ทำความรู้จัก ไซรัปจากสด จ.ชุมพร ความหวานทางเลือก น้ำตาลต่ำ

อวดชุม คือการรวมตัวกันของกลุ่มคนที่รักและเห็นศักยภาพของจังหวัดชุมพร เราเชื่อว่าชุมพรมีวัตถุดิบทางธรรมชาติที่สมบูรณ์ต้องรักษา สามารถพัฒนาให้เป็นแหล่งท่องเที่ยว และสินค้าที่สร้างรายได้ให้กับชุมชนได้ ผ่านการทำงานของเครือข่ายชุมชน ซึ่งจะนำไปสู่การเป็น Social Enterprise ในอนาคต

สำหรับไซรัปจากสด ผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจาก “ต้นจาก” ต้นไม้พื้นบ้านของชุมพร โดยกลุ่มจากใจ เริ่มต้นการผลิตด้วยการไปสวนต้นจากที่มีอยู่ประมาณ 15 ไร่ โดยน้ำของชุมพร เป็น น้ำกร่อย ซึ่งเป็นน้ำที่ต้นจากชอบมาก จากนั้นชาวบ้านจะออกแรงทุบงวงตาล 50 ครั้งต่อวัน เนื่องจากยิ่งทุบ ก็จะยิ่งหวาน ใช้เวลา ทุบ 15-20 วัน ถึงจะตัดงวงตาล ออก ซึ่งข้างในจะมีท่อน้ำหวานอยู่ ชาวบ้านก็จะรองน้ำจากตรงนี้ออกมา ด้วยการใช้ภาชนะรอง จากนั้นจึงค่อยกลับมาเก็บในเวลา 05.00 น. เพราะน้ำในช่วงเวลานี้จะ สด และ ใส หวานหอม หากเก็บเวลาสาย ความร้อนจะทำให้เปรี้ยว โดยใน 1 คืน จะได้น้ำประมาณ 1 ลิตร/ต้น

จากนั้นให้นำผ้าขาวบาง 2 ชั้น เพื่อกรองเศษไม้ มูก และ ตะกอน ออก ต่อด้วยการเคี่ยวไฟแรง 30 นาที ก็จะได้ น้ำจากสด พร้อมดื่ม หากเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง น้ำจะงวดเป็นไซรัป ให้กรอง 1 ครั้ง ก่อนบรรจุ สำหรับผู้ที่ต้องการทำเป็นน้ำตาล ต้องกระทุ้งเพื่อเติมอากาศเข้าไป น้ำตาลจะเหนียว และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน่ารับประทาน

ไซรัปจากสด นับเป็นความหวานทางเลือก ที่มีน้ำตาล GI ต่ำ คือ ดัชนีน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร น้ำตาลที่มีค่า GI สูง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว  เป็นอันตรายแก่ผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ น้ำตาล GI ต่ำ ร่างกายจะค่อยๆดูดซึม สามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน เหมาะสำหรับผู้ต้องการควบคุมน้ำหนัก สามารถเก็บได้ 1-2 ปี ในตู้เย็น และ อุณหภูมิห้อง