสูจน์ถึงศักยภาพของธุรกิจ SME ที่สามารถก้าวไกลจนมองเห็นโอกาสในการขยายสู่ตลาดต่างประเทศได้